Hummus z rdečo peso (in avokado toast)

Hummus. Ga poznaš? Če ne, potem ne vem, kje se zadnja leta skrivaš 😉 Sicer povsem neslovenski namaz že nekaj časa navdušuje tudi nas, prebivalce na sončni strani Alp 🙂 Pripravljen je iz čičerike, tahinija (sezamove paste) in začimb. Pogosto še z malce olivnega olja in seveda limone. Tipično sta hummusu dodana tudi česen in kumina, a če ju ne maraš, bo namaz odličen tudi brez njiju. Hummus je kremast, odličen veganski namaz, ki dopušča veliko igranja. Že količine osnovnih sestavin lahko brez problema prilagajaš svojemu okusu. Osnovnemu receptu lahko dodaš suha zelišča, na primer origano, pa začimbe kot sta kurkuma in mleta rdeča paprika. Del čičerike lahko nadomestiš z drugimi stročnicami  (na primer z grahom), dodaš zelenje (čemaž, koprive, špinačo…) ali zelenjavo (na primer korenje ali tako kot v receptu spodaj rdečo peso).

Ravno rdeča pesa je kriva, da se je moj tokratni hummus spremenil v lepo rožnato barvo. Odtenek lahko odstopa od vrste rdeče pese pa tudi tega koliko jo uporabiš. Moje količine so pač glede na to, kako velika oz. težka je bila skuhana pesa. Seveda jo lahko dodaš več (če ti je njen okus všeč) ali pa manj in zato več čičerike. Tako lahko dobiš skorajda rdeč namaz ali pa le bledo rožnat. Zaradi sladkobe rdeče pese se mi zdi pomembno, da četudi česna ne maraš, ga tokrat ne izpustiš. Tudi nekoliko več poguma pri soljenju si lahko privoščiš. Sicer pa… tako kot velja pri vseh namazih – sproti preizkušaj in dopolnjuj tako, da bo rožnati hummus po tvojem okusu!

 

 

Medtem ko običajen hummus lahko jem čisto samostojno, pa se mi zdi, da hummusu rdeče pese prija nekaj družbe. Avokado je bila moja prva izbira (in ta tudi k običajnem hummusu lepo pristaja, sploh v družbi svežega paradižnika, naribanega korenčka ali mehko kuhanega jajca skupaj z nekaj svežimi listi mlade špinače). Ker pa sta tako pesa kot avokado bolj sladka kot ne, sem svoje ‘toastke’ nadgradila še s prijetno slano feto, nekaj kapljicam limone, ščepcem solnega cveta in sveže mletim črnim poprom. Listi bazilike bi se prav tako lepo podali, a ker sveže še nimam, v hladilniku pa sem imela nekaj mlade sveže špinače, sem uporabila kar to.

Avokado toasti so v zadnjih letih osvojili svet. In mene tudi. Avokado jem skoraj vsak dan, vsaj polovico tega hranilnega sadeža. ja, tako zelo ga imam rada. In čeprav so koščki avokada odlična izbira za piko na i različnim jajčnim jedem, rižotam, testeninam, solatam (sploh piščančjim ali takšnim, z dodatkom tune ali gamberov), avokado na kruhu še vedno zmaga!

Sestavine:

  • 100 g v kozarcu vložene čičerike
  • 150 g kuhane rdeče pese
  • 20 g svetle tahinijeve paste
  • 2 – 3 JŽ limoninega soka
  • 1 manjši strok česna
  • 1 JŽ olivnega olja
  • 1- 2 JŽ vode (oz. po potrebi)
  • sol
  • mleta kumina

 

Postopek:

Peso skuhaj do mehkega. Kuhano olupi in nareži na manjše koščke. Kuhano čičeriko dobro speri*. V mešalniku najprej zmiksaj peso, nato dodaj čičeriko, olje, limonin sok, strt strok česna in tahini. Zmiksaj v čim bolj gladko zmes. Vodo dodajaj postopoma – naj jo bo le toliko, da ti pomaga ustvariti kremast namaz. Hummusu dodaj sol in mleto kumino – seveda po okusu.

Preden namaz spraviš v steklen kozarček, kjer se bo zaradi naravnih konzervansov (olja, limone, soli in česna) obdržal kar nekaj časa, ga ponovno poiskusi in dodaj tisto, kar meniš, da mu manjka do popolnega okusa. Malce več soli, kumine, limone, olje ali tahinija…?

*kuhani čičeriki po želji odstrani kožico. Sama to vedno naredim, ker je hummus tako veliko bolj gladek. Če imaš zelo zmogljiv mešalnik, tega ni potrebno početi, pa čeprav je zelo enostavno.

Že ‘običajen’ hummus ni le okusen ampak tudi izjemno zdrav namaz. Je prava bomba beljakovin in kalcija. Z njim lahko popestriš marsikatero jed oz. ga uporabiš kot prilogo mesu, ribi, žlico namaza dodaš zelenjavnim rižotam, testeninam ali pečenem krompirju. Ali pa vanj pomakaš le surovo, na palčke narezano zelenjavo. Tokratni hummusov namaz pa v sebi skriva še več dobrega – zaradi rdeče pese z visoko vsebnostjo železa hkrati skrbi še za zdravo kri.

Upam le, da te barva ni odvrnila od tega, da namaz poskusiš pripraviti tudi sam(a). Na dodatno popečenih rezinah tega odličnega kruha (klik), skupaj z maslenim avokadom ter prijetno slano feto je naravnost odličen! Ker pa pogosto pozabim, da marsikdo vseeno ni tak fen avokada kot jaz, še sporočilo: ta zeleni dodatek na namazu sploh ni obvezen. In čeprav je po mojem mnenju slana feta ena najboljših kombinacij sladki rdeči pesi, lahko namesto nje čez namaz naribaš nekaj pikantnega svežega hrena (če ti ga je od velikonočne pojedine seveda sploh še kaj ostalo 😉 ).

 

2 comments

Dodaj odgovor