Vedno kadar se bližajo prazniki, pa naj bodo novoletni ali velikonočni, si zaželim, da bi spekla potico. Ne tiste tipične, orehove potice (zanjo tako ali tako vsako leto poskrbi mami in ni boljše kot je njena), pač pa za nekoliko drugačno potico. Malce bolj zdravo, predvsem kar se moke in izbire sladkorja tiče ter s kakšnim posebnim nadevom. Ker me čas vedno znova prehiteva, se potice na koncu ne lotim. Si pa, namesto (ali poleg) tipične orehove potice spečem majhne potičke, ki bolj spominjajo na sladke čajne kolačke.
Tako kot peko potice, prelagam tudi nakup mini modelčkov. Letos sem jih spet zamudila. Cenovno zelo ugodne sta ponujali dve sorodni si živilski trgovini, ker pa je šlo za tedenski akciji, so bili modelčki razprodani preden sem se uspela odpravit po nakupih. Še sreča da vem, kje si lahko modelčke izposodim. Zato sem si jih. Spet. Upam, da zadnjič in da se bodo božične mini potičke že pekle v svojem novem okolju 😉
Namesto potičk sem se torej raje odločila za čajne kolačke. Pri testu za potice je pač tako, da je ta brez nadeva suh in pust, medtem ko so kolački sami po sebi bolj sočni. Vseeno sem jih nekaj premazala s prav posebno kremo. Pastelno zeleno, pomladno in tako zelo nežno. Zanjo seveda nisem uporabila nobenih umetnih barv za živila. In ne, špinača, listi sveže mete ali kakšno drugo zelenje niso krivi da je krema kakršna pač je. Za zelen odtenek je na čajnih kolačkih poskrbel čaj. Zeleni čaj.
Prav poseben zeleni čaj. Imenuje se matcha in verjamem da si zanj že slišal(a), četudi ga še nikoli nisi pil(a). Nekateri se nad njim zmrdujejo, večini je zelo všeč. Tudi meni je. Ne pijem ga vsak dan, skodelico ravno prav močnega, ravno prav toplega in ravno prav penastega napitka, obvezno pripravim v naravno sladkem riževim ali mandljevem mleku, ki mu občasno dodam še nekaj medu ali še raje – javorjevega sirupa.
Matcha je znana po številnih pozitivnih učinkih na telo. Ker vsebuje velike količine kofeina (gre namreč za cele zmlete liste zelenega čaja), se ji v poznih popoldanskih urah raje izogibam, a naj ti vseeno povem, da kofein iz matcha čaja na telo deluje popolnoma drugače kot tisti v kavi. Skodelica matche poskrbi za energijo, ki se v telesu enakomerno sprošča več ur. Tako matcha ne povzroča tipičnega hitrega dviga in še hitrejšega upada adrenalina, kot se to zgodi po skodelici močne kave.
Seveda ima matcha zaradi vseh pozitivnih učinkoih tudi svojo ceno. Razlike seveda so, a če želiš res dobro, kvalitetno in ekološko matcho je vredno zapraviti kak kovanček več. Svojo vrečico zelenega prahu sem kupila v Kalčku, kjer sem kupila še fino pirino in mandljevo mok, tokrat pa nisem mogla niti mimo police s sladkorji.
Zadnje čase namreč pojem kar veliko sladkarij. Ker pa se, če se le da, izogibam navadnemu, prečiščenemu belemu sladkorju, raje uporabljam javorjev sirup. Pri njem ne gre le za prazne kalorije, temveč je to sladilo polno vitaminov in mineralov. Tudi med ima veliko pozitivnih lastnosti in čeprav pri peki raje kot med uporabljam prej omenjeni javorjev sirup (vročina mu namreč za razliko od medu škodi veliko manj), sem za biskvit kolačkov tokrat uporabila nekaj cvetličnega medu. Tega pa nisem uporabila pri matcha kremi…
Tekoča sladila namreč ne moreš uporabiti čisto kjerkoli. V sladkorni kremi se zagotovo najbolje obnese mlet sladkor. Zato sem pobrskala po policah in poleg matche v Kalčku kupila še mlet brezov sladkor. Dandanes je izbira sladil res velika, vsako pa ima svoje prednosti in slabosti.
Brezov sladkor ali xylitol je naravno, nizkokalorično sladilo iz drevesnih skorij bukev. Njegov glikemičnim indeks je neverjetno nizek, kar pomeni, da ne povzroča hitrega dvga in upada sladkorja v krvi. Ne vsebuje strupenih ali kancarogenih snovi ter ne škoduje zobem. Še več- ker ga bakterije med zobmi in v ustni votlini ne morejo prebaviti, se sčasoma izstradajo in odmrejo. Tako sladkor, neverjetno, pomaga prepričevati gnitje zob! Ni čudno, da je xylitol sesetavina večine zvečilnih gumijev, zobnih past in ustnih vodic. Brezov sladkor lahko kupiš v obliki kristalov ali mletega prahu – sladkorja v prahu. Ta pride prav predvsem pri pripravih gladkih sladkornih krem ter seveda kot posip po pecivih.
Potrebuješ:
- 85 g fine pirine moke
- 25 g mletih mandljev
- 1/2 čž pecilnega praška
- 1/4 čž sode bikarbone
- 1 čž mletega brezovega sladkorja
- ščepec soli
- večji ščep prave, burbonske vanilije v prahu
- 45 ml kokosovega olja (nestopljenega)
- 30 ml cvetličnega medu
- 1 večje jajce
- cca. 30 g grškega jogurta
- 30 ml riževo-mandljevega napitka (ali zgolj riževega, mandljevega…)
Za preliv pa…
- 20 g mletega brezovega sladkorja
- večji ščep matche v prahu
- cca. 15 g grškega jogurta
- 1 čž kokosovega olja (stopljenega)
Postopek:
Pečico segrej na 175 stopinj Celzija. Če ne uporabljaš silikonskih modelčkov za mini potičke, jih dobro naolji, sicer to ni potrebno.
Zmešaj vse suhe sestavine: presejeni moki, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, mleti sladkor, vanilijo. Kokosovo olje sobne temperature po manjši koščih dodaj v skledo s sestavinami. Z ročnim električnim mešalnikom na nizkih obratih vse skupaj zmiksaj tako, da dobiš testo podobno pesku.
V skledici razžvrkljaj jajce in ga zmešaj z medom in jogurtom. Prelij med ostale sestavine, dodaj še mleko. Z mešelnikom na večjih obratih zmiksaj v gladko zmes. Z njo napolni modelčke za mini potičke.
Peci jih približno 20 minut.
Medtem pripravi kremo. Mlet sladkor precej skozicedilo da se znebiš morebitnih grudic. Presej še malce matcha zelenega čaja v prahu ter dobro premešaj. Postopoma dodajaj jogurt, da dobiš gladko, gosto zmes. Na koncu prilij še nekaj stopljenega kokosovega olja ter za vsaj 10 minut postavi v hladilnik ,da se krema malce učvrsti.
Pečene in rahlo ohlajene čajne kolačke pretresi na rešetko, da se popolnoma ohladijo.* Hladne premaži s pripravljeno kremo, po želji jih okrasi s perlicami, nasekljanimi oreščki, kokosom… ali pa jih le posuj z brezovim sladkorjem v prahu.
*Če spodnji del preveč naraste, ohlajenim potičkom z nazobčanim nožem odreži dno. Odrezkov pa nikar ne zavrzi, ampak kar takoj pohrustaj 😉
Povsem enostavno se je posladkati tudi na zdrav način. In čeprav si tudi sama privoščim nekaj kosov tradicionalne potice na leto, pa imam vselej na zalogi še kakšen, malce bolj zdrav priboljšek. Ti čajni kolački bi brez težav polepšali praznične dni. Žal jih je pri meni zmanjkalo takoj, vem pa, da bo za veliko noč na mizi toliko drugih dobrot, da mi hudega zagotovo ne bo 😉
