Lososa res že dolgo nisem jedla. Prav tako še nikoli nisem kupila svežega. No, pa saj je verjetno tudi ‘svež’ losos v naših trgovinah le odtaljen zamrznjen kos mesa (ups, ribe 🙂 ).
Vedno kupim zamrznjenega, kar je povsem ok, saj ga nekaj ur pred uporabo vzamem iz zamrzovalnika, v hladilniku pa se lepo in počasi odtali. Nato ga le še dobro popivnam s kuhinjsko papirnato servietko in že je pripravljen za peko. Pozitivna stran zamrznjenih izdelkov je, da je njihov rok uporabe veliko daljši. Tako sem lososa imela v skrinji že lep čas, le spomnila se nisem nanj. Pomankljivost pa je predvsem to, da so takšni kosi rbrez kožice. Včasih so mi bili takšni fileji všeč, danes pa, ko vem kako hrustljava je lahko pravilno in dobro zapečena skorjica, bi z veseljem poskusila tudi takšnega.
Za večerjo sem si zaželela nekaj morskega. Verjetno tudi zato, ker sem že ves dan na Facebooku gledala fotografije prijateljev, znancev in ‘naključnih’ ljudi, kako uživajo na morju. Predvsem na hrvaških in grških obalah. Sama sem letos morje ‘izpustila’. Si ga bom pa vsaj s kuharijo malce pričarala kar doma 🙂
Priprava mojega lososa danes ni bila prav nič mediteranska, večerjica je bila bolj azijsko obarvana. Že kar nekaj časa imam doma odlično sojino omako (tamari pravzaprav), na katero kar malce pozabljam. Se le nahaja v kotu na povsem spodnji polici shrambe. Všče mi je zato, ker je narejena iz soje ekološke pridelave (saj vemo, da je ravno soja ena najbolj gensko spremenjenih živil, kajne?), poleg tega pa ne vsebuje nobenih dodatkov (npr. pšenice ali ječmena), kot večina takšnih omak. Narejena je zgolj iz vode, soje in morske soli. In tako zelo okusna je!
Pripravila sem še rezance iz rjavega riža z dodatkom alg (se jih ne čuti, jih je le za vzorec;) ) in svežo zelenjavo iz domačega vrta. Preprosta in hitro pripravljena večerja, idealna za vroče poletne dni!
Za lososa potrebuješ:
- kos lososovega fileja (svežega ali odtaljenega)
- manjši strok česna
- pol čajne žličke naribanega svežega ingverja
- 2 jedilni žlici sojine omake
- sezamovo olje
- ščep popra
Za testenine potrebuješ:
- 65-85 g riževih rezancev
- brokoli
- korenje
- stročji fižol
- malo ingverja, narezanega na tanke palčke
- sezamovo olje
In še:
- sezamova semena (črna, bela ali kombinacijo obojih)
Če uporabljaš zamrznjeno ribo jo odtajaj in obriši s kuhinjsko papirnato servieto. Naribaj ingverjevo koreninico, stri in seskljaj česen in oboje primešaj k sojini omaki. Dodaj še žlico olja in s pripravljeno marinado natri ribo. V marinadi jo pusti vsaj pol ure, lahko pa tudi (veliko) dlje.
Operi in nareži zelenjavo. Rezance skuhaj po navodilih (takšni navadno ne potrebujejo več kot nekaj minutk). Zelenjavo na hitro blanširaj, nato jo primešaj odcejenim rezancem, po želji dodaj malo soli in/ali popra, prelij z žličko sezamovega olja, da se rezanci ne sprimejo ter pokrij.
Medtem speci lososoa (nikar ga ne prepeci, sicer bo suh in podoben žaganju 😉 ) Ne potrebuje dolgo časa. Pečenega potresi z malce popra.
Rezance naloži na krožnik, nanje položi ribo ter vse skupaj posuj s sezamom.
Po želji jed dodano prelij z nekaj kapljicami sojine omake.
