Ko konec tedna zmanjka sestavin, se je potrebno znajti. To največkrat pomeni, da je kosilo sestavljeno iz testenin ali kakšnega žita, saj je to praktično ves čas v shrambi, je nepokvarljivo in zelo priročno. Pa iz zelenjave, ki je še ostala v hladilniku, morda še s čim iz skrinje. Naj bo to riba, košček mesa ali pa… gobice. Teh imamo doma kar nekaj. Ker jih v njihovi sezoni ne pojemo toliko, kot jih naberemo (no, jaz jih ne nabiram, jaz jih le jem – hehehe 🙂 ), pride zamrzovanje zelo prav. A zamrznjene gobe potem le malokrat pridejo na jedilnik. Imajo druge stvari prednost. Gobe imam sicer rada, a bolj kot zamrznjene mi teknejo sveže. Kakopak. A danes so mi prišle še kako prav.
Odločila sem se za rižoto. Doma imam več različnih vrst rižev, a ker je bilo vseh le še po malo, sem jih združila v eno samo jed. Malo belega, malo rjavega in malo rdečega riža. Pa bo dovolj. Za rižoto sem poleg riža uporabila še zelenjavo, ki sem jo našla v hladilniku ter odličen ovčji sir.
Najprej sem na pol masla pol olivnega olja prepražila čebulo. maslo zaradi okusa, olivno olje zato, da se maslo ne prismodi 😉 Dodala sem še malo kurkume, soli in popra. Nato sem v ponev dala gobe. Nisem jih odtalila, uporabila sem kar zamrznjene. Jurčke in malo lisičk. Gobice sem popražila in dodala narezano korenje ter nasekljan peteršilj. Vse skupaj sem začinila s suhim timijanom, naribanim ovčjim sirom in pokapljala z nekaj kapljicami limone.
Riž sem skuhala posebej. Ker so bile različne vrste, se je tudi kuhal različno dolgo, zato se mi je zdelo bolj ‘varno’ da riž skuham posebaj, da, v primeru, da bi bil kateri izmed njih še trd, ne pokvarim celotne jedi. Tako sem v vrelo vodo najprej vrgla pest rjavega riža, malo pozneje pa mu dodala še preostala dva.
Ko so bile gobice pripravljene, sem v ponev vmešala še malce rdeče paprike in nasekljane rukole. Dodala sem riž, premešala in vojla. Jed je bila gotovo.
Rižoto sem naložila na posteljico iz sveže rukole in rdečega radiča. Za malo svežine. Čeznjo sem naribala še malce ovčjega sira, rižoto pa oplemenitila z nekaj kapljicami olivnega olja in limoninega soka.
Zadovoljna in sita. Ne preveč, ampak ravno prav. Toliko, da bo prostor še za nekaj sladkega 😉