Vem. Še zdaleč nisem edina. Edina, ki se je naravnost zaljubila v hummus. Orientalski namaz iz čičerike, tahinija, olivnega olja in limone. Z dodatkom soli in mletega črnega popra. Včasih s ščepcem rdeče mlete paprike, drugič s kajenskim poprom ali kurkumo. Velikokrat s kumino, ker se čičeriki res lepo poda in kakšno izmed suhih zelišč. Timijan je super, moj najljubši pa je zagotovo origano.
Hummus lahko narediš čisto po svojem okusu in vsakokrat malce drugače. In če je bil čičirikin moja velika razvada (z lahkoto naenkrat spraznim tudi največji lonček, največkrat skupaj s popečenim ajdovim kruhom – mmmm), pa je danes dobil resno konkurenco.
Hummus iz korenja, orehov in rdeče leče je nekaj najboljšega, kar sem poskusila v zadnjem času! Čeprav na fotografijah ne izgleda tako zelo mamljivo (morda tudi zaradi oblačnega in mračnega popoldneva, zaradi katerega je bil namaz še toliko bolj zaželen), pa verjemi, da vsekakor je. Prijetno začinjen je in vsebuje odlično kombinacijo sestavin, ki ga naredijo posebnega in neustavljivo dobrega.
Recept za podoben namaz sem pred časom našla na spletu in čeprav naj bi bile količine primerne za 8 porcij, sem sama hummus ‘zmazala’ v le dveh obrokih. Povsem po mojem okusu je, moja šibka točka pa je večno pretiravanje 🙂 Tudi tebi bo všeč, seveda če imaš rad(a) začimbice, ki so ena izmed glavnih komponent mojega novega slanega namaza.
Potrebuješ:
- 4 srednje velike korenje
- 2 JŽ olivnega olja
- 1 čž curryja v prahu *
- 100 g rdeče leče
- 25 – 30 g orehov (rahlo praženih)
- 2 JŽ sesekljanega peteršilja
- 2 JŽ tahinija
- 2 čž limoninega soka
- 1 strok česna
- pol čž koriandrovih semen (praženih in strtih v prah)
- pol čž kumine (pražene in strte v prah)
- 1 čž soli
- ščep kajenskega popora
- sveže mlet črni poper
+ grobo nasekljan peteršilj, olivno olje, pražene bučnice in čilijeve kosmiče za okras
*prisegam na ekološko curry mešanico znamke Cosmoveda, ki jo npr. lahko dobiš v Bio točki (klik)
Postopek:
Pečico ogrej na 200 stopinj, pekač obloži s peki papirjem. Korenje operi, odstrani vrhove, razpolovi in razporedi po peki papriju. Prelij jih z žlico olja, potresi s curryjem ter posuj s ščepcem soli in z malce sveže mletega črnega popra. Z rokami premasiraj in peci dokler se korenje ne zmehča (približno 20-30 minut). Vmes korenje enkrat ali dvakrat obrni.
V suhi ponvi prepraži koriander in kumino ter ju stri v terilniku (če ne uporabljaš že mletih začimb). Nato, prav tako v suhi ponvi popraži orehe. Na srednji temperaturi bo nekaj minut povsem dovolj, vseeno pa vmes večkrat premešaj. Naj bodo oreščki hrustlajvi in rahlo topli.
Lečo dobro speri in skuhaj do mehkega. Odvečno vodo odlij. Peteršilj nasekljaj.
V multipraktiku zmiksaj pečeno korenje, kuhano lečo, preostal olje (1 žlico), limonin sok, tahini, suhe začimbe, ščep soli, popra in kajenskega popra, strt česen ter sveže nasekljan peteršilj. Ko dobiš gladek pire (po potrebi vmes z žlico premešaj) v mešalnik vrzi še orehe ter na hitro zmiksaj. Nič hudega če oreščke ne spasiraš do gladke mase – še bolje, hrustljavi delčki so zaželeni – so le pika na i.
Hummus serviraj s sveže nasekljanim peteršiljem, praženimi bučnimi semeni. Po želji in okusu začini še z malo soli in popra, za dodaten ‘kik’ pa namaz posuj s suhimi čilijevimi kosmiči. Ponudi z opečenim kruhom ali hrustljavimi krekerji.
No, ga boš poskusil(a) narediti? Zase vem, da čeprav sem ga tokrat delala prvič, še zdaleč ni bilo zadnjič. Opečeni kruhki z korenčkovim namazom bodo moja stalnica hladnih zimskih popoldnevov, hkrati pa odličen večerni (in nočni) prigrizek 😉
One comment