Ti povem po pravici? Tole juhico sem vzela kar lepo iz skrinje. In ti povem še nekaj? Prav tako odlična je kot sveža! Zadnjič sem jo namreč skuhala malo preveč, zato sem si eno porcijo elepo zamrznila. Vem, da bi verjento bolj prav prišla po praznikih, enkrat sredi tedna, ko za kuhanje ne bo časa. Ampak danes sem si jo močno zaželela.
Sem pa juho seveda nekoliko nadgradila. Dodala sem ji na oljčnem olju popražene suhe paradižnike (kupim vložene v oljčnem olju, brez drugih dodatkov) ter temne olive. Olive, zelene ali temne, vedno kupim s koščico, saj se mi zdijo veliko okusnejše kot izkoščičene. Skupaj z malo čebulice in česna, sveže mletim črnim poprom ter sveže nasekljanim peteršiljem se tejle juhice enkratno prilegajo.
Osnova kremne juhe je mešanice naravno sladke zelenjave – korenja, buče in sladkega krompirja. Dodala sem še nekaj rdeče leče in majhno žlico kokosove kreme. Kljub dodatku začimb juha ni pikanta pa tudi preveč slani ni. Ravno zato se ji slan dodatek suih paradižnikov in oljk tako lepo doda.
Kljub temu, da sem si krožnik goste kremne juhe privoščila kot uvod v kosilo, sem juho še nekoliko nadgradila. Nekaj gamberov sem napičila na paličico za ražnjič ter popekla v ponvi, kjer se je predhodno pražila vložena zelenjava. Zraven sem si postregla še z nekaj kruha. ravno zato, ker sem ravno danes spekla svežega. Obožujem ajdov kruh z drožmi, s katerim sem tokrat po končani predjedi ‘počistila’ krožnik (in nato še kozico, kjer se je grela juha ter ponev, kjer so se na s paradižniki odišavljenem olju pekli gamberi).
Glavne jedi skorajda sploh ne bi potrebovala, a mi ni žal da sem s kosilom nadaljevala. Morske ribice s kislo krompirjevo solato so bile lepo nadaljevanje.
Juhe bo po spodnjem receptu dovolj za vsaj dve porciji, dodatki pa so primerni za en krožnik.
Sestavine:
za kremno juho…
- pol bele čebulice
- pol čž mlete kurmume
- žlička sveže naribanega ingverja
- sol
- sveže mlet črni poper
- 300 g buče
- 120 g olupljenega sladkega krompirja
- 45 g korenja
- 45 g rdeče leče
- oljčno olje
- žlica kokosove smetane*
za suhe paradižnike z olivami…
- 1-2 JŽ oljčnega olja
- pol manjše čebulice
- strok česan
- 20 g suhih paradižnikov, odcejenih in nasekljanih
- 15 g nasekljanih temnih, kalamata oliv
- sveže mlet črni poper
- žlica vode
- 1 JŽ nasekljanega peteršilja
za gambere…
- 6 večjih, očiščenih repkov kozic
*uporabila sem kokosovo smetano, ki mi je ostala od te čokoladne pite. Smetano lahko zamenjaš za navadno, žličko jogurta ali pa jo povsem izpustiš
Postopek:
za juho…
Na oljčnem olju nežno popraži čebulico skupaj s ščepcem soli. Dodaj naiban ingver, kurmumo in poper, premešaj in praži slabo minuto. Dodaj kose buče, ki si ji pred tem odtranil/a semena, olupljen in na kocke narezan krompir, korenje ter oprano rdečo lečo. Med mešanjem še kkašno minutko praži, nato zalij s toliko vode ali zelenjavne osnove, da je zelenjava ravno prekrita. Ko zavre, temepraturo znižaj in kuhaj do mehkega Dodaj še žlico kokosove smetane, nato pa s paličnim mešalnikom zmiksaj v gosto kremno juho. Če je tekočina med kuhanjem močno povrela juhi prilij toliko vode, da bo gostota ravno pravšnja.
za suhe paradižnike z olivami…
Na oljčnem olju poduši nasekljano čebulico skupaj s ščepcem soli. Nato dodaj nasekljan strok česna, nasekljane paradižnike in olive ter začini s sveže mletim črnim poprom. Mešaj in praši kakšno minutko, nato zalij z žlico vode in nežno kuhaj še nekaj minut. Vmes večkrat premešaj. Zelenjavo pretresi v skledico ter ji primešaj sesekljan peteršilj.
gamberi…
Palčko za ražnjič za 20 minut potopi v vodo. nato jo obriši ter nanjo nanizaj s kuhinjsko brisačko osušene gambere.
Ponve, kjer se je pražila zelenjava, ne očisti, le dodaj še nekaj kapljic olja ter na njem popeci nabodalo z gamberi. Ti so pripravljeni že v nekaj minutah. Med peko jim dodaj nekaj sveže mletega popra.
