Cvetača velja za dokaj dolgočasno zelenjavo. Še najpogosteje pristane v kakši mineštri. Namesto krompirjevega nekateri za prilogo delajo pire iz cvetače, njeni pokuhani cvetovi pa so navadno del raznih dietnih krožnikov. A cvetača še zdaleč ni dolgočasna! Iz nje lahko narediš okusne narastke – moj najljubši je pripravljen iz kvinoje (ali prosene kaše), skupaj z zelišči, slanim feta sirom ter seveda jajci, ki vse skupaj lepo povežejo. Cvetača je brez težav lahko tudi glavna sestavina raznih omak, nadomesti bešamel ter se odlično se razume tudi s testeninami. Veliko receptov najdeš na tej strani, te pa danes že čaka recept za pečene rezine cvetače oz. cvetačne ‘zrezke’.
V pečici pečena cvetača je fantastična. Močno pridobi na okusu, pravilno pečena se ravno prav zmehča in ker sama po sebi nima nekega posebnega okusa je odlična osnova za različne kombinacije začimb in zelišč, s pomočjo katerih je njen oksu po peki vsakokrat lahko nekoliko drugačen.
Tako kot tudi tisto, kar postrežeš ob njej. Sama po sebi cvetača verjetno vseeno ne bo tako okusna, kot pa če jo ponudiš še s čim. Kremast, doma pripravljen hummus (namaz iz čičerike) ter kombinacija prijetno slanega suhega paradižnika, temnih oliv in svežih zelišč sta tista, s katerima sem si postregla sama. Seveda pa ni manjkalo niti okusno, ekstra deviško oljčno olje.
Sestavine:
- cca. 1,5 cm debela rezina cvetače
- olje za peko
- sol
- malce mlete rdeče paprike (po želji)
- nekaj žlic (domačega) hummusa
- nekaj suhih paradižnikov, vloženih v oljčno olje
- nekaj temnih, kalamata oliv
- sveža zelišča (npr. origano, bazilika, timijan, peteršilj…)
- sveže mlet črni poper
- oljčno olje
Postopek:
Cvetačo premaži z oljčnim oljem ter potresi s soljo. Po želji dodaj še malce mlete rdeče paprike. V ogreti pečico jo na peki papirju peci pri 200 stopinjah toliko časa, da se zlato obarva ter zmehča.
Cvetačo ponudi na hummusu, čeznjo pa potresi nasekljano mešanico suhih paradižnikov, oliv ter izbranih svežih zelišč.
Vse skupaj začini s sveže mletim črnim poprom ter k jedi dodaj žlico ali dve kvalitetnega ekstra deviškega oljčnega olja.
Primerno za predjed.
One comment