Ko slišim besedo kanape, vedno najprej pomislim na obložene kruhke. Običajno s salamo, sirom in kakšno vloženo zelenjavo. So pa kanapeji lahko veliko več kot le to.
Najboljše je, da se lahko pri majhnih prigrizkih resnično igraš z okusi in sestavinami. In december je kot nalašč za to. Saj veš, najbolj veseli mesec v letu zagotovo ne bo manjkal brez številnih zabav ali pa vsaj obiskov. In hočeš ali nočeš boš gostitelj(ica) slej kot prej tudi ti.
Kaj torej ponuditi svojim gostom? Da bo zabavno, okusno in nekoliko drugačno od običajnega narezka na majhnih kosih francoske štruce ali popečenih toastov s tatarcem?
Predlagam mini palačinke (ki se jih je kar hladne in jih zato lahko pripraviš že vnaprej), premazane z gosto in rahlo začinjeno kislo smetano. Na vrhu pa majhni simpatični polpetki iz kuhanega krompirja, graha, drobnjaka in lososa. Zmes zanje lahko narediš že prej (tudi kakšen dan prej, če na dan zabave ne boš imel(a) dovolj časa, spečeš pa jih tik pred zdajci). In hej, znajdi se! Zakaj bi se le ti vrtela po kuhinji, gostje pa bi se med tem zabavali po svoje? 😉
Moški del družbe naj poskrbi za peko palačink in premaz, dekleta za ribje burgerčke. Nato posamezne sestavine zložite v stolpič in vanje zapičite zobotrebčke.
In glede na to, da bodo gostje pomagali pri pripravi, na končen okus zagotovo ne bodo imeli nobenih negativnih kritik 😉
Spodaj prilagam recept za slane pirine palačinke (jaz jim rečem kar blini, čeprav vem, da to niso), lahko pa uporabiš svojo najljubšo (običajno) zmes za palačinke, le da naj bo malce gostejša kot po navadi. Čaka te tudi recept za, po mojem okusu, začinjeno kislo smetano (tukaj se oziraj predvsem na svoj okus) ter seveda za glavno zvezdo jedi – lososove polepte.
Za pirine palačinke potrebuješ:
- 75 g pirine moke
- pol JŽ pecilnega praška
- ščepec soli
- 120 ml mleka
- 1 JŽ olja
- 1 jajce
- začimbe in/ali suha zelišča po okusu (mleta rdeča paprika, kurkuma, poper, kajenski poper… origano, bazilika timijan)
Za smetanov namaz potrebuješ:
- lonček goste kisle smetane
- drobno sesekljan česen (ali ščepec česna v prahu)
- sol, poper
Za polpete (12 majhnih ali 6 normalno velikih) potrebuješ:
- 200 g olupljenega krompirja
- 20 g graha
- cca. 120 g lososa
- svež drobnjak
- malo limonine lupinice
- žlico poljubne moke
- manjše jajce
Priprava:
Za palačinke navodil ne potrebuješ. Če imaš čas lahko posebej stepeš beljake, posebej pa rumenjake (tako bodo bolj rahle), ni pa nujno. Če želiš manjše bline (palačinice), naj bo zmes nekoliko gostejša, sicer se bo razlila po ponvi.
Za namaz preprosto zmešaš kislo smetano s poljubnimi začimbami.
Za ribje burgerčki oziroma polpete pa…
Najprej olupi krompir, ga razreži na majhne kocke in do mehkega kuhaj v rahlo soljeni vodi. Malce pred koncem dodaj grah. Kuhano zelenjavo odcedi in povsem ohladi.
File lososa na hitro pokuhaj v vodi ter ohladi. Lahko uporabiš zamrznjene fileje brez kože, tako ti jo ne bo potrebno odstranjevati. Z vilico lososa razdrobi na manjše koščke. Lahko pa izbereš bližnjico in uporabiš konzervirano ribo.
Drobnjak drobno nasekljaj ter naribaj malce limonine lupinice. Razžvrkljano jajce zmešaj z drobnjakom, limonino lupinico, soljo, poporm, lososom in moko.
Krompir in grah pretači v pire ter ga dodaj mešanici ostalih sestavin. Dobro premešaj (po potrebi dodaj še malce moke) in za nekaj časa postavi v hladilnik.
Iz zmesi naredi kroglice (malo jih stisni v roki, da se lažje sprimejo), iz kroglic pa oblikuj polpetke. Pomagaj si s pomokanimi rokami, pa tudi sicer polpete potresi z moko, da bo skorjica bolj hrustljava. Če le imaš čas, polpete postavi v hladilnik, da se dodatno učvrstijo in lažje spečejo. Sicer pa ta korak preprosto izpusti.
Segrej ponev, dodaj olj in iz obeh strani na srednji temepraturi popeci lososove burgerčke.
Lososovi polpeti so zares okusni. Po želji jih lahko ponudiš tudi v manjših štručkah, kot burgerje. Ali pa za prilogo skuhaš široke rezance, pripraviš riž ali pa jih ješ zgolj kot dodatek solati.
Če ti bo okus všeč, ti predlagam, da naslednjič podvojiš sestavine za zmes. Nepečene polpete zamrzni (najbolje da med vsakega položiš kos peki papirja, da se ne sprimejo) in speci takrat, ko boš za pripravo kosilo imel(a) le nekaj minutk časa.
Recept je nastal kot izziv Mercatorjevega projekta kuhaM.
One comment