Juha? Sredi te vročine? Ja, juha zagotvo prija tudi poleti, čeprav se ti morda ne zdi. Krožnik tople enolončnice ali kremne juhe iz obilico sveže vrtne zelenjave je še kako blagodejen. Seveda, če si ga privoščiš nekje v prijetni senci in ne ravno na +30 stopinjah 😉
Seveda pa obstajajo tudi drugačne vrste juh. Te niso vroče, ampak hladne. To ne pomeni, da juho skuhaš, ohladiš in nato ješ mrzlo, ampak ti juhe pravzaprav sploh ni potrebno kuhati.
Tudi meni so se hladne juhe vedno zdele nekoliko neenavadne. Vse do danes. Danes sem se ‘skorajžila’ in tudi sama malce poeksperimetirala in pripravila juhico iz bučk (konec koncev je vrhunec sezone) in sveže bazilike.
Juha je sicer hladna in ne potrebuje kuhanja, vseeno pa ni povsem ‘presna’. Por sem pred miksanjem namreč nekaj časa nežno dušila na olivnem olju. Sicer pa s pripravo res ni veliko dela. Narejena je hitro, rezultat pa je osvežujoča, zelo gosta in kremna bučkina juhica z baziliko, v kateri za dodatno kremasto strukturo, zdrave maščobe in druga pomembna hranila poskrbi kar zajeten kupček konopljinih semen. Mmmm…
Sama juho težko jem ‘samo’. Navadno vanjo zakuham različne kaše, testenine ali pa jo je skupaj s kruhom. Tokrat sem uporabila kar doma narejene debele prosene krekerje z bučnicami (klik), ki so tako prijetno rahli, a obenem čvrsti in hrustljavi ter se juhi izredno lepo podajo. Nekaj sem jih nadrobila in sproti stresala v skodelico tega poletnega zelenjavnega ‘smoothija’, nekaj pa jih pojedla še tako, za zraven. Hrustljavim kruhkom se nikakor ne morem upreti in še dobro, da mi jih je od zadnjič ni ostalo preveč 😉
Hladna poletna juhica je odličen uvod v kosilce ali pa lahka in osvežujoča, vitaminov polna poletna večerja.
Sestavine:
- 25 g pora (bel in svetlo zelen del)
- 1 manjši strok česna
- 200 g bučke
- 15 g konopljinih semen
- šop sveže bazilike
- 15 ml limoninega soka
- 75 ml vode
- žlica olivnega olja
Postopek:
Bučke nareži na manjše koščke (če uporabljaš večje, jim odstrani semena) in stresi v zmogljiv mešalnik. Dodaj konopljina semena, vodo in limonin sok.
Na žlici olivnega olja na nizki temperaturi nekaj časa duši na kolobarje narezan posoljen por. Ko se ta zmehča, mu dodaj še drobno sesekljan česen in ga kakšne pol minutke s kuhalnico nežno vmešavaj med por. Mešanico dodaj v mešalnik, juhi pa po okusu dodaj še sol in poper. Zmiksaj do gladkega.
V juho nato vrzi še šopek oprane sveže bazilike in ponovno zmiksaj.
Rezultat je gosta in kremna juhica. Pred postrežno poskusi, da vidiš ali ji je potrebno dodati še kaj soli. Postrezi jo v skodelici, prilij še malce olivnega olja in dodaj nekaj sveže mletega črnega popra.
Po želji potresi s konopljiinimi semeni, rahlo praženimi bučnicami, spiralnimi bučkinimi rezanci in kakšnim listkom sveže bazilike.