Letošnji december je bil in še vedno je mesec predvsem dobre hrane. Kjerkoli sem, kamorkoli grem, povsod me čaka obložena miza, polna prazničnih dobrot, predvsem sladkarij. Za peko sem res imela veliko manj časa kot pretekla leta, zato sem se sladkala večinoma kar z industrijskimi piškoti in čokoladicami. Proti vsaj kolikor toliko kvalietetnim nimam popolnoma nič, a žal je takih bore malo. Zato sem tudi doma večinoma jedla čokolado z visokim deležem kakava, ki jo že tako ali tako obožujem in zato redno kupujem (vse leto, ne le decembra 🙂 ) in je postala že obvezen posladek po vsakem kosilu. Ko pa sem le našla nekaj časa, sem si seveda sladičke pripravila sama. Na predbožični dan sem tako pripravila čokoladne brownije. Prvič zato, ker je priprava res hitra in enostavna (konec koncev je bilo hkrati potrebno pripraviti še kosilo in vse za božično večerjo), po drugi strani pa zato, ker so čokoladne sladice pač najbolj zaželene.
So pa ti moji browniji seveda veliko bolj zdravi od klasičnih receptov, ki jih lahko najdeš na spletu. Namreč… ne vsebujejo glutena, so brez belega sladkorja in laktoze, pa tudi oreščkov ni. Poleg jajc, kakava in sladkega javorjevega sirupa so glavne sestavine malce neobičajne. V kolačkih se skrivata jabolčna čežana in avokado, moko pa je nadomestila kokosa moka (ne kosmiči, moka). Ker sem kolačke razrezala na trikotnike, vanje zapičila bobi palčo in okrasila s prav posebno kremo, kokosom in goji jagodami so čokoladni biskvitki postali ljubka mala božična drevesca. Recept za brownie kolačke, pa tudi za preliv, sledi.
Sestavine:
Za brownije…
- 1 velik, dobro zrel avokado (oziroma 125 g avokadovega mesa)
- 125 g jabolčne čežane
- 125 ml javorjevega sirupa
- 4 jajca
- 75 g kokosove moke (ne kosmičev!)
- 45 g presnega kakava v prahu
- ščep soli
- pol čž sode bikarbone
- vanilija v prahu
Za preliv…
- 120 g kuhane čičerike
- 15 g tahinija
- nekaj žlic stopljenega kokosovega olja
- javorjev sirup (po okusu)
- limonin sok (po okusu)
- vanilija v prahu
+ kokosovi kosmiči in goji jagode za okras (lahko jih nadomestiš z drugim suhim sadjem, na primer brusnicami, lahko pa tudi z nasekljanimi oreščki, kakavovimi zrni, kupljenimi sladkornimi zvezdicami, perlicami ali snežinkami…)
Postopek:
Večje jabolko olupiš, razkoščičiš, narežeš in v minimalni količini vode počasi kuhaš do mehkega. Ko se zmehča jabolko vilico pretlačiš in ohladiš.
Pečico segreješ na 175 stopinj.
V mešalniku zmešaš zrel avokado, jabolčno čežano, javorjev sirup in vanilijo, preliješ v skledo, ter z metlico vmešaš jajca. V drugi skledi zmešaš suhe sestavine: kakav, kokosovo moko, sol in sodo bikarbono. Premešaš, nato pa vmešaš v skledo z jajci in čežano.
Zmes vliješ v pekač, obložen s peki papirjem in premazan s kokosovo maščobo. Pečeš približno 20 minut.
Pečen kolač prestaviš nekaj časa pustiš v pekaču, nato ga prestaviš na rešetko in pred rezanjem dokončno ohladiš. Brownije lahko razrežeš na kvadrate, kocke, trikotnike… Ponudiš jih same, s stepeno sladko smetano, vanilijevim sladoledom ali pa jih okrasiš s zdravim prelivom…
Za preliv kuhano čičeriko olupiš in jo skupaj z ostalimi sestavinami v mešalniku zmiksaš do gladkega. Javorjev sirup (po želji tudi agavin ali med) ter limonin sok dodajaš postopoma, oziroma toliko, da ti je okus všeč. PVC vrečko napolniš z zmesjo in odrežeš vogal vrečke. S pomočjo dresirne vrečke okrasiš kolačke (oziroma smrekice), jih potreseš s kokosom in okrasiš z goji jagodami. Smrekice lahko pustiš le v obliki trikotnikov ali pa kot deblo vanje potisneš slamico, plastično pličico ali slano palčko.