Brez kruha ne morem. In morda je tudi to razlog zakaj imam tako rada pice. Sploh odkar sem ugotovila, da mi je najbolj všeč tisto najbolj enostavno in najhitreje pripravljeno testo. Takšno, za katerega potrebuješ le dve glavni sestavini – moko in jogurt. V testu ni kvasa, pa tudi droži ni. Z enim ali drugim bi bilo testo zagotovo bolj napihnjeno, a meni je pri pici všeč ravno pravšnja hrustljavost. Testo, ki je ravno prav mehko in sočno ter obenem (natančneje na robu) fino hrustljavo.
Moje pice so največkrat narejene iz ene izmed brezglutenskih mok. In prav sem imela, ko sem za k pesi izbrala ajdovo moko. S svojim rahlo oreščkastim okusom se lepo dopoljuje s paradižnikovo omako, sočno gomoljnico, dušeno rdečo čebulico in prijetnim kozjim sirčkom.
Obstaja nešteto različnih pic, predvsem pa sestavin, s katerimi so obložene. Ponekod s svojimi nadevi res že močno pretiravajo. Tako v kombinaciji sestavin kot s količino le-teh. Naj bi pa veljalo, da je prava pica tista, na kateri poleg obvezne paradižnikove omake, ni kaj dosti drugega. In čeprav moja pica v nobenem pogledu ni ravno tipična – ne glede testa in ne glede nadeva, pa vsekakor sodi v kategorijo manj je več. Zgolj nekaj tistih ‘pravih’ sestavin pa vseeno poskrbi za enkraten okus.
Čeprav je pesa sama po sebi precej sladka, pa pica zagotovo ni. Rahlo začinjena omaka, prijetno slan kozji sirček ter malce suhega čilija in kanček mladih, zelenih, ravno prav pikantnih feferonov se k sočni mistično vijolični pesi enkratno podajo. Tako kot tudi čebula, ki zagotovo ni takšnega okusa, kot bi pričakoval. Rdeča je namreč veliko bolj slajša od bele, nežno dušena pa postane le še okusnejša in je tista pika na i, ki hrustljav prigrizek naredi še boljši.
Takšna pica je namreč ravno to. Prigrizek. Pripravljena na zdrav način pa vsekakor prigrizek, ki si ga brez skrbi lahko privoščiš kadarkoli. Tudi v poznih večernih urah, ko se po vročem poletnem dnevu končno malce ohladiš in v eno roko vzameš svojo najljubšo knjigo, v drugo pa… kaj drugega kot kos pice.
Vem da veliko ljudi pese ne mara in tudi sama je ne. Vsaj tiste vložene ne. Povsem drugače pa je z mlado, doma kuhano peso, ki je tako sočna in okusna, da se ji ne morem upreti. Sploh v kombinaciji s kozjim sirčkom je odličn. Tudi če nisi njen/a ljubitelj/ca, pesino pico poskusi in sporoči kakšna se ti zdi. Včasih je potrebno dati priložnost tudi nečemu novemu. Največkrat drži, da novosti ne razočarajo.
Če pa vseeno misliš, da takšna kombinacija ni zate, si lahko povsem brez skrbi. Na strani kjer si lahko najdeš zares veliko različnih receptov za pripravo testa in kombinacijo sestavin za zdrav nadev. Vse pice na strani so namreč tudi zdrave. Prehrambena vrednost jedi se mi namreč zdi ravno tako pomembna kot njen okus, zato v svojih receptih poskušam zaobjeti oboje. Okus nikakor ne sme trpeti na račun ‘zdravih’ sestavin in obratno. Tudi zdrave jedi so lahko pregrešno dobre. Prepričanje, da zdravo ne more biti okusno, je namreč popolnoma zgrešeno.
Kljub temu, da se v moji kuhinji, shrambi in hladilniku večinoma nahajajo sestavine, ki jih obožujejo tako brbončice kot telo, pa brez dopolnil včasih vseeno ne gre. Prisegam na probiotike in prebavne encime, brez katerih skorajda ne morem več. Seveda pa tu in tam naredim še kakšno ‘kuro’ z dolčenimi vitamini ali minerali za katere vem, da mi jih zaradi slabe absorbcije v mojem črevesju primanjkuje.
Tudi kar se tiče prehranskih dopolnil prisegam na naravne sestavine. Čim manj kemije, če se le da. Z izdelki Terranova v svoje telo zagotovo ne bom dobila prav nobenih umetnih snovi, saj so pripravljene zgolj iz zelišč in drugih naravnih sestavin. Trenutno uporabljam njihove prebavne encime, ter kombinacijo kalcija in magnezija. Oboje vzamem ob enem izmed obrokov. Z encimi poskrbim, da se vse dobrote s krožnika lepo vskajo v moje celice, tistega drugega po potrebuejem predvsem za zaščito kosti, ki jo potrebujem. Kosti seveda potrebujeo tudi dovolj vitamina D. Tudi tega imajo, a zanj pri meni trenutno poskrbi kar sonček 😉
Sestavine:
za testo…
- 120 g svetle ajdove moke*
- ščep soli
- pol vrečice pecilnega praška iz vinskega kamna
- 100 g gostejšega kozjega jogurta**
za omako…
- pasirani paradižniki***
- sol in poper
za nadev…
- dve manjši pesi
- 120 g mladega kozjega sira****
- pol rdeče čebule
pika na i…
- en manjši zeleni feferon
- ščep čilija v prahu
- sveže mlet črni poper
- lističi sveže bazilike
- ekstra deviško oljčno olje
*priporočam ekološko, sveže mleto svetlo (nepraženo) ajdo. sama jo kupim (največkrat kar naročim) v trgovini Mok’ca
**najraje izberem blag (extra mild und cremig) kozji jogurt znamke Andechser natur (imajo ga večji Spari in Mercatorji) ali pa kozji jogurt kupim v Hoferju
***naj bodo ekološki, brez dodatkov in pakirani v steklenici. Kislina paradižnika namreč reagira z aluminijem, zato konzervice in z alu folijo podloženi tetrapaki odpadejo. Pasiran paradižnik kupim v Sparu (njihova znamka) ali Hoferju (tudi njihova znamka)
**** mlad kozji sir je prijeten, nežen, ravno prav slan. Priporočam nakup slovenskega kozjega sira. ponuja ga kar nekaj ekoloških kmetij in če ne hodiš na tržnice ga poišči v večjih supermarketih
Postopek:
testo…
V skledi zmešaj moko s suhimi sestavinami. Dodaj jogurt, dobro premešaj, nato z rokami zgneti voljno kepo. Testo ne sme biti preveč pacljivo, če je res nujno, dodaj še malce moke, a z njo nikar ne pretiravaj. Oblikuj hlebček, skledo pokrij s krpo in pusti topliko časa, da pripraviš vse ostalo.
omaka…
Pasiran paradižnik začini po svojem okusu. Sol poper, lahko še kakšna kapljica oljčnega olja.
nadev…
Pesi skuhaj do mehkega. Rahlo ohladi, olupi in nareži ju na cca. 2 mm tanke rezine.
Čebulico nareži na tanke rezine in na malce maščobe (npr. kokosovega olja) nežno popraži.
testo…
Pečico segrej na 220 stopinj.
Večji kos peki papirja pogumno potresi z moko. Pomokaj tudi valjar. Testo na pomokani površini (pazi da se ne sprime, sicer ga med valjanjem enkrat obrni in še čisto rahlo pomokaj) razvalajaj na poljubno debelino. * Če rob pri valjanju poči, ga z prsti malce stisni skuapj in oblikuj.
Testo premaži s poljubno količino paradižnikove omake. Dodaj polovico sira, narezanega na tanke rezine, nato testo obloži z rezinami pese. Na koncu dodaj še čebulico in preostanek sira ter peci približno 10 minut.
po peki…
Pico potresi z nasekljanim feferonom, ščepcem suhega čilija, sveže mletim črnim poprom. Po želji dodaj še ščep soli, najbolje solnega cveta. Prelij z oljčnim oljem, za svežino pa pico okrasi s svežimi lističi bazilike.
*testo lahko razvaljaš tudi med dvema kosom peki paprija (pred valjanjem z moko poskuj papir, ter kepo testa)
