Meringue z limonino kremo in nektarinami

Sladica, ki je nastala povsem slučajno. Zato, ker je bilo potrebno porabiti beljake, ki so ostali od recepta neke druge sladice 😉

Seveda sem bila zopet jaz tista, ki se je morala na hitro spomniti kam z ‘ostanki’. Sicer so ostali zgolj trije beljaki in če bi bila jajca kupljena v trgovini, bi jih zagotovo zavrgli (ali pa bi se, tako kot po navadi, nekaj dni ‘valjali’ po hladilniku, dokler ne bi bili resnično že preslabi za uporabo). A ker jajčka kupujemo pri kmetu in so domača (ter veliko okusnejša od kupljenih!) je bilo tudi beljakov škoda.

Nisem pa imela veliko časa. Le kakšna urica je manjkala do začetka kuhanja kosila, po katerem pa sem imela številne druge opravke in za peko pozneje res ne bi imela časa. Hitro sem ‘pogooglala’ kaj lahko naredim iz beljakov. Recepti so bili mamljivi, nekateri tako zelo, da sem se odločila, da bom nekatere zagotovo preizkusila (nato pa bom po vsej verjetnosti iskala še recepte kako porabiti rumenjake 😉 ). A vsak izmed receptov, ki so mi vzbudili pozornost je imel vsaj eno izmed teh treh napak. Ali je bila priprava predolgotrajna, doma nisem imela primernih sestavin (časa pa kot rečeno nisem imela veliko, tako da je obisk trgovine odpadel) ali pa je bila v igri kakšna izmed sestavin, ki jih pri naši hiši ne marajo. Govorim predvsem o skuti in jogurtu…

Najpreprostejši so zagotovo španski vetrci (beljakove pence). A teh nikoli nismo imeli radi. Nobeden od nas. Na koncu sem se vseeno odločila za podobno zadevico. Meringue, malce večji beljakovi oblački, za katere sem sicer vedela, da potrebujejo kar nekaj časa za peko, a medtem sem lahko naredila kremo, skuhala kosilo, pomila in pospravila vse lonce in krožnike, se najedla, oblekla in takoj po zasluženi sladici odšla po svojih opravkih 🙂

Seveda sem se odločila za najpreprostejši recept. Prvič sem se namreč lotila peke zgolj beljakov, zato za večje slaščičarske podvige trenutek preprosto ni bil pravi. Sem pa vedela, da beljakove penice ne bodo požele velikega navdušenja domačih, in bi jih bilo potrebno ‘opremiti’ z sladoledom, smetano ali kakšno kremo. Prvega in drugega nisem imela, imela pa sem sestavine za slastno limonino kremo, ki sem jo nekoč že pripravljala. Recept sicer ni bil povsem enak današnjemu, zato ga bom z veseljem zapisala tudi tokrat.

Pa še to. Sladica je resnično prava izbira za poletje. Lahke, a sladke penice, osvežilna krema s polnim limoninm okusom, ki pa nikakor ni prekisla ter sočne nektarine z lističi bazilike. Ja, nektarine in bazilika se zelo dobro razumejo, verjemi! 😉

Recept je za 6 porcij, 6 slastnih oblačkov…

Za meringue potrebuješ:

• 3 beljake
• ščepec soli
• 100 g sladkorja

Za limonino kremo potrebuješ:

• 2 jajci
• 50 g sladkorja
• 100 g limoninega soka
• drobno nastrgano lupinico ene limone
• 50 g masla

Potrebuješ še:

• nektarine (ali sadje po izbiri – če imaš na voljo sveže maline, se odloči zanje, skupaj z meto so enkratne)
• nekaj listov bazilike
• sladkor v prahu (neobvezno)

Z električnim mešalnikom stepeš beljake s ščepcem soli. Ko so že toliko stepeni, da se oprimejo metlice, postopoma dodajaš sladkor in mešaš, dokler se povsem ne zgostijo. Beljakovo kremo v ‘kupčkih’ naložiš na pekač, obložen s peki papirjem, jih z žličko oblikuješ v poljubno velik in visok krog in pečeš dobro uro na 170ih stopinjah.

Za kremo stepeš jajca z sladkorjem, limonino lupinico in sokom. Preliješ v kozico, ki jo postaviš nad vodno kopeljo (kar pomeni: v večji posodi zavreš vodo ter nanjo postaviš manjšo kozico (tako da se vode ne dotika). Kuhaš precej dolgo, vmes večkrat premešaš. Krema se more lepo zgostiti in z malo vztrajanja se tudi bo 🙂 Nato jo rahlo ohladiš, nato pa z električnim mešalnikom žličko po žličko vanjo vmešaš še zmehčano maslo (priporočam, da ga iz hladilnika postaviš vsaj pol ure prej).

Krema v hladilniku zdrži kar lep čas. Sicer pa je uporabna v številnih drugih receptih. Kot krema za torte, peciva, muffine… Pa kot preliv za sladoled ali namaz za palačinke.

In zaključek: meringue preliješ s kremo, dodaš sveže sadje in zelišča ter po želji potreseš s sladkorjem v prahu.