Pizza je moja obsesija! Sploh poleti. Hrustljav kruh z veliko sveže zelenjave in okusnim sirčkom je nekaj najboljšega. Žal jo naredim premalokrat. Verjetno se mi vse skupaj zdi preveč zakomplicirano, zato raje ostajam pri raznih rižotah (iz riža, kvinoje, ajde, prosa…), v katere zamešam vse, kar najdem in to v eno samo veliko ponev.
Ampak s picami.. s picami imam prav poseben ‘odnos’. Vsakič namreč pripravim drugačno. Ne le, da jo obložim z drugimi sestavinami, tudi premaz in samo testo sta vselej drugačna. Do sedaj sem tako pripravila že nešteto vrt in kombinacij in nekatere med njimi sem objavila tudi v mojem virtualnem kuharskem zvezku, toraj tukaj, na svoji spletni strani 🙂 Čisto na koncu te čaka seznam nekaterih, skupaj s hitrimi povezavami do njihovih receptov. Tokrat pa nekaj besed o moji novi, okusni, zdravi, brezglutenski pici, pri kateri sem mislila, da bom košček ali dva prihranila za večerjo, no, pa to nikakor ni šlo. In verjetno ne zato, ker mi ne bi bila všeč 😉
Nasprotno, tale pica ni le izjemno hranljiva, zdrava in polna samih dobrih in telesu prijaznih sestavin, ampak tudi zelo zelo okusna. Premažeš in obložiš jo seveda lahko čisto po svoje, jaz bom pač zapisala svojo kombinacijo, ti pa naredi tako, kot je tebi najbolj prav.
Sestavine:
Za testo…
- 250 g pireja sladkega kropmirja (oz. obrih 300 g težkega urovega krompirja)
- 75 g mandljeve moke (res dobro ima Sukrin)
- 1 čž sode bikarbone
- večji ščep soli
- mešanico suhih zelišč (origana, bazilike, timijana…)
Za omako…
- manjša zuchinni bučka
- pol manjšega, dobro zrelega avokada
- nekaj listov bazilike (cca. 15 g)
- nekaj listov špinače (cca. 15 g)
- manjši, drobno sesekljan strok česna
- žlica ali dve limoninega soka
- sol in kanček olivnega olja
Za nadev…
- trd kozji sr
- nekaj rumene paprike
- malce svežih lističev špinače in/ali zelišč (npr. bazilike, origana…)
- sveže mlet črni poper
Postopek:
Pripraviš omakico. Bučkam po potrebi odtraniš semena, nato jih nekaj minut dušiš nad soparo, da se zmehčajo. ko se ohladijo jih v mikserčku zmiksaš z ostalimi sestavinami. Pazi, da omaka ne bo preredka. Limono in olje zato dodajaj postopoma. Omako hrani v hladilniku.
Pečico segreješ na 200 stopinj celzija.
Za testo nad soparo ali v res majhni količini vode do mehkega kuhaj olepljen in na kocke narezan krompir. Nato (če ga kuhaš v vodi) dobro odcedi, krompir pa z vilico pretlači v pire. Ko se nekoliko ohladi, a je še vedno topel, vmešaš moko, sol in suha zelišča. Z rokami oblikuj kepo.
Pekač obloži s peki papirjem. Nanj postavi kepo testa, jo z rokami malce splošči in oblikuj v testo. Veliko lažje ti bo, če čez testo položiš še en kos peki papirja in testo s pomočjo roke, valjarja ali steklenice enakomerno sploščiš. Testo naj ne bo pretanko, tam okoli 0,5 cm. Če za oblikovanje pice uporabiš peki papir, bodo dlani ostale čiste, s prsi pa lahko narediš še lep, nekoliko višji rob. Priporočam, da to storiš, saj boš tako dobil(a) več prostora za omakico.
Pico peci približno 25 do 30 minut oz. dokler testo ni pečeno.
Medtem na ponvi na malce maščobe poduši špinačo, po okusu soli in popraj.
Predpečeno testo premaži z omako, obloži s sirom, dodaj na olju prepraženo špinačo, nekaj rezin paprike ter čez vse skupaj ponovno naribaj sir. Vrni v pečico še za nekaj minut oz. dokler se sirček ne stopi.
za malce svežine pico okrasi z nekaj suroz malce sveže paprike ter zelišči. Popraš po okusu.
Opomba: pica se veliko bolje reže, če je rahlo hladna. No, moja tega pač ni dočakala 😉 Je bila pa kljub temu izvrstna alternativa običajni pici. Predvsem pa izjemno hranljiva, pa tudi nasitna.
Kot rečeno… Premaz in tisto, kar boš dal(a) na pico sta povsem tvoja izbira. Lahko se odločiš zgolj za preprosto paradižnikovo omako, pico pa obložiš z mocarelo (ali kakšnim drugim sirim) ter nekaj svoje najljubše poletne zelenjave. Vsekakor pa se na takšen testo zelo lepo poda tudi nekaj rezin pršuta in če nisi ‘vegi’ ti vsekakor priporočam, da tu in tam vržeš kak košček okusne, na soncu sušene mesnine.
Kot si verjetno opazil(a) je pica brez glutena. Za pripravo sem uporabila razmaščeno mandljevo moko (Sukrin), ki je nekoliko drugačna od zgolj mletih mandljev. Več o njej si lahko prebereš na spletu, jaz pa ti lahko le povem, da je odličnega okusa in izvrstna za pripravo različnih sladic, kot vidiš pa tudi slanih jedi.
Še obljubljeni recepti… Oziroma nekaj mojih najljubših 😉
- testo iz kvinoje, skutni premaz, sveža poletna zelenjava (klik)
- testo iz ajdove moke in avokada, avokadov premaz, zuchinni bučke, rukola, črne olive in konopljina semena (klik)
- testo iz rdeče leče, paradižnikova omaka, pisane bučke, svež paradižnik, origano in semena črne kumine (klik)
- kvinojino testo, premaz iz oranžne, jesenske maslene buče, brokoli, čičerika, rdeča čebulica in feta sir (klik)
- pirina pica s kozjim sirom, robidami in svežo baziliko (klik)
- pirina pica brez kvasa s hummosovim premazom, rdečo peso, rezinami avokada, šparglji, artičokami in kozjim sirom (klik)
- nekvašena ajdova pica s hummusom in dvema različnima vegetarijanskimi nadevoma (klik)
Save