Bananin kruh

Kruh, ki pravzaprav sploh ni kruh. Je bolj kolač, pecivo. Sladkoba in sočnost bananinega kruha je neverjetna. In ta ‘kruhek’ ni več le izjemno priljubljen v tujini, v zadnjem času sem opazila, da se nad njim navdušujejo tudi pri nas – v ponudbi ga imajo celo nekateri lokali, kjer je rezina dišečega kruha zagotovo eden najboljših prigrizkov k skodelici vroče kave.

Bananin kruh sem pekla prvič. In pravzaprav sem ga tudi jedla prvič. In ker ga še nikoli nikjer nisem imela možnosti poskusiti zelo težko primerjam okus kupljenega in doma pripravljenega kruha. Vem pa le eno – moj bananih kruh se je za prvič izkazal za več kot odličnega. Sladek je in tako zelo rahel in sočen. Poleg tega pa še brez glutena (pravzaprav kakršnekoli druge žitne moke), brez navadnega sladkorja ter brez laktoze. Če karkoli od naštetega morda še dodatno pritegne tvojo pozornost 😉

Sestavine:

• 70 g mandljeve moke
• 30 g kokosove moke *
• 1 manjša čž sode bikarbone
• 1 manjša čž vinskega kamna
• pol čž soli
• 1 čajna žlička mletega cimeta
• ščep muškatnega oreščka
• mleta borbonska vanilija v prahu
• 30 ml kokosovega olja
• 3 jajca
• 2 srednje veliki, dobro zreli banani (oz. 250 g – teža brez lupine)
• 50 ml javorjevega sirupa (ali medu)

*pazi: kokosova moka ni enako kot drobno mlet suhi kokos!

Postopek:

Pečico segreješ na 175 stopinj.

V sledi zmešaš prvih 8 sestavin. V kozici nežno stopiš kokosovo olje, priliješ javorjev sirup ter dodaš 3 jajca ter vse skupaj z metlico dobro premešaš. Vmešaš še pretlačeni banani ter vse to nežno primešaš suhim sestavinam.

V namaščen ali s peki papirjem obložen pekač preliješ zmes in pečeš približno 40 – 45 minut oziroma dokler kruh ni pečen (preveri z zobotrebcem).

Kruh najprej pol ure ohlajaj v pekaču, nato ga prestavi na rešetko in preden ga razrežeš ga popolnoma ohladi.

Kruh lahko ješ samostojno, lahko ga premažež z maslom (za pravo sladico pa še obložiš z malinami ter posuješ s kakavom v prahu – mmmm). Rezine so odlične  dodatno popečene (uporabi toaster). In kako lepo zadišijo!

Z bananinim kruhom sem letos (skoraj v celoti) nadomestila praznično potico. In čeprav je morda priprava tega kruha veliko bolj enostavna, predvsem pa hitrejša od orehovega ‘kolača’ in zanj res ni potrebno biti nikakršen kuharski ekspert, sem prepričana, da bi ga z veseljem poskusil tudi kateri izmed velikih mojstrov. Ali morda zmagovalec letošnjega MasterChefa? 😉   Šov bo prav kmalu zopet na Pop Tv-ju in komaj čakam da vidim kakšne izzive so za tekmovalce pripravili to leto!

Tokrat sem naredila povsem osnoven recept, ki pa ga po želji lahko še nadgradiš (sama vem, da ga naslednjič bom). Nadgradiš s čim? V zmes vmešaš suho sadje (na primer brusnice), nasekljane oreščke (svoje najljubše), sladkobo kolača razbiješ s prijetno grenkimi presnimi kakavovimi zrni ali rahlo pikantnim ingverjem v prahu. Poskusi svojo kombinacijo in mi končni rezultat javi 😉

A, pa še to. Ostanek kolača hrani v hladilniku. In če nimaš primernega pekača, ali pa bi rad(a)del peciva s kom delil(a), z zmesjo enostavno napolni modelčke za muffine (silikonski so zakon).