Kako rada kuham! Res! To je moje največje veselje! Seveda kadar nisem pod ‘pritiskom’, kadar imam čas in predvsem takrat kadar sem v kuhinji sama. To je trenutno žal nemogoče, saj si štedilnik in pečico delim z mamo in le stežka se organizirava tako, da sva v kuhinji sami. Še en razlog, da komaj čakam da bom imela svoje lastno stanovanje 😉 Do takrat bo pač potrebno nekaj prilagajanja. A za nekaj, v čemer uživaš, je vredno.
Tako kot rada kuham, rada nakupujem. Nisem tipična predstavnica nežnejšega spola, saj mi je nakupovanje oblačil in modnih dodatkov prej v breme kot v veselje. Veliko raje se zapodim med police z živili. Čeprav načeloma vedno kupujem enake stvari (pač tiste, ki jih imam najraje), pa si z veseljem pogledam kaj je novega. Predvsem v večjih nakupovalnih centrih si vzamem čas in skoraj vedno odkrijem kaj takšnega, kar mi zvbudi zanimanje. Kupim in poskusim. Včasih sem razočarana, pogosto pa odkrijem kaj, kar nato redno vključim na svoj meni.
Kadar grem v prestolnico, obiščem tudi Kalček. Trgovina ima široko ponudbo ekološke prehrane. Čeprav ne kupujem zgolji n samo eko in bo izdelkov, pa pri nekaterih stvareh dam prednost ravno njim.
Tako tudi v Kalčku vedno rada pogledam, kaj je novega. Zadnjič na primer, sem odkrila riž, ki sem ga seveda morala kupiti. Riž iamm rada, ne glede na to kakšen je. Res, skoraj vsi so mi dobri. bel, rjav, jasminov, okroglozrnati, dolgozrnati. Čeprav ga imam doma še skoraj cel paket, sem vseeno vzela mešanico treh rižev. Rjavega, rdečega in divjega.
Mešanica je odlična, riž ima rahlo, kaj pa vem, oreškast okus? Zato sem takoj vedela, da bo zagotovo odlična kombinacija z gobami in mesom. Iz teh treh sestavin bi lahko naredila preprosto rižoto, a sem se odlločila za malo drugačen pristop. Konec koncev sem se recepta lotila v nedeljo, ko sem imela dovolj časa za kuhanje (čeprav mi na koncu vse skupaj sploh ni vzlo veliko časa). Kuhano meso in riž ter popražene šampinjone sem prelila z bogato cvetačno omako in zapekla v pečici. Kako zelo okusno! Še ena izmed jedi, ki bi jo v tujini označili kot ‘comford food’ – ne vem kako bi izraz najbolje poimenovali pri nas, jaz ji rečem kar hrana za dušo! 🙂
Recept je za eno osebo, a ta se z jedjo prav dobro naje. Morda bi količina zadostovala celo za dva, če bi zraven postregla še košček kruha in skledo sveže solate.
Sestavine:
- 75 g mešanega riža (rjavega, rdečega, divjega) *
- 10 rjavih šampinjonov
- pol stroka česna
- žlička drobno sesekljane čebule (jaz prisegam na rdčo, ni pa obvezna)
- suh timijan
- vejica svežega rožmarina
- nekaj semen kumine (neobvezno)
- piščančje meso (file – polovico prsi)
- nekaj cvetkov cvetače
- nasekljan svež peteršilj
- cvetačna omaka
- ghee (kuhano maslo – za peko šampinjonov)
*lahko se odločiš za katerokoli vrsto riža, priporočam pa, da se odločiš za polnovrednega
Za omako…
- 125 g cvetače
- piščančja osnova
- žlica ali dve mleka ali rastlinskega napitka (jaz sem uporabila mandljevo mleko)
- kurkuma
- mleta rdeča paprika
- sol in poper
- 1 čž masla
- 1 čž gheeja (kuhano maslo – lahko ga nadomestiš z maslom)
Postopek:
Skuhaš riž, vodo odliješ in postaviš na stran. Na hitro skuhaš nekaj cvetkov cvetače in še na zob kuhano splahneš pod tekočo mrzlo vodo, da preprečiš nadaljne kuhanje.
V majhni količini vode skuhaš piščančje meso. Kuhanega narežeš na manjše koščke, v piščančjo osnovo (če je tekočine preveč jo malce odliješ) pa vržeš cvetačo za omako. Naj bo tekočine res le toliko, da prekrije zelenjavo. Dodaš začimbe (kurkumo, mleto rdečo papriko, sol in poper). Ko se cvetača popolnoma zmehča, dodaš malce mleka, maslo in ghee ter vse skupaj s paličnim mešalnikom zmiksaš v popolnoma gladko in gosto omako. Naj bo res gosta, kot rahlo tekoči pire krompir 😉
Pečico ogreješ na 175 stopinj Celzija.
Gobe narežeš na rezine in jih na žlički gheeja na visoki temperaturi na hitro prepražiš. Dodaš kumino (neobvezno), suh timijan, drobno sesekljan rožmarin, čebulico in česen, premešaš in odstaviš.
Gobe zmešaš s piščancem, cvetki cvetače, rižem in nasekljanim peteršiljem. Po okusu soliš in popraš. Vse skupaj preliješ s cvetačno omako, premešaš ter naložiš v ognjevito posodo. Pečeš približno pol ure, proti koncu lahko temperaturo povečaš, da se na vrhu fino zapeče.
Potreseš s sveže mletim črnim poprom ter svežim peteršiljem.
V pečici pečen piščanec z rižem in gobami je kremasta in okusna jed, čeprav brez večjih količin maščobe, mleka in sira. Cvetačna omaka poskrbi za prijetno žametno strukturo, a pazi, da bo ta res gosta, gladka in kremasta. Prav je, da jed ni presuha, vseeno pa sestavine po peki ne smejo ‘plavati’ v omaki.
Predlagam, da uporabiš manjši, a višji pekač namesto večjega in nižjega. Tako bo jed dolgo ostala topla. Z žlico jo sproti nalagaj na krožnik in tako boš lahko užival(a) v dolgem (nedeljskem) kosilu 🙂
