Se ti kdaj zgodi, da hočeš nekaj prikazati v kar se da najlepši luči, pa ti to nikakor ne uspe? Meni se pri objavah receptov to pogosto dogaja. Navadno ravno najboljše jedi na fotografijah izpadejo dolgačasno, bledo in nikakor ne tako vabljivo, kot bi se zaslužile. Tokrat je že bilo tako. S teboj namreč želim deliti recept za oksuno pecivo, ki pri meni nadomešča zajtrk. Verjemi – okus je veliko boljši kot videz. Očitno tudi pri hrani drži, da zunanji videz ni vse.
Pecivo je sočno, sladko, a vseeno zdravo. Ovseni kosmiči so njegova glavna sestavina in vsi vemo kako zdravi so. Mnogi jih žal še vedno poznajo kot dolgočasno vročo ovseno kašo ali suhe ‘drobtine’ ki plavajo na vrhu skodelice hladnega mleka. In ni treba da je tako! S kosmiči lahko pripraviš ogromno različnih jedi (na tej strani jih lahko najdeš kar precej) – sladkih in sladkih.
Moje jutranje poletno pecivo je polno supersadežev. In ne, ne govorim o goji jagodah in podobnih zadevah, uvoženih iz daljnih krajev, pač pa o supersadežeh ,ki uspevajo pri nas. Mnoge od njih (na primer borovnice in gozdne jagode) lahko namereš v naravi. Zanje ti ne bo potrebno odpšteti niti centa, prinesle pa ti bodo ogromno užitka ter hkrati pa te napolnile za kopico vitaminov, mineralov in antioksidantov. Druge lahko nabereš na svojem (ali sosedovem 😉 ) domačem vrtu. Rahlo kiselkasti rdeči in črni ribez ter sladke maline.
Jagodičevje je zagotovo moja najljubša vrsta poletnega sadja. Skupaj s kosmiči, sladkim riževim napitkom, veliko mero začimb, s slastnim javorjevim sirupom, hrustljavimi domačimi orehi in kokosovim čipsom za piko na i so zapečeni in razrezani v okusne rezine. Pripravi jih že dan prej, da se v hladilniku lepo strdijo, ohladijo, okusi pa še bolj povežejo. Zjutraj pa jih le še vzameš iz hladilnika in ob lončku naravnega jogurta ali le skodelici vroče kave uživaš v zdravih zalogajčkih.
Nekaj osnovnih podatkov:
- število rezin je odvisno od tega kako velikih kosov si želiš
- količine sestavin so primerne za 1-2 porciji, odvisno kdaj si boš rezine privoščil(a)… Kot samostojen zajtrk, dopoldanski prigrizek ali sladico po kosilu… Osebno mi zapisana količina ustreza za ravno pravšnji samostojni zajtrk.
- za pripravo peciva sem uporabila manjši pravokotni pekaček, dimenzij 10 X 15 cm, za pecivo, visoko cca. 2 centimetra
Sestavine:
- 80 g ovsenih kosmičev (po potrebi brezglutenskih)
- 1/2 čž vinskega kamna (ali pecilnega praška)
- 1 čž cimeta v prahu
- 1/2 čž ingverja v prahu
- ščepec soli
- 20 g stopljenega kokosovega olja (plus nekaj za namastitev pekača)
- pest grobo nasekljanih orehov (po želji predhodno namočenih)
- jedilna žlica kokosovega čipsa
- skodelica mešanega jagodičevja (rdečega ribeza, črnega ribeza, gozdnih jagod, borovnic in malin)
- 1 jajce
- 20 g/ml javorjevega sirupa (ali poljubnega tekočega sladila)
- 1 večji ščep prave vanilije v prahu
- cca. 220 ml riževega napitka
Postopek:
Pečico ogrej na 185 stopinj. Pekaček obloži s peki papirjem in dobro premaži s kokosovim oljem.
V skledici zmešaj prvih pet sestavin, prelij s stopljeno maščobo in dobro premešaj. Vmešaj nasekljane oreške in kokosov čips (nekaj orehov in kokosa za dodatno hrustljavost lahko prihraniš za konec).
Polovico kosmičev potresi v pekač (pazi, da je dno v celoti dobro in enakomerno prekrito, lahko si pomagaš z roko). Na kosmiče razporedi približno polovico sadežev. Dodaj preostanek kosmičev ter sadja.
V skledici dobro zmešaj jajce, mleko in vanilijo. Prelij čez kosmiče, dodaj prihranjene oreščke in kokos (pazi, da so vseeno navlaženi, da v pečici preveč ne potemnijo) in peci približno 30-40 minut.
Pecivo dobro ohladi, najprej na sobni temperaturi, nato v hladilniku (če zdržiš – jaz nisem, lahko tudi čez noč). Razreži in uživaj.
Če ti bo recept všeč, ti toplo priporočam, da prihodnjič vzameš večji pekač in količine sestavin podvojiš oz. potrojiš. Dobro ohlajeno pecivo razreži na poljubne velike kose in hrani v hladilniku, kjer bodo zagotovo ostali dobri teden dni. Rezine so namreč najboljše res fino ohlajene. Še več – več dni kot so v hladilniku, boljše so! 🙂 Vsako jutro iz hladilnika vzemi poljubno količino peciva in več dni uživaj v že pripravljenem sladkem in zdravem zajtrku. Ti pa zaradi tega spi kakšno minuto dlje 😉
Predlog:
Če nimaš ali ne maraš izbranega sadja, jagodičevje brez težav zamenjaš za katero drugo vrsto sadja. Z bananami (in koščki temne čokolade), z na drobno narezanimi marelicami in/ali breskvami ali pa s češnjami… Pozimi je pecivo odlično s suhim sadjem. Poskusi s sladkimi datlji ali figami, z rozinami ali pa rahlo kislimi brusnicami. Tudi z začimbami se lahko igraš ali pa jih zamenjaš za tiste po svojem okusu.
2 comments