Osvežilna limonina pita je kot nalašč za vroče poletne dni. Ravno prav sladka, a ne preveč. S hrustljavo skorjico v kateri se skriva drobno nasekljan rožmarin pa preseneti in še dodatno pridobi na okusu.
Naredila sem jo na začetku tedna, ko je oče praznoval rojstni dan. Navadno sicer spečemo kakšno čokoladno torto, saj je na čokolado preprosto nor (kar mi je nekam znano 😉 ), a tokrat je bila situacija takšna, da ga praktično ni bilo doma. Ker se je na svoj praznik posladkal že v slaščičarni, doma tokrat nismo pekli.
A ker ga ves dan ni bilo doma, sem se vseeno odločila, da nekaj malega (domačega) mu pa vseeno naredim. Vem, da se sladkim dobrotam ne more upreti in ker ima poleg čokoladnega zelo rad tudi limonin sladoled, sem limone uporabila za manjše pite, ki se jih je pozneje seveda zelo razveselil 🙂
Recept za pito je zelo preprost in vsebuje le malo sestavin. Kljub temu da gre za sladico sem ostala zvesta svojim načelom glede zdrave prehrane, zato sem naredila nekaj zamenjav, oziroma izboljšav 😉
Belo moko je zamenjala polnovredna pirina, belega sladkorja skorajda ni. Uporabila sem rjavega, belega le za vzorec. Ter za piko na i na že dobro ohlajeni piti.
Sestavine:
za testo…
- 165 g pirine moke
- 40 g rjavega sladkorja
- 1-2 JŽ drobno sesekljanega svežega rožmarina
- ščep soli
- cca. 5o g mrzlega masla
- 1-2 JŽ mrzle vode
za kremo…
- 250 g grškega jogurta
- 60 g sladkorja (od tega vsaj polovico rjavega)
- 2 jajci
- 50 ml limoninega soka
- 1čž drobno naribane limonine lupinice
Postopek:
Pečico segrej na 165 stopinj Celzija. Z maslom nežno namasti pekač s snemljivim dnom.
V mikserčku na hitro zmiksaj moko s sladkorjem, rožmarinom in soljo ter maslom, nareznaim na kocke. Ko se ta razdrobi v grah velike koščke, postopoma dodajaj vodo. S prsti večkrat preizkusi konsistenco testa. To mora biti na pogled drobljivo, a ko ga stisneš med prsti se mora sprijeti skupaj. takšno testo pretresi na pekač in ga z rokami enakomerno pritisni ob podlagi in obod. Testo prešpiaj z vilico in peci približno 15 minut.
Med peko pripravi nadev. Z metlico zmešaj jogurt s sladkorjem. Postopoma dodajaaj jajca in mešaj. Prilij limonin sok ter vmešaj še lupinico limone. Zmešaj do gladkega.
Predhodno na pol pečeno testo rahlo ohladi, nato pa v model vlij pripravljeno kremo. peci še okoli 25 minut (odvisno od višine in velikost pekača), oziroma dokler sredina pite ni pečena. Prav je, da se krema po peki še rahlo trese, a ne preveč. Pito dobro ohladi. Najprej na sobni temperaturi, nato v hladilniku. Ohlajeno razreži, po želji ponudi s stepeno sladko smetano ali kančkom sladkorja v prahu.
Morda se ti uporaba rožmarina v sladkih jedeh zdi nenavadna, a verjemi, da temu ni tako. Zelišča izredno lepo pašejo k sadju in čokoladi. Čokolada je na primer enkratna s svežo meto, pri sadju pa je odvisno od vrste (in seveda lastnega okusa). Breskve so odlične s timijanom, maline z meto, jagode z baziliko, limone z rožmarinom…
