Krompirjeva fritata z artičokami, mlado čebulico in kozjim sirom

Fritata je enostavna in zelo okusna reč. Lahko si jo pripraviš za zajtrk, čez vikend pa za brunch, če rad/a spiš malo dlje. Odlična je za kosilo, s skledo veliko solate ali pa za lahko toplo večerjo. In ne, sploh ni treba da je topla. Fritata je (vsaj meni se tako zdi) odlična tudi hladna. Če ti na primer ostane kak ‘trikotnik’ ga brez problema lahko shraniš na hladno ter v njem uživaš še naslednji dan. Košček fritate lahko postane celo del sendviča, na primer v okusni ciabatti. Za službeno malico ali poletni piknik.

V osnovi seveda potrebuješ jajca. Če so domača, še toliko bolje. Že barva domačih jajčk je čisto nekaj drugega od tistih iz baterijske reje, da o hranilni vrednosti sploh ne izgubljamo besed.

Fritato (oz pri nas bolj znano kot frtaljo) lahko narediš po principu ‘izprazni’ hladnilnik. Vanjo lahko vmešaš različno zelenjavo, gobe in zelišča, pa tudi sir je tisti, ki vse skupaj naredi še okusnejše. Po želji dodaj kakšen košček salame, še bolje pršuta. Če nisi za meso, pa poskusi z rezinami dimljenega lososa.

Prava frtalja ne vsebuje moke, zato je priporočljivo da jo za polnovreden in nasiten obrok postrežeš s kosom kruha. V opekaču popečene, hrustljave rezine, se bodo k nežnim jajčkom še kako dobro podale.

Seveda gre tudi brez kruha, če to seveda želiš. Sploh če v fritato skriješ nekaj rezin krompirja. Tako kot sem v tem receptu storila jaz. Poleg krompirja so jajčkom delale družbe še artičoke, nekaj mlade čebulice, odličen kozji sirček ter sveža zelišča.

Sestavine:

  • 175 g mladega krompirja
  • kozarček vloženih artičok*
  • 3 majhne mlade čebulice – le bel in svetlo zelen del (cca 50 g)
  • 4 jajca
  • 45 ml gostega kozjega jogurta
  • sol in poper
  • vsaj 25 g mladega slanega kozjega sira
  • vejica osmukanega timijana
  • žlica nasekljanega drobnjaka
  • (avokadovo) olje za pekač

*oziroma 85 – 100 g vloženih artičok; veliko okusnejše so tiste, ki jih kupiš v kozarčku in ne v pločevinki, za to jed pa je pomembno tudi, da artičoke niso vložene v kisu. Artičoke, ki jih vidiš na sliki so iz DM-a. Marinirane so v olju, skupaj z kar nekaj zelišči, ki v jedi poskrbijo za dodaten okus.

Postopek:

Krompir skrtači ter ga v slani vodi skuhaj do mehkega. Pazi le, da ne bo prekuhan. Mladega ni potrebno lupiti, zato rahlo ohlajenega nareži na tanke rezine.

V skledi z vilico ali ročno metlico zmešaj jajca z jogurtom (po želji lahko uporabiš tudi smetano), timijanom, poprom in soljo. Vmešaj na manjše kocke narezan sir ter večino artičok. Dodaj na tanke kolobarčke narezano mlado čebulico ter krompir.

Vse skupaj prelij v rahlo pomaščeno ponev, primerno za peko v pečici*. Na vrhu jajčne zmesi dodaj še nekaj artičok in sirčka ter vse skupaj v ogreti pečici na 180 stopinjah peci toliko časa, da jajca zakrknejo. ** Po peki frtlajno potresi z nekaj svežih timijanovih lističev ter drobno sesekljanim drobnjakom.

*najboljše so kvalitetne emajlirane posode, kakršna je posoda znamle Riess. Če nimaš ponve, fritato lahko pripraviš tudi v kvadratnem ali pravokotnem pekaču. Če je tvoja posoda slabše kvalitete, jo zaščiti s kosom peki papirja, da se jajca ne bodo zapekla ob dno.

**čas peke je odvisen od premera ponve – večja ko bo tanjša bo fritata in zato tudi hitreje pečena.

Dodaj odgovor