Le nekaj sestavin je potrebnih za hiter, okusen in zdrav obrok. Ta zagotovo je. Fritalja z mladim krompirčkom in dimljenim losos, preprosto začinjena z morsko soljo ter sveže mletim črnim poprom ter z zeliščem, ki vse skupaj zelo lepo popestri.
Jajčka obožujem. Kuhana, pečena, poširana, vmešana. Privoščim si jih večkrat na teden. Največkrat za zajtrk, včasih za malico, pa tudi za kosilo ali večerjo. Včasih so v glavni, drugič v stranski vlogi. Zgolj kot ‘dodatek’, na primer na z avokadom obloženih kruhkih, v solati s pečeno zelenjavo ali pa na vrhu zelenjavne rižote. V vsakem primeru pa jajce, naj bo kuhano, vmešano ali pečeno, poskrbi za veliko piko na i.
Zvezda današnjega recepta niso jajca. Oziroma, niso zgolj jajca. Enako močan aplavz si zaslužita kuhan in maslen mlad krompirček ter prijetno slan dimljen losos. In še nekaj je, na kar bi bilo škoda pozabiti. Koper (ali koperc). Okusno dišeče zelišče, ki dvigne okus katerekoli jedi. Ta se že tako zelo lepo poda tako krompirju kot lososu, zato ni čudno da je prava izbira za tokratno omleto. Koperc običajno uporabljamo le za pipravo tatzikija (kumaričino jogurtove omake), a je škoda, da je temu tako. S svojo aromo in okusom, k, vsaj mene, nekoliko spomija na limono, se odlično poda najrazličnejšim jedem.
Na vrtu je koperc komaj dobro začel poganjati, zato sem uporabila kombinacijo suhega in svežega. Suha zelišča so navadno močnejšega okusa, kar pride zelo prav. Vseeno pa ti predlagam, da izbereš zares kakovostna zelišča, z močnim in prijetnim vonjem, saj so taka tudi najbolj okusna.
Če koperca nimaš ali ti morda ni všeč, ga lahko nadomestiš tudi s kakšnim drugim, a bo s tem seveda vsa jed nekoliko drugačnega okusa. V omleto bi se verjetno dobro znašel tudi suh origano (suh je veliko boljši od svežega) ali pa svež, drobno sesekljan drobnjak.
Sestavine:
- 225 g mladega krompirja
- 4 jajca
- 1 JŽ suhega koperca
- sol in poper
- 75 g dimljenega lososa
Postopek:
Pečico segrej na 180 stopinj.
Ponev, primerno za peko v pečici dobro namaži z oljem (ne pozabi na stranice!). Iz peki papirja izreži krog v velikosti dna posode, ter ga položi vanjo.
V slani vodi skuhaj neolupljen, a skrtačen mladi krompir. Ko je krompir že zmehčan (a ne prekuhan), odlij vodo ter ga rahlo ohladi.
V skledi nežno razžvrkljaj jajca. Dodaj koperc, sol in poper, na koščke narezanega ali z rokami natrganega lososa ter na kose narezan krompir* Premešaj in zmes vlij v pekač. Peci približno 40 minut (lahko malo manj ali več, odvisno od pečice ter natančne količine jajčne zmesi) oziroma dokler se jajca tudi v sredini ne zapečejo, omleta pa začne odstopati od robu.
Rahlo hladi, nato z nožkom previdno potuj okoli fritate oziroma omlete. S spatulo jo vzemi iz pekača, odstrani spodnji papir ter rahlo ohlajeno razreži na trikotnike.
Postrezi še rahlo toplo ali pa povsem ohlajeno. Morebitne ‘ostanke’ hrani v hladilniku ter si slastno fritato privošči še za večerjo ali pa zajtrk naslednji dan.
*mladega krompirja ni potrebno lupini, če pa te kožica moti, jo odstrani
Jajca so skorajda popolno živilo. To seveda velja za ekološka ali vsaj jajca kokoši, za katere veš, da so se prosto pasle ter uživale naravno hrano. Takšna jajca so namreč veliko kakovostnejša (in okusnejša!) od jajc kokoši, ki so dneve preživljajo pod umetno svetlobo, zaprte v majhnih, prenatrpanih kletkah.
Beljak poskrbi za telesu potrebne beljakovine, a največ koristnih snovi se skriva v rumenjaku. Ta ima ogromno vitaminov in mineralov, ki so potrebna za normalno delovanje telesa, močan imunski sistem in zaščito pred številnimi zdravstvenimi težavami in boleznimi. Rumenjak je tudi vir zdravih maščob, ki se jih nikakor ne smemo izogibati.
Jajca so vsekakor živilo, ki jih je pametno uvrstiti na svoj jedilnik. Pripraviš jih lahko na ogromno različnih načinov ter v kombinaciji z najrazličnejšimi sestavinami. Vsakič drugače, vsakič okusno.
