Zelena veganska pica

1

Ker sem velika ljubiteljica kruha, sploh če je ta še dodatno popečen, je skorajda povsem logično, da sem navdušena tudi nad picami. Tako kot kruh najraje naredim sama, tako tudi pice pripravljam kar doma. Že dolgo je nisem jedla v piceriji, razlog za to pa so predvsem sestavine, ki so seveda za pico tipične. Belo kvašeno testo (ne smem pšenice, niti kvasa) ter obilica sira (ja, tudi to mi dela težave – z izjemo kozjih mlečnih izdelkov, ki pa jih gostinci na picah seveda ne uporabljajo). Se pa pici vseeno nisem mislila tako hitro odreči…

2

Verjetno veš, da rada ekperimentiram in da moji recepti vselej vsaj malo odstopajo od tistih, ‘tipičnih’. Na tej strani lahko najdeš že kar nekaj receptov tudi za drugačne vrst pic, kot si jih vajena(a) sicer in čisto na koncu prispevka bom prilepila krajši seznam z bližnjicami do receptov. Če te zanima, si jih le poglej.

3

5

Tudi tokratna pica je nekaj prav posebnega. Priprava je izjemno preprosta in hitra. Potrebuješ le nekaj sestavin, zanjo pa ti tokrat niti pečice ni potrebno vključiti. Res! Testo za pico je spečeno kar na ponvi, pripravljeno pa je v pičlih nekaj minutah. Takšna hitra pica je idealna rešitev za vse ‘lene’ kuharice (in kuharje), ki pa si vseno želijo uživati v doma pripravljeni pici, ki je po vrhu vsega še izjemno zdrava, hkrati pa več kot pripravna jed za vroče poletne dni.

IMG_5748

Zelena vege pica je primerna skoraj za vse (razen za tiste, ki ne marajo avokada 😉 ). Je brez glutena, brez laktoze, brez jajc, brez oreščkov in brez stročnic. Če si proti razhudnikom (paradižniku, krompirju, papiki in melancanih – jajčevcih) – ja, tudi takšni ljudje obstajajo ;), bo ta pica tudi zate, saj na njej ni niti sledu o paradižnikovi mezgi. Prav tako je brez mesnih izdelkov ter rib in morskih sadežev – je torej povsem veganska. Naj te skromnost in odsotnost standardnih sestavin ne zmotita – pica je vseeno polnega okusa, po vrhu vsega pa ti bo za zdrav obrok hvaležno tudi telo.

7

Osnova zanjo je testo, pripravljeno iz ajdove moke, s prav posebno ‘skrivno’ sestavino. Ne samo NA pici, tudi V testu je nekaj dobro pretlačenega avokada, ki brezglutenskemu testu pomaga, da se lepše zamesi, po peki pa ni suho in razpokano, temveč ostane ravno prav sočno in rahlo.

Pelate je zamenjal hiter namaz iz avokada, na pici pa so je znašlo še nekaj drugih zelenih sestavin. Tanke rezine prvih letošnjih vrtnih bučk, zelene olive, nekaj rukole in čisto majhnih mladih listov špinače ter obvezna sveža zelišča. Tokrat origano in bazilika.

8

S kakovostnimi ogljikovimi hidrati si torej preskrbljen(a), po zaslugi avokada pa tudi z zdravimi maščobami. In beljakovine? Ja, glede na to, da na pici ni ne stročnic niti sira ali mesa, se je treba znajti drugače. Eden najboljših virov beljakovin so zagotovo konopljina semena. Jaz sem nora nanje! Že pred leti me je zasvojil njihov rahlo oreščkasti okus, oluščena semena so nežna in prijetno mehka. Majhnost semen pa je povsem v nasprotju z vsebnostjo snovi, ki jih vsebujejo in pozitivnih učinkov na zdravje. Teh je namreč ogromno. Če jih še ne poznaš in te zanima več, pobrskaj po internetu, kjer mrgoli člankov o tem, zakaj vse so dobra in zakaj si zaslužijo naziv superživila. Po mojem mnenju so ena redkih, ki si to ime dejansko zaslužijo. A, pa še to. Kupujem slovenska! Znamka Be Hempy jih ima in odkar vem kje so njihova polja in na kakšen način pridelujejo konopljo, ostjam zvesta ravno njim.

Kar se tiče pice je to praktično vse. In verjemi mi, od trenutka ko si boš zaželel(a) pice pa do takrat, ko boš v njej že užival(a) ne bo minilo več kot 15 minut! Če to ni pravi recept za poletni večerni prigrizek, potem ne vem kaj je! 🙂

6

Količine so za 1 osebo (oz. 6 manjših koščkov pice).

Potrebuješ:

  • 100 g polnovredne ajdove moke
  • 2 majhna, dobro zrela avokada
  • 2 čž olivnega (ali kokosovega) olja
  • pol čž vinskega kamna (ali pecilnega praška)
  • pol čž fino mlete soli
  • sveže mlet črni poper
  • cca. 35 ml vode

+

  • nekaj kapljic limoninega soka
  • sol
  • nekaj rezin čvrste mlade zelene bučke
  • 12-15 zelenih oliv*
  • zelenje po izbiri (rukola, špinača)
  • sveža zelišča po izbiri (origano, bazilika)
  • 1,5 jž oluščenih konopljinih semen

* vedno kupim le olive s koščicami, ki so neprimerno boljšega okusa. Moje trenutno najljubše v slanici (in ne v kisu ali olju!) vložene olive so slovenske znamke Morgan, dobila pa sem jih v ljubljanskem Kalčku. Že to pove, da so olive ekološke in zagotovo tudi kvalitetne. Všeč mi je, ker niso pregrenke, pa tudi preslane ne.

66

Postopek:

Dobro zrel avokado pretlačiš z vilico. 50 g avokada zmešaš z moko, soljo, vinskim kamnom in poprom, dodaš olje in vodo (dodajaš po potrebi) ter zamesiš mehko, rahlo testo. Če bo še čisto rahlo pacljivo, nič hudega, če bo preveč pa dodaj malo moke, v nasprotnem primeru pa nekaj kapljic vode.

Preostali avokado pokapljaj z limoninim sokom, soli, poskusi ter omako oz. premaz za pico prilagodi svojemu okusu. Mlade zelene bučke tenko razreži. Olive razkoščiči, po želji pa pusti kar cele (vendar kasneje o tem obvesti morebitne druge jedce 😉 )

Ponev segrej, da postane vroča. Peki papir potresi z moko, nanj položi zameseno testo, ga pomokaj, prekrij še z enim kosom peki papirja in kar z rokami enakomerno splošči. Testo s pomočjo papirja za peko preloži v vročo ponev in nekaj minut peci. Obrni in na drugi strani peci še minuto ali dve (odvisno od debeline testa). Pečeno testo premaži z avokadovim namazom, obloži z bučkami in olivami ter okrasi z zelenjem. Potresi z oluščenimi konopljinimi semeni in uživaj v hitri in zdravi poletni pici.

10

9

Še obljubljeni seznamček pic. Za recept klikni na izbrano pico…

Pica iz kvinoje z bučnim premazom, brokolijem in čičeriko

Pirina pica z robidami, kozjim sirom in baziliko

Pica s hummusom, rdečo peso, šparglji, artičokami, koščki avokada in  kozjo skuto

Brezglutenska pica s chia semeni, s poletno zelenjavo in mocarelo

Pica iz čičirikine moke s sladkim krompirjem, svežimi šampinjoni, koromačem, špiančo in feta sirom

Zelenjavni brezglutenski pici. Mediteranska in orientalska.

3 comments

Dodaj odgovor