Pica brez hrustljavega testa in skorajda brez moke? Je to sploh (še) pica? Pravzaprav ne, kajne? Je pa zelo okusna, a vseeno nekoliko drugačna. Super alternativa za tiste, ki so na dieti, pa bi pico vseeno radi jedli. Za vse, ki se izogibajo nezdravi hitri hrani. Za tiste, ki ne jedo glutena ali sploh nobenih žit. Za vse, ki bolj kot na hidrate prisegajo na beljakovine in tiste, ki radi dobro in zdravo jedo.
Pice pečem nekajkrat na leto. Čisto vsaka je drugačna in receptov zanje je res že veliko. Testo je s kvasom ali brez njega, iz moke ali iz celih žitnih zrn. Pa iz sladkega krompirja, celo iz leče. Vse sem že preizkusila in prav vsaka pica mi je še kako teknila. Po navadi jo bogato obložim, največkrat z različno zelenjavo in kakšnm dobrim premazom. Paradižnikovega uporabim še najmanjkrat, raje se odločim za različna zeliščna pesta ali goste domače zelenjavne premaze. Če že ne pri testu, sem šla tokrat vsaj z nadevom nazaj k osnovam. Pasirani paradižniki, sir in bazilika. Kot tista prava pica. Pica margerita. No, v bistvu tudi to ne drži povsem! Namesto mocarele sem namreč uporabila kombinacijo nežnega kozjega sira (kupujem ga v Hoferju in je super!) ter malce lažje in bolj sladke albuminske skute. A nadev je tako ali tako povsem tvoja izbira – sir zlahka zamenjaš za kateregakoli ali pa uporabiš karkoli pač želiš. Ker tokrat je poudarek na testu.
Na testu, ki to ni. Že nekaj časa so precej ‘popularne’ pice iz cvetačnega testa in morda se ravno zato nisem odločila zanjo. Takšnih receptov je na tujih in naših straneh že precej. Raje sem uporabila bučke. Letos nam na vrtu res dobro uspevajo in praktično čez noč iz majhne simpatične bučke zraste velika. Prevelika. Ki pa je po drugi strani idealna za paniranje, polnjenje ali kot podlaga za pico 😉
Poleg naribanih bučk sem za testo uporabila še eno jajce ter nekaj malega moke in naribanega sira (zopet kozjega, ker ga obožujem!). Uporabiš lahko katerokoli moko želiš. Jaz sem se tokrat odločila za polnovredno riževo, ki pa nikakor ni pogoj, da pica uspe.
Tudi povsem brez moke bi šlo, če si to seveda želiš. No, vsaj brez tipične žitne moke. Kot nadomestek lahko uporabiš mandljevo ali fino mleto kokosovo moko (ne nastrganega kokosa, temveč moko!).
Pravilno pripravljeno testo prav lepo drži skupaj, ni pa hrustljavo. Je prožno in mehko, takšno, da trikotnik pice lahko brez problema prepogneš ali celo zviješ.
Večino pice sem pojedla takoj, mi je pa uspelo prihraniti dv koščka za večerjo. Hranila sem jih v hladilniku in veš kaj? Mrzla pica je še okusnejša! Vsaj meni je 😉
Četudi prisegaš na klasične pice s krušnim testom ti predlagam, da vsaj tu pa tam poskusiš kakšno drugačno. Tudi v kuhinji je kdaj pa kdaj potrebno zaviti z ustaljene poti. Konec koncev je kuharija ena sama zabava! In takšno je lahko tudi testo za pico. Na tej strani te čaka veliko različnih idej in med njimi boš zagotovo našel/našla primernega zase.
Za mamice: moji recepti za pice so super način, kako otroku ponuditi zdravo različico ene izmed njegovih najljubših jedi (sklepam, da je pri večini tako?) s tem, da v jed ‘vtihotapiš’ več zelenjave. Če najdeš pravi recept zase (oziroma zanj) bosta vesela oba. On, ker bo pica večkrat na meniju in ti, ki boš prek pice poskrbel(a) za zdrave in zabavne obroke 😉
Recept? Tukajle je…
Potrebuješ:
- 450 g naribane bučke
- 1 jajce
- 25 g polnovredne moke (ali katerekoli druge moke)
- 15 g fino naribanega kozjega sira (ali kateregakoli drugega sira)
- ščep suhega origana
Postopek:
Naribane bučke posoli in pusti stati približno deset minut. Nato jih med rokami res dobro ožemi, da spustijo vso odvečno tekočino.* Jajce razžvrkljaj ter ga vmešaj med naribane bučke. Dodaj še moko, origano ter nariban sir ter dobro premešaj.
Zmes stresi na peki papir ter ga z rokami čvrsto oblikuj v želeno obliko pice. Peci približno 20 minut. Papir s pico preloži na delovno površino, na pekač pa daj nov list papirja. Pico obrni, odlepi peki papir in vrni v pečico za še nekaj minut. Nato pico premaži z omako, obloži s sirom ter potresi z obilico suhega origana.**
*Pri ožemanju si lahko pomagaš tudi s posebnimi vrečkami iz gaze. Iz omenjene količine sem po ožemanju dobila 300 g bučk, je pa odvisno koliko vode vsebujejo. Temu prilagodi tudi količino moke. Lahko da jo boš potreboval(a) malce več.
**Seveda lahko dodaš tedi zelenjavo, koščke pršuta ali dimljenega lososa. Karkoli želiš.
Za konec pa še nekaj idej za pice ‘po moje’ – recepte poišči na strani 😉
- pirina pizza brez kvasa s hummusom, rdečo peso, šparglji in avokadom
- pizza iz ajdove moke in avokada z bučkami, olivami in konopljinimi semeni (veganska, brez glutena)
- pizza iz rdeče leče s paradižnikom in bučkami (veganska, brez glutena)
- pizza iz ajdove kaše z grahovim pestom, artičokami in kozjim sirom (brez glutena)
- pirina pizza s kozjim sirom, robidami in baziliko
- pizza iz kvinoje z bučnim premazom, brokolijem in čičeriko (brez glutena)
- pizza s testom iz sladkega krompirja z zeleno omako, papriko in kozjim sirom (brez glutena)
- vegetarijanski nekvašeni pici s hummusom (brez glutena)
- kamutova pizza z bazilikinim pestom, poletno zelenjavo in feta sirom