Letošnje vreme nas res malo heca. So dnevi, ko je že prav nenormalno vroče (kakršen je bil prejšnji vikend), potem pa zopet pride nekajdnevno obdobje dežja in nizkih temperatur. Sploh me ne čudi zakaj je toliko prehladov. Ekstremni preskoki zunanjih stopinj preprosto niso najboljboljši prijatelji organizma. Medtem, ko v nedelje nisem dolgo zdržala na klopci za hišo, saj je sonce tako močno sijalo, da sem se raje skrila nazaj v stanovanje, pa me je v ponedeljek spet zeblo. Upam, da se bo vse skupaj umirilo in bo vreme primerno pomladi.
Zunaj namreč že vse tako lepo cveti. Tudi čemaž je že pred nekaj dnevi veselo pokukal iz zemlje in v bližini naše hiše ga je res ogromno, kar vsako leto tudi izkoristim. Sicer ga ne maram v velikih količinah, saj sem po njem vedno precej žejna. Okus čemaža je namreč zelo podoben česnu in raje ga uporabljam kot začimbo.
To ‘pravilo’ sem danes malce prekršila. Kar nekaj čemaža je namreč romalo v pesto, ki sem ga vmešala v vnaprej kuhano proseno kašo. Za protiutež pikantnosti naravnega zelenja sem kaši dodala še na koščke narezan avokado, za prijetno osvežilno presenečenje pa zrna grnanatnega jabolka. Vse skupaj sem potresla s popraženimi pinjolami in okrasila z nekaj listi bazilike.
Odlična, malce drugačna, predvsem pa sezonsko obarvana malica je teknila bolj kot sem pričakovala. Ja, po njej sem bila res malo bolj žejna kot ponavadi, a to je bil le dodaten razlog, da sem si pozneje privoščila veliko skledo sladoleda. V vročih dneh brez njega pač ne gre 😉
Sestavine:
Za čemažev pesto…
- 10 g svežih listov bazilike
- 40 g svežih listov čemaža
- 15 g rahlo praženih pinjol
- 15-20 ml limoninega soka
- 20 ml olivnega olja
- 20 ml vode
- sol po okusu
Za proseno skledo…
- 100 g kuhane in ohlajene prosene kaše
- 1 manjši avokado
- pest zrn granatnega jabolka
- 2 JŽ rahlo praženih pinjol
- nekaj listov sveže bazilike
Postopek:
Za čemažev pesto…
V mikserčku zmiksaš pinjole s soljo ter listi bazilike in čemaža. Nato postopoma vlivaš olje ter limonin sok ter ponovno zmiksaš. Pesto sproti poizkusaš in prilagajaš svojemu okusu. Na koncu dodaš še nekaj vode, toliko, da dobiš gostoto omake, ki jo zlahka zmešaš s kašo. Zmiksaš.
Za proseno skledo…
Kuhano in ohlajeno proseno kašo zmešaš s pripravljenim pestom. Nežno vmešaš na koščke narezan avokado ter potreseš z zrni granatnega jabolka in predhodno popraženimi pinjolami. Okrasiš z listi bazilike.
Pa ti? imaš rad(a) čemaž? Si ga sploh že poskusil(a)? vem, da imajo nekateri ljudje malce strahu prd njim, saj se vsako leto kdo zastrupi. A ne s čemažem! rastlina, ki je strupena, naj bi spominjala na čemaževe liste, zato previdnost pri nabiiranju ni odveč. A ni se ti potrebno bati. vonj čemaža je tako specifičen, da se skorajda ne moreš zmotiti. Če listek malce pomencaš med prsti boš hitro zaznal tipičen vonj, vonj po česnu. kar čemaž tudi je – divji česen 🙂
Uporabljaš lahko surove liste ali pa čemaž dodajaš kuhanim jedem. Nekaj receptov najdeš tudi na moji strani, če morda išeč ideje… Tukaj je le nekaj takšnih:
- brokolijevi polpetki s čemažem in jogurtovo pomako s hrenom (klik)
- čemažev namaz s sončničnimi semeni (klik)
- kremna čemaževa juha (klik)
- špageti s čemaževim pestom, šparglji in kozjim sirom (klik)
- ješprenj s čemažem (klik)
- šparglji z avokadom, kuhanim jajcem ni čemažem (klik)
- spomladanska špargljeva solata (klik)
