Presni vanilijevi kolački z matcho in limeto

Čeprav imam pečene raje, sploh če so čokoladne, pa tu pa tam pripravim tudi tiste druge. Presne, včasih čokoladne včasih sadne sladice.

Te so v zadnjih letih, sploh med privrženci zdrave prehrane, izredno ‘in’. Popularne so predvsem zato, ker naj bi bile najbolj zdrava opcija za sladkanje. Pa je res tako? No, tukaj se ne strinjam povsem. Presno še ni nujno tudi zdravo.


Glavna sestavina so oreščki, ki so resda zdravi, a je pomembno kakšne kupiš in kako jih pripraviš. Zato naj bodo čim pogosteje ekološki, predhodno namakanje ali vsaj rahlo praženje (pa četudi na nizki, za presne jedi še primerni temperaturi) pa bo povečalo njihovo hranljivost in olajšalo prebavo. Oreščki se med seboj razlikujejo tudi po vsebnosti mineralov, čeprav z nobenimi ne moreš ravno brcniti v temo (razen seveda če nimaš na kakšne alergije).

Presne sladice prav tako niso nujno najboljša izbira če namesto klasičnih sladic želiš izbrati nekaj lažjega. Če so postrežene v obliki velikih kosov in če v pri pripravi pretiravaš s sladili, to prav tako ne bo najboljša odločitev. Oreščki so bogata hranila in velike količine pomenijo veliko kalorij, zdravo sladilo pa prav tako ni več zdravo, če z njim pretiravaš.

Vsekakor pa presne dobrote niso ene izmed ugodnejših oblik sladkanja. Zapravljanje za velike količine oreščkov se lahko kaj hitro pozna na stanju v denarnici – spadajo med dražje sestavine (veliko bolj kot bela moka, cuker in sladka smetana, ki so sestavine tipične sladice).

Kaj torej lahko narediš? Tudi kadar se odločiš za bolj zdravo, presno sladkanje, ne pretiravaj s količino. Raje kot ‘basanje’ z velikimi količinami presnih tort iz poceni sestavin, si tudi t.i. zdravo sladkanje privošči občasno –  takrat pa naj bo sladica pripravljena le iz kvalitetnih sestavin.

Matcha vanilijeve kolačke sem pripravila v mini izvedbi. Niso pretirano sladki, prej bolj osvežilni. Ker so majhi in priročni se lahko ustaviš zgolj pri enem (če ti z njim uspe zadovoljiti potrebo po sladkem) ali pa si jih  privoščiš več hkrati (pa s količino še vedno ne boš pretiraval(a)).

Čeprav so sestavine za presno sladico dokaj osnovne (z izjemo kaljene ajdove kaše, ki je nekateri (žal) še ne poznajo, pa še to v receptu lahko zamenjaš za večjo količino mandljev), sem kolačkem dodala eno prav posebno sestavino. Matcho. Izredno kvaliteten zeleni Matcha čaj ni primeren le za pitje (matcha latte je odličen napitek in alternativa kavici – pripravi ga z mešanico mandljevega in kokosovega mleka, dodaj ščep vanilije ter kanček medu. Z nekaj hladnega spenjenega mandljevega mleka na vrhu je eden najbolj zdravih napitkov!), z njim lahko pripravljaš tudi sladice. Žličko matche sem dodala v eno izmed krem, narejenih iz predhodno namočenih indijskih oreščkov, skupaj s svojim najljubšim sladilom ter limetinim sokom. Ravno zaradi matcha je sladica še dodatno pridobila na svoji prehrambeni vrednosti.

Matcha pa je kolačkom podarila še lepo ‘spomladansko’ pastelno zeleno barvo.  In to brez umetnih barvil. Pastelna zelena se bo pozneje, ko bodo kolački iz zamrzovanje skrinje nekaj časa stali na sobni temperaturi, spremenila v živahno zeleno, ki pa jo lahko poudariš še s ščepcem prahu tega izjemnega zelenega čaja.

Matcha se od drugih zelenih čajev razlikuje v postopku pridelave, ki je zahtevnejši, za čaj pa so uporabljeni le najboljši deli rastline. Premium zeleni čaj že nekaj časa sodi v sam vrh t.i. superživil. Pri pitju običajnega zelenega čaja ne zaužijemo vseh vitaminov in mineralov, medtem ko pri matchi dobimo mnogo več zdravilnih snovi, saj zaužijemo celoten list, poln antioksidantov.

Čaj hkrati pomirja in stimulira ter vsebuje kopico za zdravje pozitivnih učinkov. Če te zanima več, uporabi google, na hitro pa naj ti zaupam, da med drugim:

  • Matcha pomaga pri koncentraciji in zbistritvi misli brez dodajanja nervozne energije,
  • pozitivno vpliva na delovanje možganov,
  • ohranja zdravo srce,
  • spodbuja metabolizem in upočasni rast rakavih celic,
  • deluje kot naravni odvajalec težkih kovin in strupov iz telesa,
  • spodbuja nastanek dopamina in serotonina, ki izboljšujeta razpoloženje, spomin in koncentracijo …

Zato… si hitro pripravi skodelico Matcha čaja ali matcha latte (enostaven recept nekaj vrstic višje), vzemi pisalo in prepiši recept, v katerem boš matcho uporabil(a) še v okusnih mini presnih kolačkih.


Sestavine:

Za osnovo…

  • 75 g mandljev
  • 35 g aktivirane ajde *
  • 5 datljev
  • 30 g presnega kakava v prahu

Za vanilijevo kremo…

  • 150 g namočenih indijskih oreščkov
  • 1 JŽ javorjevega sirupa
  • 30 ml mandljevega mleka
  • 30 ml stopljenega kokosovega olja
  • 1/2 čž prave burbonske vanilije v prahu

Za matcha kremo…

  • 150 g namočenih indijskih oreščkov
  • 2 JŽ javorjevega sirupa
  • 30 ml mandljevega mleka
  • 30 ml stopljenega kokosovega olja
  • 1 čž matche
  • sok ene limete

*nekaj o aktivirani ajdi si lahko prebereš nekoliko nižje

Postopek:

Za osnovo…

Datlje za nekaj ur namoči, da se dobro zmehčajo. Mandlje rahlo prepraži ali pa uporabi povsem surove. Zmiksaj jih z ajdo, nato dodaj nasekljane datlje ter kakav v prahu. ponovno zmiksaj. Pretresi v skledico in dodaj malo vode, v kateri so se namakali datlji. Približno 1 jedilno žlico oz. toliko, da testo, ko se sestrvine, ko jih primeš s prsi sprimejo skupaj. Zmes razporedi v silikonske modelčke za mini muffine, s prsi dobro pritisni. Čokoladna podlaga naj zavzema približno polovico luknjice za muffine. Zamrzni za toliko časa, da pripraviš prvo kremo.

Za vanilijevo kremo…

Oreščke, ki so se namakali vsaj 4 ure (še bolj čez noč) dobro speri, odcedi in vrzi v mešalnik. Skupaj z mandljevim mlekom , javorjem in mleto vanilijo jih zmiskaj v gladek pire. Po potrebi mešalnik večkrat ustavi, z žlico podrzaj zmes iz stranic mešalnika in ponovno zmešaj. Cilj je čim bolj gladka mas, brez trših koščkov oreščkov. Dodaj še stopljeno kokosovo olje, dobro premešaj ter kremo razporedi po osnovi. Ponovno zamrzni in pripravi še kremo z matcho in limeto.

Za matcha kremo…

Oreščke speri, odcedi ter jih tako kot prej vrzi v mešalnik ter skupaj z javorjevim sirupom (pazi, tokrat ga zaradi matche in limete potrebuješ več kot pri prvi kremi) in mandljevim mlekom zmiksaj do gladkega. Dodaj še sok limete ter matcho in ponovno dobro zmiksaj. Na koncu vmešaj še kokosovo olje. Dresurno vrečko napolni s kremo in z njeno pomočjo okrasi tortice. Zamrzni za nekaj ur ali čez noč.

Na fotografijah so še zamrznjeni kolački. Pred postrežbo jih obvezno nekaj časa pusti na sobni temperaturi, da se primerno odtalijo – ravno prav mehki so okusnejši, pa še lepši za videti! Kolačke postrezi s krhlji limete. Meni se je zdelo, da manjka še malce svežine, zato sem si nekaj kapljic agruma stisnila še na že pripravljeno tortico.

Obljubila sem, da napišem še nekaj besed o aktivirani ajdi. Ajdova kaša se lahko je tudi presna, vendar jo je prej potrebno namočiti, nato pa dobro sprati. Zatem jo lahko tudi uspešno kališ – kalčke bo pognala zelo hitro, s kaljenjem pa močno povešaš njeno hranilno vrednost. Je pa takšna kaša seveda mehka in se zato v tem receptu ne bi dobro obnesla.

Če so ti že tako všeč bolj hrustljave jedi, ti priporočam, da poskusiš že pripravljeno kaljeno ajdo, ki jo po kalitvi sušijo na nizki temperaturi, s čimer ji podaljašjo rok uporabe ter zaustavijo nadaljno rast semena. Z nežnim sušenjem se ohranijo vse prednosti kaljenih semen, hkrati pa so zrna fino hrustljava. Uporaba je preprosta – kaljeno ajdo brez vsakršne predpriprave potreseš po solatah, juhah, jih namesto običajne granole dodaš jogurtu ali smoothiju. Seveda pa jih lahko grizljaš kar tako – skupaj z oreščki, suhim sadjem, kokosovim čipsom in kakavovimi zrni. Njam! 😉 A, če ne veš, kje se dobijo – ekološko kaljeno ajdo najdeš v vseh bolje založenih trgovinah (predvsem ekoloških), ponuja pa jo blagovna znamka Pegan.

 

 

 

 

 

 

 

 

Za pripravo presnih kolačkov sem uporabila aktivirano ajdo znamke Pegan ter kokosovo olje, matcho v prahu in indijske oreščke iz trgovine Kalček.

Za konec še nekaj fotografij ravno prav odtaljenih kolačkov 🙂 Čeprav ob luči (zaradi oblačnega popoldneva) se lepo vidi razlika med prvimi in temi, ki so nastale, ko so sladičke nekaj časa stale na sobni temperaturi: zelena krema je veliko bolj živahna, kolački pa se lažje ‘režejo’ ter so seveda veliko bolj kremasti in tudi okusnejši kot še povsem zamrznjeni.

       

One comment

Dodaj odgovor