Med prazniki se poleg uživanja ob ostalih kulinaričnih dobrotah zagotovo moraš pocarkljati še s čim sladkim. Verjamem, da tudi pri tebi potica ne bo manjkala, da pa ne bo na mizi le-ta, hitro speci še te enostavne in veliko bolj zdrave piškotke. Sama sem mandljeve rožice poskusila pri prijateljici in čeprav imajo nekoliko drugačno teksturo od tipičnih hrustljavih piškotov, sem jo vseeno prosila za recept, ki ga je menda dobila na eni izmed slovenskih spletnih strani. Piškoti so se mi namreč zdeli idealna izbira za k sodelici čaja ali kave.
Njene rožice pravzaprav niso bile rožice ampak srčki. Povsem enostavni, majhni srčki, brez kakršnihkoli dodatkov. Ravno pravšnji za pomakanje v vročo belo kavo, ki sva si jo privoščili. Jaz sem svojim vseeno dodala nekaj več okusa in barve – malce stopljene temne čokolade in nasekljanih pistacij.
Za 15 piškotov…
Sestavine:
- 75 g riževe moke*
- 35 g fino mlete mandljeve moke
- 35 ml javorjevega sirupa
- 40-45 ml riževo-mandljevega napitka**
- ščep prave burbonske vanilije v prahu
+ temna čokolada z nekaj kapljicami kokosovega olja ter nekaj nasekljanih neslanih pistacij
*uporabljam ekološko riževo moko Doves Farm, ki združuje kombinacijo bele riževe moke in moke rjavega riža
**prisegam na Isolino rastlinsko mleko, ki v eni embalaži zdužuje kombinacijo riževega in mandljevega. Napitek je brez dodanih sladkorjev, pa vseeno prijetno sladek in kremast.
Postopek:
v skledi zmešaš presajeni moki, vmešaš vanilijo in ščepec soli. Priliješ javorjev sirup in 3/4 rastlinskega mleka. Dobro zmešaš. po potrebi dodajaš še malo mleko, toliko, da lahko zamesiš ravno prav gosto testo. Zaviješ ga v prozorno kuhinjsko folijo in za pol ure postaviš v hladilnik.
Pečico segreješ na 175 stopinj Celzija, pekač obložiš s peki papirjem. Za lažje valjanje testo razdeliš na dva dela. Del testa postaviš med dva kosa peki papirja in razvaljaš. Z modelčkom izsekaš poljubne oblike in jih sproti polagaš na pekač. Testo ponovno zagneteš in nadaljuješ dokler ne porabiš vsega oz. obeh polovic. Pečeš slabih 20 minut.
Medtem ko se piškoti hladijo na rešetki, nad vodno kopeljo stopiš kvalitetno temno čokolado, ki ji po želji dodaš še nekaj kapljic kokosovega olja, da se bo pozneje lažje in hitreje strdila. Na še mokro čokolado potreseš grobo sesekljane, neslane pistacije. Preden piškote preizkusiš, počakaš da se čokolada ohladi in strdi.
Ti piškoti so zdravi in lahki. Ne vsebujejo glutena, laktoze, masla ali jajc. Prav tako so popolnoima brez običajnega belega sladkorja. tako v njih lahko uživajo vsi – tisti, ki se morajo izogibati glutenu ali laktozi, tisti, ki ne želijo uživati običajnega sladkorja in seveda za vse vegane.
Čeprav sem mislila, da bom ostala pri dveh ali treh piškotih ob obvezni kavici, ki si jo privoščim po kosilu, sem pojedla vse. Vse naenkrat, vse sama. Ja no, očitno moram res izprazniti vso zalogo sladkega, še preden hišo napolni vonj po sveže pečeni potici 😉