Nutellini hrustljavi piškotki s pistacijo in solnim cvetom

December je verjetno res najboljši čas za peko piškotov. Saj ne, da se piškote je le konec leta, a čez leto vsaj osebno raje pečem kaj drugega. Piškotki ostajajo bolj kot ne rezervirani za zadnji mesec v letu.

Prve naredim za Miklavža, nato pa vsak vikend (in prosti trenutek med tednom) posvetim hrustljvim sladkim prigrizkom. Nekaj receptov je takšnih, ki so pri naši hiši že tradicionalni in ne mine leto brez njih. Masleni linški piškoti, orehovi rogljički, cimetove zvezdice ter piškoti s čokoldnim oblivom so že eni takšnih.

Vsako leto pa poskusim še s kakšnim novim receptom. Letos sem tako prvič pekla Ingverjeve piškote (možičke) ter naredila enostavne in okusne Nutelline čokolatine, za katere ne potrebuješ niti jajc niti moke, pa tudi pečice ti ne bo treba vklopiti. Za recept klikni na poudarjena teksta zgoraj 🙂

Tretji recept, ki sem ga letos preizkusila in bi ga rada delila s teboj, pa so hrustlajvi čokoladni piškoti. Tudi v teh se skriva nekaj znanega lešnikovega namaza, posuti pa so s sesekljanimi pistacijami in ščepcem solnega cveta. Sol na piškotih? Tako je. Ta namreč le še poudari čokoladni okus, hkrati pa rahlo ‘preseka’ sladek piškotni biskvit.

Prvič vedno naredim manjšo količino, saj bi bilo škoda sestavin, če se recept ne bi posrečil, oziroma mi okus ne bi bil všeč. Enako svetujem tudi tebi. Seveda pa količine lahko podvojiš in tako poskrbiš za večjo zalogo sladkih dobrot.

Sestavine:

* 60 g stopljenega masla

* 55 g rjavega sladkorja

* 25 g belega sladkorja

* 1 jajce

* ščep prave vanilije v prahu (lahko uporabiš tudi seme vanilijevega stroka)

* 150 g Nutelle

* 128 g moke

* pol čž pecilnega praška

* ščep soli

Za obliv:

* vsaj 100 g temne čokolade (jaz sem uporabila 70% Lindt)

* 1 čž kokosovega olja

Za posip:

* nekaj nasekljanih pistacij

* solni cvet

Postopek:

Maslo stepeš s sladkorjem in vanilijo. Dodaš jajce, sledi Nutella, ki jo pred tem po potrebi rahlo segreješ, da je malce bolj tekoča. V drugi posodi zmešaš presejeno moko, pecilni prašek in sol ter mešanico dodaš zgornjim sestavinam. Premešaš. Posodo pokriješ s prozorno kuhinjsko folijo ter za 1 uro postaviš v hladilnik.

Pečico segreješ na  175 stopinj Celzija, pekač pa obložiš s peki papirjem.

Iz testa narediš kroglice ter jih polagaš na pekač. Ne pozabi na primeren razmak, saj se bodo kroglice med peko razlezile v okrogel piškot. Piškote pečeš približno 10 minut. Nato jih nekaj minut hladiš kar na pekaču, zatem jih prestaviš na rešetko, kjer naj se dobro ohladijo.

Nad vodno kopeljo stopiš čokolado, ki ji (po potrebi) dodaš malce kokosovega olja, ter vanjo pomakaš piškote. Ko vsi dobijo čokoladno srajčko, jih potreseš še z drobno sesekljano pistacijo in začiniš s ščepcem solnega cveta.

Piškotov resnično nikoli ni preveč. Če jih pravilno shraniš (npr. v kovinski posodi) so dobri še dolgo časa. Seveda, če se jim uspeš upreti. Krožnik s piškoti bo dobrodošla sladica za številne povabljene (in nepovabljene; 😉 ) goste, ki jih konec leta ni malo, hkrati pa so lahko tudi lepo darilo. Z ljubeznijo pečenim domačim piškotom se nihče ne bo mogel upreti 😉