Si že slišal(a) za zemeljske mandlje? Kaj pa za tigrove oreščke oz. ‘tigernuts’? Zveni malo bolj znano?
Tigernuts oziroma zemeljski mandlji so oreščki… Ups, popravek… Niso oreščki! Točno tako! Čeprav se v angleški besedici skriva ‘nuts’ (orešček), pri nas pa so znani kot mandlji, nimajo z njimi prav nič skupnega. Pravzaprav gre za neke vrste gomolj, zato v njem lahko brez skrbi uživajo tudi vsi, ki so na oreščke občutljivi (in teh danes sploh ni malo!).
Naravno sladki zemeljski mandlji vsebujejo malo maščob, a veliko vlaknin in beljakovin. So odličen vir energije in in pravo hranilo za obremenjeni živčni sistem ter regeneracijo po intenzivnem umskem delu.
Imajo visoko hranilno vrednost, saj vsebujejo skoraj vse pomembne prehranske sestavine. Med drugim so izjemno bogati z železom, kalijem, magnezijem in cinkom, pa tudi z vitaminoma E in C. Zemeljski mandlji pomagajo ohranjati zdravo črevesje, saj s svojimi probiotičnim delovanjem pozitivno vplivajo na črevesno floro. So idealen prigrizek, saj prijetno nasitijo, hkrati pa ne obremenijo želodca.
So pa ti oreščki precej trdi. Sama sem jih prvič poskusila približno pol leta nazaj, ko so jih v eni izmed trgovin imeli v svoji tedenski ‘posebni ponudbi’. Če se odločiš za nakup ti priporočam, da jih pred zaužitjem za nekaj ur namočiš v vodi, tako se malce zmehčajo, pa tudi okusnejši so.
Iz oreščkov lahko narediš okusno mleko, ki je predvsem v Španijih izredno popularno (če se boš kdaj potikal/a tam torej le okoli poskusi napitek’horchata de chufas’, jaz vem, da ga zagotovo bom). Mleko pripraviš podobno kot mandljevo mleko oz. vse druge rastlinske napitke. Po sestavi je od vseh rastlinskih mlek najbolj podobno materinemu, v njem pa lahko uživajo tudi vsi z intoleranco na laktozo, gluten in oreščke. Verjetno se ta zdrav napitek lahko kupi tudi pri nas, v kakšni res dobro založeni trgovini z zdravo prehrano. Seveda pa ga lahko narediš tudi sam/a. Za osnoven recept (ki mu pozneje lahko dodaš še kakšno začimbico ali sladilo) potrebuješ le oreščke, vodo in … navodila, ki jih najdeš na spletu 😉
Pri nas so bolj kot mleko tigernuts so v zadnjem času najbolj priljubljeni v obliki hrustlajve granole, vse več prodajaln pa že ponuja moko zemeljskih mandljev – torej fino zmlete ‘oreščke’. Moko imam tudi sama, saj sem o teh čudežnih ‘mandljih’ že velikorat brala in njihove lastnosti so me prepričale v nakup. Kupila sem jo v Kalčku, kjer so znani po preverjeno ekoloških sestavinah.
Takšno moko (ki seveda ne vsebuje glutena) zlahka uporabiš v mnogih receptih. Z njo nadomestiš del moke pri peki palačink, piškotov, z moko zgostiš (in hkrati naravno posladkaš in povečaš hranljivost) jutranjega smoothija ali pa žlico mletih oreščkov vmešaš v jogurt…
Zelo enostavno pa jo lahko uporabiš v okusnih in sladkih majhnih zalogajčkih – cimetovih kroglicah, ki so narejene v pičlih nekaj minutah. So odličen prigrizek ali zdrava sladica. Energijske kroglice so zdrav posladek brez peke, zato si v teh prazničnih dneh, ko so mize polne malo manj zdravih sladkarij, namesto kakšnega kosa potice raje privošči kroglice, ki ne bodo dodatno obremenile tvojega sitega želodčka 😉
Za približno 12 kroglic…
Sestavine:
Za kroglice…
- 100 g fino ribanega kokosa (t.i. kokosove moke)
- 30 g moke zemeljskih mandljev
- 1 čž cimeta
- 1/2 čž prave burbonske vanilije v prahu
- ščepec soli
- 100 g datljev
- 1 JŽ (cca. 10ml) javorjevega sirupa
Za posip…
- kokosov sladkor s cimetom
- moka zemeljskih mandljev z vanilijo
Postopek:
Datlje za nekaj ur namoči v vodi, da se dobro zmehčajo.
V mikser stresi kokosove kosmiče in miksaj približno pol minute oziroma toliko časa, da spustijo nekaj maščobe. Dodaj moko, vanilijo, cimet in sol ter ponovno zmiksaj. Nato dodaj odcejene in na manjše kose razrezane datlje ter javorjev sirup. Zmiksaj do gladkega, nato med dlanmi oblikuj kroglice.
Polovico jih povaljaj v mešanici kokosovega sladkorja in cimeta, polovico pa v ‘tigernut’ moki z dodatkom vanilije. Seveda se lahko odločiš le za eno ali drugo ali pa izbereš svoj posip (npr. kokos, kakav…)
