
Sezone žara še ni konec! No, če uporabljaš ponev za žar, je nikoli ni 🙂 Jaz jo. Ne pečem zunaj, na pravem žaru (to občasno naredi moj oče in se takrat raje povabim na kosilo 😉 ), ker se rebrasta ponev za peko na štedilniku krasno obnese! Na njej pečem vse – razna nabodala, ribe in ja, tudi sir.

Sir za žar je super, kozji sir za žar pa je enkraten! No, če sem iskrena sploh ne vem kakšen je ‘navaden’ sir, ker tako kot vse ostale mlečne izdelke jem le kozjega. In tale je zares odličen. Že lani sem ga kupovala in pripravila nekaj okusnih receptov, na primer nabodala z bučkami in šampinjoni, solato iz sveže rukole, na žaru pečenih breskev in pinjol ter tople špagete iz bučk, z rdečo peso in avokadom.
Letos sem kozji sir odkrila tudi na kmetiji Pustotnik. Zadnjič sem z njim pripravila nabodalca na kvinoji z grahom in limono ter fino avokadovo-kumaričino solatko. Tokrat sem ga uporabila kot piko na i (oziroma bolje rečeno (zelo) pomemben element) preproste rižote. Rezultat? No, rižota je izginila v rekornem času, skupaj z njo pa tudi sir.


Rižota je le iz dveh glavnih sestavin, vse drugo so začimbe in zelišča. Dodatek so ekološke podolgovate sladke rdeče paprike iz kmetije Avšič (domače se namreč še niso obarvale), predhodno pečene v pečici. Rižoti dajejo sočnost in protiutež vsem začimbicam, ki jih vsebuje. Sirček je hrustljav in mehak obenem, ravno prav slan. Žlica jogurta, s katero sem vse skupaj servirala pa se je izkazala za prijetno osvežujočo. Preprosto, zdravo, hranljivo, enostavno, odlično! Čisto v mojem stilu 😉


Ker kuham le zase, so recepti večinoma pisani za eno osebo. Za vse samske je to super, vsi ostali pa le ustrezno povečajte količine in stvar je rešena 😉 Če torej kuhaš za dva, uporabi 150 g riža, 250 g čičerike, še enkrat toliko sira, itd., itd.

Sestavine:
- 75 g rjavega riža
- 125 g v kozarcu vložene, dobro sprane čičerike
- manjša čebulica
- začimbna mešanica*
- šopek svežega peteršilja
- dve žlici drobno nasekljanega drobnjaka
- 1 rdeča paprika
- dve debelejši ali tri tanjše rezine (kozjega) sira za žar
- sol, poper
- sok polovice limone
- oljčno olje
- žlica gostega (kozjega) jogurta
- rezina limone
Začimbna mešanica…
- 1 žlica mlete rdeče paprike
- 1 žlica mletega koriandra
- 1 žlica strtih janeževih semen
- ščepec suhega česna
- ščep ali dva mletega ingverja
- ščep suhega origana ali suhe mete
- ščepec čilija v prahu
- sol in poper

Postopek:
Riž skuhaš, odcediš, ohladiš. Čičeriko spereš in odcediš, po želji olupiš (neobvezno).
Pečico segreješ na 200 stopinj. Papriko tanko premažeš z oljem ter jo na peki papriju pečeš toliko časa, da kožica že dobi črne lise. Med peko jo vsaj enkrat obrni. Ko je pečena, ji odstrani kožico (to najlažje narediš takoj, dokler je še rahlo napihnjena, a pazi, je vroča). Odstraniš semena ter jo razrežeš na tanke trakove.
Rižoto in sir lahko pripraviš hkrati. Potrebuješ dve kuhalni lošči ter dve ponvi.
Na oljčnem olju počasi prepražiš na tanke lističe narezno čebulico in vsaj polovico začimbne mešanice. Dodaš riž, ki ga prej z vilico razrahljaš ter čičeriko. Premešaš in segevaš nekaj minut. Nato odstaviš s toplote, vmešaš peteršilj in drobnjak. Premešaš ter začiniš z limoninim sokom in nekaj oljčenga olja.
Na vroči žar ponvi na malce olja popečeš rezine sira za žar. Pred peko ga rahlo posoliš in poporaš.
Medtem ko se sir peče, jogurt zmešaš z malce soli in popra.
Na rižoto serviraš trakove pečene paprike ter rezine sira. Ponudiš s hladnim jogurtom in rezinami limone.


Če želiš vse skupaj lahko še malce okrasiš. Cvetoč origano izgleda simpatično, pa še zelo kusen je 😉