Tofu tiramisu

Se spomniš, ko sem zadnjič omenila, da nisem ravno fanica tofuja? Da ga kupim res le občasno (ne več kot dvakrat na leto)? Narežem ga na kockice in s kakšnimi finimi začimbami spečem skupaj z barvito zelenjavo ter ponudim k skledi riža ali testninin. Istočasno pa sem omenila, da me pa zelo zelo zanima kakšen je svilnati tofu, ki se navadno uporablja v sladicah. Zato sem ga zadnjič kupila (je bil ravno v akciji, kaj pa to? 😉 ) in naredila tofujevo kremo za skoraj veganski tiramisu.

Tiramisu seveda ni tak kot si ga verjetno vajen/a. V njem ni jajc, smetane in mascarponeja, zanj mi ni bilo potrebno kupovati znanih ‘bebe’ piškotov, niti kave nisem uporabila zanj. Pripravljen je v obliki manjše tortice, ki si jo zlahka privoščiš kar za zajtrk. Je hranljiva, okusna in primerna za vse, ki so alergični na oreščke, jajca, gluten ali mlečne izdelke. To zadnje velja le, če uporabiš certificirano brezglutenske ovsene kosmiče (ali pa ovsene nadomestiš z ajdovimi/prosenimi) ter če tisto malo jogurta, ki sem ga dodala v kremo zamenjaš z veganskim kremnim sirom za malce tršo kremo ali zgolj z malce več tofuja, za rahlo bolj mehko kremo.

Če spadaš med kofetarje oz. kofetarice, izvoli, skuhaj močno kavico in z njo navlaži pečeno osnovo. Jaz sem uporabila kar instant cikorijo – okus je podoben kavi, le da je cikorija povsem brez kofeina, polna vlaknin in drugih pomebnih snovi.

Če obožuješ kakav, super – ta je tisti, ki pokriva kremo vsakega tiramisuja. No, mojega tokratnega ne, saj ga je nadomestil naravno sladka rožičeva moka (mleti rožiči), ki so, mimogrede, tudi izjemno zdrav kakavov nadomestek.

Svojo sladico lahko sladkaš z običajnim sladkorjem ali pa greš korak dlje ter uporabiš zdravo alternativo. Sama imam najraje ksilitol, ki je naravno sladilo, pridobljeno iz brezovega lubja. Videz in okus sta praktično enaka, a je ksilitol za razliko od običajnega sladkorja veliko bolj zdrav. Ne škoduje telesu, niti zobem. Uporabiš lahko tudi eritrtiol ali kokosov sladkor… Po želji.

Sestavine:

za osnovo…

• 40 g (brezglutenskih) ovsenih kosmičev
• 1 čž pecilnega praška
• ščepec soli
• pl čž prave burbonske vanilije v prahu
• pol čž jabolčnega kisa
• 10 g mandljevega masla
• 60 ml riževega napitka
• 12-15 g kokosovega sladkorja

za preliv…

• 1 jž vroče vode
• žlička (oz po okusu) instant cikorije

za kremo…

• 140 g svilnatega tofuja
• 15 g jogurta tipa skyr
• 1 JŽ (cca 12 g) mletega brezovega sladkorja

Postopek:

Pečico segrej na 175 stopinj. Manjši pekaček (najbolje s snemljivim dnom) premaži kokosovim oljem.

Ovsene kosmiče zmiksaj v moko in jih v skledi dobro premešaj z ostalimi sestavinami. Zmes vlij v pekač in peci cca 25 minut oziroma dokler zobotrrebček po vbodu v testo ne ostane suh. Pecivo 10 minut ohlajaj v pekačku, nato pekač odpni ter biskvit popolnoma ohladi.

Medtem žitno kavo premešaj z malce vrele ali vroče vode. Ohladi.

Za nadev v mikserju do gladkega zmiksaj tofu z jogurtom, vanilijo, ščepcem soli in mletim sladkorjem. Poskusi in sladkobo prilagodi svojim brbončicam.

Biskvit previdno prereži na pol, ga s čopičem navlaži s ‘kavo’, dodaj večino kreme in pokrij z drugo polovico biskvita. Tudi tega navlaži, premaži s kremo ter potresi s kakavom ali mletimi rožiči.

Tiramisu dobro ohladi v hladilniku, lahko pa ga za nekaj minut postaviš tudi v zamrzovalnik.

Rožičevo moko obožujem in trenutno je zame in za moje zdravje veliko primernejša od kakava. Če pa brez čokolade vseeno ne moreš – stopi nekaj kvalitetne temne čokolade ter z njo nežno prelij svoj tiramisu kolaček.

Zato, da je bila tortica dovolj čvrta in lahko lepo stoji, sem jo za nekaj minut postavila v zamrzovalnik. Nekaj minut se je sicer prevesilo v skoraj eno uro. Nič hudega, če bi mi nato uspelo počakati, da se primerno otopli in pri zajemanju z žlico postane zares kremasta. Takšna kakršen tiramisu tudi je.

Čakanje pa je nekaj kar mi resnično ne gre od rok. Svoj posladek sem tako jedla še rahlo zamrznjen, a me to ni prav nič motilo. Nasprotno- osebno imam veliko raje bolj hladne in trše kreme kot preveč mehke. Kar ti je lahko jasno takoj, ko ti povem, da vse vrste sladoledov in sladolednih lučk veliko raje grizem kot ližem. Zobje malce trpijo – morda, jaz pa vseeno uživam 🙂

Torej – če si za kremasto sladico hlajenje v zamrzovalniku preskoči ali pa počakaj toliko, da se na sobni temperaturi ta zdrava tofu tortica prijetno zmehča.