Kremna špargljeva juha z jogurtom

4

Gosta kremna juha iz šopka svežih špargljev je prava poslastica. In čeprav ji v loncu običajno dela družbo krompir (tudi zaradi boljše gostote in kremaste strukture), ga je tokrat zamenjala cvetača. Njenega okusa se praktično ne čuti, zato bo juha všeč tudi tistim, ki se nad cvetačo zmrdujejo (in ni jih malo).

V juhi se je znašlo še malce čebule, zelenjavne osnove, velik ščep soli ter nekaj žlic kisle smetane. Za piko na i, pa sta poskrbela gost grški jogurt ter sveže mlet črni poper.

Kljub temu, da je juha resnično zelo gosta in že nekoliko spominja na pire, je vseeno dovolj lahka, da ti ne bo obležala v želodcu. A naj te lahkotnostne zavede. Kljub vsemu je špargljeva poslastica dovolj nasitna, da bo z lahkoto počakal/a na serviranje glavne jedi 😉

13

Potrebuješ:

  • približno enako količino sveže cvetače in špargljev
  • zelenjavno osnovo (ali vodo)
  • pol manjše čebulice
  • žličko olivnega olja
  • čajno žličko soli
  • jedilno žlico sladke ali kisle smetane
  • žličko gostega grškega jogurta
  • sveže mlet črni poper

Postopek:

Čebulico nasekljaš ter jo na srednjem ognju podušiš na olivnem olju. Soliš, dodaš cvetačo in zaliješ z osnovo. Zavreš, nato znižaš ogenj. V juho streseš na manjše dele narezane šparglje. Ko se vse skupaj zmehča, jo s paličnim mešalnikom zmiksaš do gladkega. Dodaš smetano še malo pokuhaš in juho poskusiš. Po želji dosoliš. Juho serviraš z žlico grškega jogurta ter sveže mletim črnim poprom.

*za zares kremsto in gladko juho, spodnje dele šparglje z lupilcem za krompir olupiš, da se znebiš vlaken v zelenjavi. Juho pa po pasiranju po želji lahko precediš še skozi večje kuhinjsko cedilo.

2Na domače bo potrebno še malce počakati, sveži, španski ekološki šparglji pa so že na voljo v trgovni Kalček.

 

One comment

Dodaj odgovor