Pa je tu. Prva adventna nedelja. Zadnji čas, da začnem s peko piškotov! Do Miklavža jih je potrebo napeči vsaj nekaj različnih vrst. Prihajajoči teden bo torej zagotovo v znamenju peke, ki se bo nadaljevala skozi ves december. Za božično sladkanje namreč ni boljšega od krožnika domačih piškotov. Skupaj z vročo čokolado, kakavom ali čajem…
Nekaj piškotov je takšnih, ki jih naredim vsako leto. Vselej pa preizkusim vsaj še nekaj novih receptov. Tudi letos bo tako in prvi piškoti so namenjeni meni 😉 Egoistično? Pravzaprav ne. Verjetno bodo zame zato, ker domači niso navdušeni nad okusom ajde. No, morda jih ravno s čokoladnimi piškotki prepričam v nasprotno 😉
Nekaj piškotkov bom vseeno z veseljem delila s kolegico, ki ima celiakijo. Tako je, boga reva, prikrajšana za veliko sladkih dobrot. Zato večkrat, ko naredim sladico, ki ne vsebuje glutena, z njo presenetim še njo. Ali pa ob sladkanju vsaj mislim nanjo – hehe 😉
Recept prilagam spodaj. Če bi torej rad(a) poskusila nekaj novega, drugačnega in malce bolj zdravega so čokoladni srčki kot nalašč.
Količina: 20 piškotov
Za piškote potrebuješ:
- 60 g ajdove moke
- 30 g presnega kakava
- 1 JŽ luščin indijskega trpotca
- pol čž sode bikarbone
- ščepec soli
- 25 g kokosovega olja (nerazstopljeno!)
- 30 g kokosovega sladkorja
- 1 manjši rumenjak
- 40 g javorjevega sirupa
- žlico ali dve riževega napitka (‘mleka’)
Za preliv potrebuješ:
- 35 g kvalitetne temne ekološke čokolade
- čž kokosovega olja
- čž javorjevega sirupa
Postopek:
Pečico ogrej na 175 stopinj Celzija.
Moko zmešaj s kakavom, trpotcem, sodo in soljo. Z električnim mešalnikom zmiksaj olje (nestopljeno!) s kokosovim sladkorjem. Dodaj rumenjak in javorjev sirup ter vse skupja še malce zmiksaj. V skledo stresi še mešanico moke in ostalih suhih sestavin, na hitro zmiksaj tako, da dobiš konsistenco razsdrobljenega testa. Počasi dodajaj rižev napitek, toliko da bo vse skupaj lepo povezal, testo pa ne bo pacljivo.
Zmes z rokami oblikuj v disk. Kos peki papirja potresi z moko, nanjo postavi testo, pokrij še z enim kosom papirja ter razvaljaj na srednje debelino (cca. pol centimetra). Iz testa z modelčkom izreži želeno obliko.
Piškote peci približno 7 minut, oziroma toliko časa, da so na dotik primerno trdi. Pazi, da jih ne prepečeš. Piškote ohladi na rešetki.
Nad vodno kopeljo v kozici stopi čokolado, skupaj s kokosovim oljem in javorjevim sirupom. S pomočjo žličke piškotke prelij s čokolado.
p.s.: ajdova moka ne vsebuje glutena, zato testo ni elastično kot pri običajnih piškotih. Tudi če se ti bo zdelo drobljivo, se ne sekiraj. Z rokami testo zakrpaj, pa bo 🙂 Piškoti se spečejo prav lepo in popolnoma nič ne razpadajo.
Okus je nekoliko specifičen. Verjetno zaradi moke in grenkega kakava. Grenki pa piškoti niso, saj je v njih poleg sladkorja tudi javorjev sirup. Obe sladili imata rahlo karamelast okus in tako poskrbita za nekoliko drugačno sladkobo od običajne.
p.s.2: medtem ko sem pisala besedilo, so domači že poskusili ‘moje!’ piškotke in veš kaj? Jih moram prav skriti, drugače mi bodo vse pojedli 😉