Spet sem pekla muffine. Ki pa pravzaprav niso ‘pravi’ muffini. So majhni slani kolački, odlični, sočni in okusa polni zalogajčki, primerni tako za zajtrk kot za večerjo. In seveda za vse obroke vmes. So slani, a hkrati rahlo sladki, izredno rahli in zdravi. Pa še brez glutena.
Če sem iskrena, imam slane muffine še rajši kot sladke, pa čeprav proti slednjim nimam čisto nič. Morda so mi slani nekoliko bolj všeč zato, ker si jih naenkrat lahko privoščim več. Medtem, ko sta pri sladkih navadno dva več kot dovolj, slanih brez težav zmažem več, tudi šest. Kot na primer danes, ko sem si kolačke privoščila kar namesto kosila. Zraven sem si pripravila le še nežno vmešana jajčka z zelišči in skupaj s kolački je bilo povsem dovolj. Več kot dovolj pravzaprav, a se slanim muffinom pač nisem mogla upreti. Kolački so enkratni tudi ob gosti kremni juhici in bi bili skupaj z njo danes prav odlična večerja, a bom vseeno preostalih šest prihranila za jutri, saj je bil namen peke ravno priprava službene malice. In takšni zalogajčki so za malico več kot primerni. Zanje ne potrebuješ pribora, še posode ti ni potrebno jemati. ‘Zapakiraš’ jih lahko kar v manjšo vrečko (če si ekološko osveščen/a pa kar v papirnato vrečko, lahko pa seveda uporabiš tudi povoščene krpice).
Najboljše pri receptu je tudi to, da se s sestavinami lahko igraš. Ko enkrat ugotoviš razmerje moke, jajc in jogurta, se z okusi lahko prosto igraš. Zase vem, da bi prikupne in hranljive kolačke zagotovo pripravila večkrat, saj imam idej za njihove dodatke ogromno. Pa jih ne, a le zato, ker bi rada skuhala še toliko drugih, različnih jedi, da ti pač ne pridejo na vrsto tako zelo pogosto. Kadar pa se jih lotim (in verjemi, priprava je nadvse enostavna in hitra), vedno izberem različno kombinacijo tistega, kar v muffinih poskrbi za pravi okus. Moji najljubši (poleg današnjih seveda 😉 so kolački s sladkim krompirjem in tisti z brokolijem in šparglji. Tudi ti korenčkovi, ki ne vsebujejo jajc so odlični. Recept do vseh treh receptov te čaka s klikom na obarvano besedilo. Mimogrede, vsi recepti so brez glutena.
Ker se je feta izkazala kot dober dodatek vseh mojih slanih muffinov, sem jo uporabila tudi tokrat. Sploh zato, ker daje prijeten kontrast sladkim figam in nežnemu in sladkemu kostanju. Iz spodnjih količin sem pripravila 12 srednje velikih kolačkov.
Sestavine:
- 120 g polnovredne riževe moke*
- 65 g svetle ajdove moke*
- 1 JŽ vinskega kamna
- ½ čž sode bikarbone
- ščepec soli
- sveže mlet črni poper
- avokadovo ali oljčno olje
- pol drobno nasekljane rdeče čebulice
- 1 JŽ drobno sesekljanega svežega rožmarina
- 25 g drobno sesekljane sveže špinače
- 2 jajci
- 150 g gostega (kozjega) jogurta**
- 25 ml poljubnega rastlinskega mleka (lahko kakšno kapljico več, odvisno od vrste moke)
- 85 g kuhanega in olupljenega kostanja***
- 50 g mehkih suhih fig****
- 65 g feta sira
*moke sploh ne kupujem drugje kot v trgovini Mok’ca, saj je ekološka, sveže mleta in neprimerno boljšega okusa kot katerakoli druga moka, ki sem jo poskusila. Njihova riževa moka je polnovredna (lahko sicer uporabiš tudi belo riževo moko), ajdova pa je zmleta iz nepražene, surove ajde in zato svetle barve ter nežnega okusa.
**uporabiš lahko katerikoli dovolj gost navaden jogurt. Toplo ti priporočam, da je ekološki. Moj izbor je kozji jogurt (znamke Andechser natur), ki je prijetnega, nežnega okusa ter kremaste strukture.
***zdaj, ko je sezona kostanja seveda lahko sam/a skuhaš in olupiš kostanj, lahko pa ubereš bližnjico ter kupiš vakuumsko pakiran kuhan kostanj
****izbor suhih fig je dokaj pomemben, saj so na tržišču večinoma suhe fige, trde in sivkaste barve. Osebno mi te nikakor ne ustrezajo, kar pa nikakor ne velja za mehke in sočne suhe slive, kakršne prodaja znamka Noberasco.
Postopek:
V večji skledi zmešaj vse suhe sestavine. Obe moki, pecilni prašek iz vinskega kamna, sodo bikarbono, sol in poper.
Na olju s ščepcem soli nežno poduši nasekljano čebulico ter ji med mešanjem dodaj še rožmarin. Odstavi te vmešaj špinačo, da rahlo uveni.
Medtem segrej pečico na 200 stopinj.
V drugi skledi razžvrkljaj jajci, vmešaj jogurt, mleko in mešanico čebulice, rožmarina in špinače. Mokre sestavine vmešaj med suhe.
Kostanj nareži na štiri dele, fige grobo sesekljaj. Oboje vrzi v skledo z zmesjo ter vanjo nadrobi še feta sir. Nežno premešaj, nato pa s pomočjo žlice dokaj gosto zmes nadevaj v pekač* za muffine. S pekačem rahlo udari ob podlago, da se zmes razporedi.
Peci približno 20 minut oziroma dokler zobotrebec po vbodu v kolač ne ostane suh. Rahlo ohlajene prevrni na rešetko in ohladi.
Ponudi kot samostojni prigrizek ali ob krožniku kremne juhe.
*najraje uporabljam silikonski model za muffine, kjer ne potrebuješ niti papričkov, pa se v njem vseeno čisto nič ne prime. Sicer sem jih vseeno rahlo premazala s kokosovim oljem preden sem vanje nadevala zmes, a mislim, da v dobrem silikonu dodatne maščobe sploh ne potrebuješ.
Poleg kolačka pa sem danes preizkusila še dve zanimivi in koristni zadevici. Prvo prehransko dopolnilo, bo poskrbelo, da bom v sezoni prehladov ostala zdrava. Sladki pelin je trenutno ena izmed najbolj iskanih rastlin na svetu, predvsem zaradi visoke vsebnosti artemizinina, učinkovine, ki je učinkovito protivnetno zdravilo, povečuje imunsko odpornost organizma, uničuje široki spekter parazitov, pomaga pri prehladu, gripi in premagovanju virusov ter pomaga še pri številnih drugih zdravstvenih težavah in tegobah. Kapljice z izvlečkom sladkega pelina, ki jih lahko zaslediš tudi na eni izmed fotografij, so popolnoma naravne, pridelane iz sladkega pelina, vzgojenega na sončnih ravnicah Prlekije.
Druga stvar so kapljice CBD. Na tržišču jih je ogromno in dobijo se skorajda že povsod. Vendar kvaliteta še zdaleč ni povsod enaka. Te, ki sem jih izbrala, so narejene iz visokokakovostnega izvlečka konoplje, pridobljene z najnaprednejšo metodo ekstrakcije, ki ohranja najširši možni spekter koristnih učinkovin. Kapljice CBD lajšajo nešteto težav. Sama sem se zanje odločila iz več razlogov, ena izmed njih je nespečnost, ki me pesti že več let. Zvečer me hitro ‘zmanjka’, a se kmalu zbudim in zelo težko zaspim nazaj. Potem gledam televizijo (napaka, vem!) in se sladkam z domačimi lučkami (ne vem zakaj, a ponoči naravnost hrepenim po na palčki zamrznjenem sadju). Mi bodo kapljice pomagale? Ne vem. Zagotovo jih preiskusim že nocoj, pa čeprav vem, da je za učinkovit in dober učinek naravnih prehranskih dopolnil potrebno daljše jemanje. Ker pa se pred jemanjem kateregakoli izmed prehranskih dopolnil vselej dobro pozanimam, sem prepričana, da bom rezultate kmalu občutila.
Če te zanima več o enem ali drugem artiklu, si lahko prebereš na strani Erbetix, kjer sem jih tudi sama naročila. Izdelka sta slovenski produkt, vsi izdelki so laboratorijsko testirani, povsem naravni ter brez gensko spremenjenih organizmov, glutena, laktoze, umetnih barvil in arom.
