Kruh s suhim sadjem in praženimi lešniki

Okrog božiča si tudi kruh zasluži, da je malce bolj poseben 🙂 Današnji je, pa čeprav eden najpreprostejših kar sem jih kdaj naredila. Se pa v njem skrivajo nekoliko nepričakovani dodatki. Suho sadje in oreščki sami po sebi niso nič posebnega in so pogosta sestavina decembrskih dobrot. Hitro naletiš na piškote ali kolače, v katerem se skrivajo, malce redkeje pa na kruh.

december je zagotovo eden najbolj dišečih mesecev. Vonj po toplih začimbah, sveže pečenih piškotih, stopljeni čokoladi, ki pridno čaka na to, da z njo prelijemo pecivo (ali pa si jo kot sladek napitek privoščimo naravnost iz skodelice).

Mamljive vonjave se nadaljujejo tudi pri kuhanju, sploh ko se pripravlja praznična večerja, po kateri se, vsaj v naši hiši, hitro zapodimo pod smrečico, kjer sledi tradicionalno obdarovanje. To nikakor ni pretirano, gre le za drobne malenkosti, pri katerih je pomembna dobra, izvirna ideja. Kot majhen otrok, se tega že zdaj zelo veselim 😉 Bolj kot to, kaj pod smrečico čaka mene, me zanimajo odzivi bližnjih na darila, ki sem jim jih pripravila letos.

Sladek božični kruhek je za pripravo izjemno enostaven, zato ga lahko spečeš tudi, če za kuharske podvige nimaš veliko časa. Ne vsebuje glutena, jajca ali mleka, v njem ni kvasa. Že zaradi vsega tega je veliko blj zdrav in polnovreden kot ostali podobni kruhi. A ker v njem ni bele, prečiščene, kot puh rahle moke ter kvasa ki bi vse skupaj še dodatno razrahljal, je kruh dokaj gost. Zato je suho sadje še toliko bolj zaželeno, saj nasitnemu hlebčku doda sočnost in svežino.

Recept za današnji hlebček je recept za kruh in ne za kolač, je pa res, da je zaradi sladkega suhega sadja kruhek malce bolj sladek in zato primeren predvsem kot samostojni prigrizek, ki pa ga lahko premažeš z maslom, marmelado ali medom ali morda čokoladno- lešnikovim premazom. Dodala sem mu nekaj zimskih začimb, pač svojih najljubših. V kruhu razen sladkega suhega sadja ni nobenih drugih sladil. Nekoliko sladko je le riževo mleko ki sem ga prilila suhim sestavinam. Sem pa ohlajen kruhek vseno sladkala in sicer z mletim brezovim sladkorjem (ksilitolom) ki je po okusu enak kot navaden sladkor, a popolnoma neškodljiv.

Sestavine:

• 180 g riževe moke
• 70 g ajdove moke
• 25 g tapioke (tapiokine moke)
• 15 g pecilnega praška
• četrtina čž sode bikarbone
• ščepec soli
• mlete začimbe (cimet, ingver, klinčki… – količina po okusu)
• 100 g mešanega suhega sadja (mehki datlji, rozine, brusnice, mehke fige)
• 50 – 75 g  praženih lešnikov
• 250 ml riževega mleka
• 70-75 ml vode
• 1/2 JŽ jabolčnega kisa

Postopek:

Pečico segreješ na 180 stopinj Celzija.

V skledi zmešaš vse tri moke z začimbami, pecilnim praškom, sodo bikarbono in ščepcem soli.

Suho sadje nasekljaš na manjše koščke. Grobo nasekljaš pražene lešnike ter vse skupaj vmešaš v moko. Dodaš mleko, vodo in kis in dobro premšašaš.

Z zmesjo napolniš pekaček, obložen s peki papirjem ter rahlo premazan s kokosovim oljem.

Pečeš približno 30 minut oziroma dokler noževa konica po vbodu ne ostane suha.

Kruh s pomočjo peki papirja prestaviš na rešetko in pred rezanjem popolnoma ohladiš.

Po želji kruh sladkaš z mletim (brezovim) sladkorjem. Ponudiš samega ali pa ga premažeš z izbranim sladkim premazom.

Hraniš v hladilniku, na rezine narezan kruh pa lahko tudi zamrzneš (medenj položi koščke peki papirja, da se rezine ne sprimejo).

December je pač eden najbolj saldkih mesecev. Tudi če se že čez dan zvrsti nekaj takšnih in drugačnih sladkarij, bodo v naslednjih dneh tudi zajtrki nekoliko bolj sladki. Vse dokler bo hlebček zdržal 😉 Ko ga zmanjka, pa ga bo nadomestila domača potica. Morda ta okusna in zdrava pirina potička s skuto, proseno kašo in suhim sadjemod lani (klik) ali pa povsem klasična (mamina!) domača orehova potica. Konec koncev imamo to leto doma ogromno orehovih jedrc in nekako jih bo treba porabiti 😉