Spomladi se najbolj razveselim šopka svežih špargljev. Na slovenske, bo potrebno še malce počakati, na srečo pa se uvoženi šparglji že dobijo. Čeprav prisegam na domače, lokalne surovine, pa pri nekaterih sestavinah z veseljem naredim izjemo. Kot na primer pri avokadu (obožujem ga in kupim vsak teden kupim vsaj dva), ki je del tokratnega solatnega krožnika, pa tudi feta ima za seboj nekaj kilometrov. Grška je pač resnično najboljša!
Moji prvi letošnji šparglji so prav tako zrasli čez mejo. Španski so, a čeprav so pripotovali precej dolgo pot, so vsaj ekološki. Dobila sem jih v Kalčku, dobro založeni trgovini s tovrstnimi živili. svoje mesto je prvih nekaj zelenih poganjkov našlo v preprosti solati iz le nekaj sestavin, a z veliko okusa.
Sem pa solati dodala nekaj domačega. Na hribčku, le nekaj metrov stran od naše hiše, že pridno poganja čemaž. Divja rastlina z rahlim okusom po česnu se z ostalimi sestavinami prav dobro razume. Čemaž imam rada, res pa je, da ga uporabljam v majhnih količinah, bolj kot začimbo.
Sestavine:
- nekaj svežih špargljev
- polovica manjšega avokada
- pest feta sira
- nekaj listov mlade sveže špinače
- nekaj listov čemaža
- poper
- limonina lupinica
- olivno olje
Šparglje na hitro blanširaš v vreli vodi ter jih nato hitro ohladiš v ledeno hladni kopeli. Narežeš jih na približno 2,5 velike kose. Primerno zrel avokado narežeš na majhne koščke, špinačo in čemaž opereš in osušiš. Vse štiri sestavine premešaš ter razporediš po krožniku. Na rahlo vmešaš še na večje kose razdrobljen feta sir, dodaš nekaj kapljic olivnega olja, čez solato naribaš lupinico bio limone ter začiniš s sveže mletim črnim poprom.
Bonus: solato lahko narediš vnaprej, ter jo v dobro pokriti posodi neseš s seboj na izlet ali v službo. V tem primeru avokada ne pozabi pokapljati z nekaj limoninega soka, sicer se bo spremenil v neprijetno rjavo barvo.
One comment