So popolna improvizacija. Skrivna in ena glavnih sestavin je sladki krompir. Pečenega pogosto jem kot prilogo, v solati, v zelenjavno žitnih jedeh. narezanega na tanke palčke, debele krhlje, kolobarje ali kot čips tanke rezine. Vem pa tudi, da se sladek krompir odlično obnese tudi v sladicah, sploh v veganski brezglutenski čokoladni torti. Tokrat sem čokolado izpustila, prav tako se nisem igrala s kremami in premazi. Namesto cele torte pa sem raje spekla nekaj manjših kolačkov – muffinov, ki so mi naslednji dan delali družbo za delovno mizo. S sladkim prigrizkom je dan takoj lepši (delo pa mine hitreje).
No, da bom čisto iskrena… Poleg kolačkov sem s seboj nesla še manjši kozarček na hitro pripravljenega rožičevega namaza (kar ni nič drugega kot z razmehčanim maslom premešan rožičev prah). Neverjetno rahel in mehek kolaček sem pretrgala na pol, mu dodala žličko ‘čokolade’ ter poplaknila s skodelico žitne kavice. Odlično!
Sestavine:
- 50 g ovsenih kosmičev (po potrebi brezglutenskih)
- pol čž mletega cimeta
- pol čž sode bikarbone
- ščepec soli
- 200 g pečenega krompirja*
- 2 manjši jajci
- 40 g medu
- 60 ml mandljevega masla**
- pol čž mlete burbonske vanilije v prahu
*približno 400 gramski sladki krompir pod tekočo vodo skrtači, dobro obriši, ga z vseh strani nekajkrat prepikaj z vilico ter na pekaču, obloženem s peki papirjem peci približno 40 minut oziroma dokler se sredica povsem ne zmehča. Rahlo ohlajenega prereži čez pol ter z žlico izdolbi sredico. Nato odmeri le še količino, ki jo potrebuješ za recept. Iz 400gramskega krompirja bo pireja zagotovo dovolj.
**uporabila sem belo mandljevo maslo (maslo iz oluščenih mandljev). Pred uporabo maslo obvezno dobro premešaj.
Postopek:
Pečico segrej na 175 stopinj Celzija. Ovsene kosmiče zmiksaj v moko. Pretresi v skledo in zmešaj s cimetom, sodo in soljo.
V mešalniku do gladke zmesi zmiksaj krompir, jajca, med, mandljevo maslo in vanilijo. Prelij k suhim sestavinam ter dobro premešaj.
Z zmesjo napolni rahlo namaščene modelčke za muffine (najboljši so silikonski, v katerih se prav nič ne prime, če teh nimaš model obloži še s pomaščenimi papirčki). Peci približno 20 minut (odvisno od pečice in velikosti kolačkov) oziroma dokler zobotrebec po vbodu v kolač ne ostane suh.
Ohladi na rešetki. Ponudi z gostim jogurtom, marmelado, čokoladnim namazom, mandljevim maslom, medom… Ali preprosto brez vsega.
