Krompirjeva solata z dušenim koromačem, grahom, pečenimi moli in slanimi kaprami

Pred skoraj letom dni sem po naključju odkrila prav posebno trgovinico. V zgornjem nadstropju pokrite Koseške tržnice se nahaja Galerija Gic (klik), kjer imajo zares prav posebne reči, ki jih pri nas še nikjer drugje nisem zasledila. Gre za unikatno, ročno poslikano keramiko iz Poljske.

Prav vsak kos je odporen na visoke temperature, kar je super, ker lahko hrano greješ (ali ohranjaš toplo) kar na njih ali pa krožnike še pred serviranjem hrane pogreješ v pečici. Ker keramika dolgo zadrži toploto, tudi  hrana  dolgo ostane topla.

Trgovinica v Kosezah ponuja najrazličnejše izdelke. Poleg krožnikov tudi skledice različnih oblik in velikosti, skodelice, keramične žličke, solnice in sladkornice, vaze in vrče, pladnje ter ogromno različnih pekačev. Pravokotnih, ki so idealni za razne narastke, pa okrogle, tiste, z ljubkim, valovitim robom, v katerih bodo sladke pite ali slani kiši še boljši 😉 Posodo krasijo najrazličnejši vzorci, največkrat drobni, najpogosteje pa so posuti s pikicami in rožicami. Čisto po mojem okusu 🙂

Kaj mi je še všeč? Dejstvo, da je peka v kakovostni keramiki zdravju prijazna, enako kot barve, s katerimi so ti izdelki barvani.

Ker nisem iz Ljubjane, tudi tržnice ne obiščkem prav pogosto. Tokrat pa sem po dolgem času namenoma zavila tja. Ker sem preprosto zaljubljena v raznorazne krožnike, posodice, skledice in vse, na čimer in s čimer lahko postrežem svoje obroke. Prepričana sem, da je lepo servirana hrana pomemben del obroka oziroma celotnega prehranljevalnega obreda. Tako se vedno potrudim, da ne ‘zmečem’ hrane na prvi krožnik ki mi pride pod roke, ampak izberem takšnega, ki se mi v danem trenutku zdi najprimernejši. Enako pomembno kot izgled je tudi sposobnost uživanja v hrani. Sposobnost v tem smislu, da v hrani znaš uživati. Jaz vsekakor znam, česar pa mi kljub trudu ne uspe, je to, da bi jedla počasi. Da bi resnično zaužila vsak grižljaj in si vzela čas za uživanje v okusih. Tudi če se mi nikamor ne mudi jem (pre)hitro. Veliko prehitro. Da bi jedla bolj počasi je nekaj, kar se resnično želim naučiti!

Domov tokrat nisem odšla praznih rok. Moje police s posodo so bogatejše za štiri kose tradicionalnih poljskih keramičnih posod. Izbrala sem dve skledici z rožicami, manjši pikčast krožnik ter pladenj, ki hkrati služi tudi kot krožnik. Vse v modro – beli kombinaciji.

Serviren keramični pladenj sem uporabila za preprosto, a nadvse okusno kombinacijo sestavin, ki sem jih (bolj kot ne po naključju) našla v hladilniku. Gre za lahko krompirjev krožnik, ki ga priporočam bodisi za predjed ali v mojem primeru toplo večerjo, v malo večji količini pa tudi kot samostojno kosilo. Vsebuje le nekaj sestavin. ‘Solata’ je tako zelo nežna je, da se kar topi v ustih. Zahvala gre seveda kuhanemu krompirju, pa nežni beli ribici, sladkemu grahu ter dušenemu koromaču. Nežnost prijetno razbijejo slane kapre, limona poskrbi za kislino in svežino, oljčno olje pa za piko na i.

Zraven takšnega obroka bi se odlično podal kozarec belega vina. Ker je vina žal zmanjkalo, sem se zadovoljila s kozarcem vode. Najcenejša pijača, pa še najbolj zdrava 🙂

Količine so primerne za eno osebo…

Sestavine:

• 2 srednje velika krompirja
• 3-4 moli (vrsta bele morske ribe, ki pa jo lahko nadomestiš z ribo po svojem okusu)
• pest zamrznjenega graha
• polovica koromača
• jedilna žlica vloženih kaper
• sol, poper
• oljčno olje
• nekaj kapljic limoninega soka
• malce svežega peteršilja in limoninih rezin (bolj kot ne za okras)

Skuhaš grah, ga odcediš in poplakneš z mrzlo vodo. Vložene kapre odcediš. Koromač razrežeš na srednje debele rezance (zelenje prihraniš) in nad soparo do mehkega podušiš. Krompir skuhaš v slani vodi, ribe dobro obrišeš in na (kokosovem) olju popečeš v ponvi ali na žar plošči.

Rahlo ohlajen krompir olupiš ter narežeš na rezine. Ribic nikar ne prepečeš če želiš, da ostanejo mehke, nežne in sočne. Odstraniš jim kost in kožo ter z rokami razdrobiš na večje kose (lahko pa uporabiš fileje belih rib (orada, oslič, polenovka, som..), kjer to ne bo potrebno – v tem primeru ribe peci res malo čas ali pa jih zgolj na hitro pokuhaj).

Sestaviš solatni krožnik. Kuhan krompir, dušen koromač,  fileji rib, kuha grah in kapre. Začiniš s soljo in poprom, pokapljaš z limono in oljčnim oljem ter okrasiš z listi svežega peteršilja in/ali koromačevim zelenjem.