Občudujem tiste, ki lahko zdržijo brez sladic, oziroma tiste, ki jim do njih sploh ni. Občudujem, ne zavidam. Ker sama se zelo rada posladkam. In to prav vsak dan. In zato nimam prav nič slabe vesti. Zato, ker moje sladice niso kupljene, umetnih barvil in navadnega ‘cukra’ polne energijske bombe brez hranil, pač pa nekaj povsem drugega. Vsaj večinoma 😉
Včasih sem zelo rada pekla, zdaj malo manj. Bolj uživam v kuhanju. Če ne pečem (in ne kupujem sladic), še ne pomeni, da si ne privoščim česa sladkega. Poleti se običajno hladim z domačimi sladolednimi lučkami. Ravno ko tole tipkam, jem še zadnjo iz moje zaloge in že razmišljam kakšne bom pripravila jutri. Sladoled je tisti, ki poleti osveži in hkrati posladka. Tisti, ki po kosilu pač mora biti (pa četudi je kakšen prišel na vrsto že prej). Če se slučajno zgodi, da sladoleda ni, si ga privoščim v bližnji slaščičarni, kjer imajo zares okusen veganski mangov sladoled. A je precej drag. Kepica stane več kot mango, iz katerega lahko le v nekaj minutah naredim vsaj 4 lučke 🙂
Presne tortice me redko zamikajo, pa tudi pri njih je velika razlika. Nekatere znajo biti precej težke, nasičene z občutno preveliko količino oreščkov, ki predhodno pogosto niso namočeni in tako prej otežijo prebavo kot naredijo kaj dobrega. Občasno kakšno presno naredim tudi sama, sicer pa imam veliko raje pečene.
In danes sem se po dolgem času spravila za štedilnik (no, za pečico). Nujno sem potrebovala nekaj čokoladnega. V hladilniku sem imela še nekaj domačih ekoloških malin in borovnic, ki sem jih kupila pri Avšičevih v Ljubljani. Maline in temna čokolada sta itak zmagovalna kombinacija, zato sploh ni bilo dileme s čim bom okrasila svoje majhne kolačke.
Pravzaprav niso bili le moji. Naredila sem jih deset in ‘le’ polovica jih je ostalo zame. Ostalo so pojedli moji bližnji. Kar je super – ne zato, ker bi me s tem ‘rešili’ pred napadom na sladkarije, pač pa zato, ker je to zame potrditev, da so šli tudi njim, ki prisegajo na klasične sladice iz bele moke in se včasih čemu, kar diši po malce bolj zdravem ne želijo niti približati, očitno v slast.
Ti kolački so zdrave čokoladne bombice. Narejeni so brez mlečnih izdelkov in so brez glutena. Pravzaprav ne vsebujejo niti moke, saj sem zanje uporabila zgolj mandljevo moko, ki seveda ni moka v pravem pomenu besede, saj mandlji niso žito temveč oreščki. V kolačkih je, logično, kakav, in to tisti pravi, ekološki, nesladkani presni kakav, ki pa ga je seveda treba posladkati. Tokrat (kot pravzaprav še najpogosteje) z javorjevim sirupom.
No, nekaj ‘že pripravljenega’ sem vseeno uporabila. Čokolado za čokoladni obliv. A to ne kar vsako. Zelo kvalitetno, ekološko, temno čokolado, ki sem jo kupila v Kalčku, kjer navadno kupujem tudi mandljevo moko in kakav. A, pa vanilijo, seveda! Tisto pravo, burbonsko vanilijo v prahu, zaradi katere so domače sladice še toliko boljše.
Ti je všeč ideja za zdravo sladkanje? Obožuješ čokolado in vse, kar je čokoladnega? Bi torej recept? Izvoli!
Sestavine:
Za kolačke…
- 120 g mandljeve moke
- 40 g presnega kakava v prahu
- pol čž sode bikarbone
- pol čž soli
- 4 jajca, sobne temperature
- 180 ml javorjevega sirupa
- pol čž prave burbonske vanilije v prahu
Za obliv…
- 100 g kvalitetne temne čokolade
- žlička javorjevega sirupa
Za okras…
- maline in borovnice (ali drugo drobno jagodičevje)
Postopek:
Pečico segrej na 165 stopinj Celzija.
Model za muffine obloži s povoščenimi papirčki ali pa luknje res dobro premaži s kokosovim oljem.
V skledi dobro zmešaj vse suhe sestavine. V drugi skledi dobro vmešaj jajca, javorjev sirup in vanilijo. Mokre sestavine prelij v suhe in dobro premešaj.
Z zmesjo napolni modelčke za muffine in peci cca. 35 minut oz. dokler zobotrebec bo vbodu v testo ne ostane suh. Kolačke vzemi iz pekača in postavi na rešetko. Pusi da se malce ohladijo.
Za čokoladno čepico nad vodno kopeljo stopi čokolado in dodaj javor (količina je odvisna od grenkobe čokolade in od tvojega okusa). S spatulo dobro premešaj, nato pa vsakemu muffinu dodaj žlico čokolade.
Okrasi s sadjem (ki ga lahko nadomestiš tudi s kokosom ali oreščki če so ti ljubši).
S polnimi usti teh maffinov mmmmm-so-dobri-mmmmm te pozdravljam 😀
Super, dober tek! 😉