
Piščanec je verjetno edino meso, ki ga res z veseljem pojem. Preprosto najbolj okusen se mi zdi, ne glede na to za kateri del piščanca gre ter kako je pripravljen. Kuhan, dušen, pečen v pečici, na žaru ali na štedilniku. Sam po sebi je dokaj nežnega okusa, kar mi je zelo všeč. Tako kot tudi to, ker, ravno zaradi svojega nežnega okusa, se lepo navzaeme okusov raznolikih marinad ter se lepo dopolnjuje z marsikatero drugo sestavino. Ravno zato lahko piščanca vsakokrat pripraviš na povsem drugačen način in se nežnega mesa preprosto ne moreš naveličati. Sploh če ga pripraviš tako, da meso ostane še sočno. To meso je tudi zelo hitro pripravljeno, sploh piščančji fileji. Tokratni recept je res preprost, meso pa zaradi dodanih sestavin naravnost odlično.


Sestavine:
- pol debelješih piščančjih prsi
- sol in poper
- 2-3 žlice polnovredne riževe moke
- 1 JŽ oljčnega olja
- 1 JŽ masla
- dodatni 2 JŽ masla
- 6 manjših svežih žajblovih lističev
- 3 JŽ limoninega soka
- 1-2 žlici belega vina
- sol in poper
Postopek:
Meso s papirnatim servietom osusiš, soliš in popraš iz obeh strani. V globji krožnik natreseš nekaj moke ter v njej povaljaš zrezke. Odvečno moko otreseš.
Meso popečeš na segretem olju z dodatkom žlice masla. Iz obeh strani potrebuje le nekaj minut, toliko da se lepo zapeče. Preložiš ga na krožnik in pokriješ s skledo, da meso ohrani temperaturo. Dodaš preostanek masla in žajblove lističe. Ko zadišijo in postanejpo rahljo hrustljavi, jih preložiš na serviet, da popijejo morebitno odvečno maščobo.
V ponev priliješ limon sok in vino ter na hitro pokuhaš. Poskusiš in po želji začiniš še z nekaj soli in/ali popra. V ponev dodaš limonine rezine in vanjo vrneš meso, da se lepo pregreje in navzame arome po žajblu. Meso postrežeš na krožnik, preliješ z omakico ter serviraš z limoninimi rezinami in hrustljavim žajblom – ta ni le za okras – hrustljavo zapečen je fantastičen.

