Tale odličen prigrizek je nastal čisto spontano. Včeraj je ves dan deževalo, zato sem dan izkoristila predvsem za kuhanje in predpripravo različnih obrokov, ki pridejo prav tekom tedna. V službo si namreč poleg zajtrka in malice odnesem tudi kosilo in če bi vse to pripravljala vsak dan sproti (hkrati pa še kuhala večerjo) od dneva ne bi imela kaj dosti. Zato raje kakšni dve urici vikenda namenim pripravi različnih jedi, ki jih nato vsak da le še malce dodelam. Tako si nakuham različna žita, ki jih shranim v stekleni posodi, narežem veliko različne zelenjave, včasih naredim še kakšno kremno juhico ali zelenjavne polpete ter si napečem nekaj palačink, ki jih nato jem bodisi na sladko ali slano varianto.
V planu se imela, da bom danes zajtrkovala ravno palačinke, verjetno z domačo grozdovo mamelado, ki je nekaj najboljšega kar si lahko pripraviš, sploh če imaš na voljo omamno dišeče domače temno grozdje. Ker sem za nedeljski zajtrk porabila zadnja tri jajčka, je bilo palačinke potrebo pripraviti brez njih. Za osnovo sem izbrala ovseno moko, oziroma ovsene kosmiče. Kupujem certificirano brezglutenske, a za recept to sploh ni pomembno. Zmiksala sem jih skupaj z vodo in ovsenim mlekom (najraje imam DM-ovega), dodala še ščepec soli, sodo bikarbono in jabolčni kis. Nastale so okusne in zelo mehke palačinke, ki bi bile prav odličen sladki zajtrk, če ne bi…
…v hipu pojedla vseh! Že takoj zjutraj sem pripravila hummus (tokrat se mi ni zmiksal povsem gladko, saj vložena čičerika očitno ni bila povsem mehko skuhana kot je po navadi). Hummus bo odličen za dopoldanske malice, skupaj z domačim kruhom, rezinami avokada in zelenjavo. Enkrat s korenčkom, drugič s paradižnikom. Hummusa sem naredila kar precej, zato sem ovseno palačinko testirala kar z žlico tega okusnega čičerikinega namaza.
Medtem, ko so se pekle palačinke pa sem naredila še bazilikin pesto. Bazilike imamo letos na vrtu kar nekaj in treba jo je čimprej porabiti, preden pritisne mraz in jo uniči. Hummusu sem dodala še nekaj pesta, zavila ni… ooo, tole je bilo pa tako noro dobro! Tako preprosto, povsem nepričakovano. Hitro sem namazala še eno palačinko, zato, da jo sedaj (vsaj) preko fotografij lahko delim tudi s teboj. No, na koncu ni ostala namazana le tale, ki jo vidiš tukaj. Palačink je zmanjkalo v nekaj minutah. sem pa imela zato toliko dodatne energije, da sem brez težav spremenila svoj plan in za ponedeljkovo jutro pripravila nekaj drugega.
Sestavine:
za palačinke…
- 175 g ovsenih kosmičev 8p potrebi brezglutenskih)
- 1/2 čž soli
- 1/2 čž sode bikarbone
- 1 čž jabolčnega kisa
- 250 ml vode
- 150 ml ovsenega mleka
za nadev…
- hummus*
- bazilikin veganski pesto**
*doma pripravljen hummus je daleč najboljši! Preprosto zmiksaj v kozarcu vloženo in odcejeno čičeriko s hummusom, kvalitetnim oljčnim oljem in limono. Po želji dodaj še malce česna (ni pa nujno). Sama hummus najraje začinim s ščepec suhega origana, lahko a mu dodaš tudi kakšno drugo zelišče ali začimbo, kot je na primer mleta kumina. Namaz sproti poizkušaj in prilagajaj svojemu okusu.
** tudi pesto pripravljam sama. V možnarju strem rahlo popražene pinjole, sol in na manjše koščke natrgano baziliko. Lahko dodaš tudi česen, če želiš. Med trenjem postopoma dodajam kvalitetno oljčno olje (boljše kot bo, boljši bo pesto), na koncu pa v pesto lahko kapneš še nekaj limone. Tudi tukaj velja – sproti poizkušaj in prilagajaj svojemu okusu.
Postopek:
Vse sestavine zmiksaj v zmogljivem mešalniku do gladke zmesi.
Palačinke peci na srednji temperaturi tako, da na namaščeno ponev vliješ zajemalko zmesi, s hrbtno stranjo zajemalke pa zmes s krožnimi gibi razporediš po ponvi. Če se med peko posameznih palačink zmes preveč zgosti, jo razredči z nekaj tekočine.
Palačinke premazi s hummusom in pestom ter po želji potresi s pinjolami in sveži listi bazilike. Zavij in uživaj.
One comment