Kokosov riž z mangom in temno čokolado

Mlečnega riža nisem jedla že vse od osnovne šole. Za malico smo ga zagotovo imeli vsaj enkrat mesečno. Okrogel bel riž, kuhan v mleku. Preprosta jed, pa tako zelo okusna. Zraven smo seveda dobili še večji krožnik kakava, ki smo ga z velikim veseljem potresli po mlečni dobroti.

Ker imam riž zelo rada je ta velikokrat na mojem jedilniku. A nikoli na sladek način. Sem pa že dalj časa hotela narediti podobno jed, ki sem jo jedla kot otrok, le z nekoliko drugačnimi sestavinami. Uporabila sem bel basmati riž (namesto okroglozrnatega) ter kokosovo mleko (namesto živalskega). Vse skupaj sem začinila z vanilijo in medom, rižu dodala veliko kokosa (v različnih oblikah – kot maščobo, mleko in kosmiče) ter koščke manga. Za piko na i pa še nekaj malin (domačih, kar iz skrinje) ter naribane temne čokolade. Odlično!

Za eno osebo potrebuješ:

• 100 g belega basmati riža
• žlica kokosovega olja
• 150 ml kokosovega mleka
• 50 ml riževega napitka
• ščepec soli
• 25 g kokosa (+ še nekaj za posip)
• ščep vanilije v prahu
• žlico medu
• dva koščka kvalitetne temne čokolade*
• dobro četrtino manga
• nekaj malin

* lahko narediš tudi svojo: klik

Postopek:

V ponvi rahlo prepražiš kokosovo mok0 (oz. fino nastrgan kokos).

V kozici stopiš kokosovo maščobo in na njej rahlo prepražiš riž, skupaj s ščepcem soli. Riž postopoma zalivaš z mešanico riževega napitka in kokosovega mleka, ki ju pred tem dobro segreješ. Ves čas mešaš.

Ko je riž skuhan in popije večino tekočine, dodaš vanilijo, rahlo prepražen kokos, med ter koščke manga. Riž okrasiš z malinami, rezinami manga, grobo nastrgano čokolado in kokosovo moko.

Ker okusno kokosovo mleko, ki ga riž ni popil, pristane na dnu posodice, ga premešaj preden poskusiš 🙂

Pa še to: mango, maline, kokos in čokolada so zmagovalna kombinacija! Poskusi!

p.s.: Hvala trgovini Kalček za izjemno okusen in sočen ekološki mango ter kokosovo mleko! 😉