Riž je pogosto na mojem jedilniku. Zadnje čase zelo pogosto. V omarici imam kar nekaj različnih vrst, najraje pa uporabljam rjav jasminov riž.
Poleg raznih rižot (mesnih, morskih, zelenjavnih…), riž vse pogosteje uporabljam tudi kot zakuho v enolončnicah. Recepti se mi zdijo tako preprosti, da niti ne pomislim, da bi jih objavila. Morda v prihodnje kakšnega tudi bom. Ena mojih najljubših je zagotovo enolončnica z veliko različne zelenjave, rižem ter kuhano ribo. A o tem kdaj drugič…
Tudi ta recept je pravzaprav zelo preprost. Le nekaj sestavin je bilo potrebnih in večerja je bila pripravljena. Riž sem tokrat kombinirala s koromačem – okusno zelenjavo, ki jo jem skoraj vsak dan. Kot dodatek testeninam, juham, rižotam, pireju. Koromač je odličen kuhan ali pečen, pa tudi presen (narezn na čisto tanke rezine) je enkraten. Tokrat je bil glaven dodatek rjavemu rižu. Meso sem tokrat izpustila, tudi vmešanega jajčka ali stročnic med rižem ni. Za beljakovinski del krožnika je namesto tega poskrbela okusna ovčja albuminska skuta.
Ekološko sem dobila v trgoini Kalček. pri mlečnih stvareh se mi namreč zdi pomembno, da čim pogosteje izberem domače, če se le da pa tudi ekološke proizvode. Ovčjo skuto lahko nadomestiš s katerokoli drugo. Namesto albuminske skute pa lahko uporabiš tudi navadno skuto, t.i.cottage cheese ali celo mascarpone.
Sestavine:
- 100 g rjavega riža
- pol šalotke
- 1 manjši gomolj koromača (zelenje prihraniš za okras)
- strok česna
- cca. 50 g ovčje albuminske skute
- malo sveže naribane limonina lupinica
- nekaj kapljic limoninega soka
- olivno olje
- sol in poper
- ščep suhega čilija
Postopek:
Na olivnem olju rahlo popražiš drobno narezano čebulico, ki ji dodaš ščepec soli, da se lažje razpusti. Ko se primerno zmehča dodaš strok, na lističe narezanega česna premešaš in na tanko narezan koromač. Soliš in dušiš do mehkega. Medtem v drugi ponvi na olju na nizki temperaturi rahlo popražiš riž, malce premeaš in pustiš da postekleni, nato pa ga postopoma zalivaš z vročo vodo ter vmes večkrat prememaš. Ko je skorajda kuhan, mu dodaš zelenjavo iz prve ponve, malce naribane limonine lupinice ter skuto. Nežno premešaš ter vse skupaj še nekaj minut kuhaš (oz. toliko časa, da je riž povsem pripravljen). Jed pokapljaš z nekaj kapljicami limoninega soka ter začiniš s čilijem. Premešaš ter serviraš. Rižoti dodaš še ščepec soli, nekaj sveže mletega črnega popra ter koromačevo zelenje.