Le tri sestavine. Ajda, pesa in feta. Odlična kombinacija, pri kateri za dodaten okus posrkbita preprost limonino oljčen preliv ter sveže, rahlo pikantno mikrozelenje – zakladnica vitaminov in mineralov, ki zlahka konkurira odrasli zelenolistnati zelenjavi.
In takšne obroke imam najraje. Preproste, hitro pripravljene, uravnotežene.
Sta pa dve zadevici tisti, ki sta tukajle precej pomembni. Peso skuhaj sam/a in ne uporabljaj vložene. Verjetni, čisto drugačnega okusa je. Tako kot tudi ajda, zato le izberi tisto nežno, nepraženo, hladno luščeno ajdo. Razlika med njo in rjavo ajdo je občutna!
Sestavine:
- 85 g svetle, nepražene ajdove kaše
- preliv
- 50 g feta sira
- 2 manjši rdeči pesi
- pest izbranega mikrozelenja
preliv za kašo…
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 žlici limoninega soka
- sol
- sveže mlet črni poper
*lahko uporabiš tudi Morganovo oljčno olje z okusom limone, ki je zares enkratnega okusa!
Postopek:
V večji količini vode skuhaj cela gomolja rdeče pese. Pesa se kuha kar nekaj časa, a ker pri tem ni potrebno paziti nanjo, lahko medtem postoriš še kaj drugega. Mehko kuhani rahlo ohladi ter olupi. To lahko narediš kar z rokami, saj bo kožica z rahlim potiskom kar zdrsela iz gomoljnice, ali pa uporabiš lupilec za zelenjavo (sploh če nimaš rokavic ter ne želiš še ves dan hoditi naokoli z rdečimi prsti).
Ajdovo kašo skuhaj v rahlo soljeni vodi. Naj se kuha na nežnem ognju, sicer se hitro lahko prekuha. Naj bo še malce na zob. Za hladno solato ajdo speri na cedilu in splakni s hladno vodo. Za toplo jed pa le odcedi ter serviraj na krožnik. Prelij s prelivom in premešaj. Preliv preprosto pripraviš tako, da vse skupaj dobro zmešaš v posodici (najbolje z ročno metlico za stepanje), preliv poskusiš ter prilagodiš okusu.
Ajdi dodaj na večje konce razrezano peso ter čez vse skupaj nadrobi feta sir. Okrasi z zelenjem. Če mikrozelenja (še) nimaš, tokrat uporabi svež koperc ali nekaj listov rukole.
