Ker krofov ne maram (je to zelo čudno?), vseeno pa vsak dan pojem vsaj nekaj sladkega, sem spekla nekakšen nadomestek pustnih krofov. Majhne kolačke (jaz jim pravim kar krofki) z zelo preprostimi sestavinami. Sem pa zato naredila nekoliko posebno kremo. Ker sem v zadnjem času povsem navdušena nad indijskimi oreščki, sem jih nekaj uporabila tudi za moje male krofke.
Nad njimi bodo zagotovo navdušeni tudi otroci. Zagotvo so boljša izbira od krofov in medtem ko (naj bi) naenkrta pojedli le en sam krof, si lahko privoščijo več takšnih kolačkov, kar jim bo zagotovo všeč. Poleg tega lahko sodelujejo tudi pri pripravi tako biskvita kot kreme. Predvsem pa bodo uživali v okraševanju majhnih krofov. Sama sem se odločila za zdravo različico in tako uporabila zdrobljena kakavova zrna, kokos in cvetni prah. Vse to pa lahko nadomestiš s kvalitetno čokolado, po želji (in če te ne moti kup E-jev) pa tudi s pisanimi mrvicami ali različnimi majhnimi sladkimi okraski, ki so na voljo že v vsaki malce bolj založeni trgovini.
Ne glede na to ali boš mini krofke delal(a) zase, za prijatelje ali otroke, jih, če si tudi ti navdušena nad sladkim okusom indijskih oreščkov, le pripravi. Seveda si vmes privošči vsaj en, tisti pravi krof 😉 Brez njih pust ni pravi pust 🙂
Sestavine:
Za krofke (kolačke)…
- 100 g pirine moke
- 25 g fino mletih indijskih oreščkov
- 1 jajce
- 75 ml jogurta
- 40 ml mleka
- 35 g surovega rjavega sladkorja
- 1/2 bio pecilnega praška
- 25 ml stopljenega kokosovega olja
- Ščepec prave mlete burbonske vanilije
Za nadev (kremo)…
- 65 g indijskih oreščkov
- 1 JŽ medu
- 3 JŽ kokosovega olja
- čž prave mlete burbonske vanilije
- nekaj kapljic limoninega soka
- ščepec soli
- voda (po potrebi)
Za posip…
- strta zrna cvetnega prahu
- strta kakavova zrna
- fini kokosovi kosmiči
Postopek:
Kolački…
Indijske oreščke (25g) zmelji v moko. Dodaj jim presajeno pirino moko in pecilni prašek.
Jajce loči. Rumenjak s sladkorjem in ščepcem prave vanilije penasto stepi. Nato v posebni skledi v čvrst sneg stepi še beljak.
Suhim sestavinam dodaj jogurt, stepen rumenjak, stopljeno kokosovo olje in mleko ter dobro premešaj. Nazadje počasi s kuhalnico vmešaj še beljakov sneg.
Z zmesjo napolni majhne modelčke za muffine (priporočam silikonske, kjer ne potrebuješ papirčkov, pekača ni potrebno mastiti, kolačke pa zlahka vzmameš iz modelčkov) ter jih na 175 stopinjah (pečico prej segrej) peci cca. 15 – 20 minut. Pečene vzami iz pekača in jih ohladi na rešetki.
Krema…
Za kremo oreščke namakaj vsaj nekaj ur, še bolj pa čez noč. Vodo odlij ter jih skupaj z ostalimi sestavinami zmešaj v gladko zmes. Na vsak ohlajen kolaček daj po čajno žličko kreme, nato pa jo s pomočjo navlaženih prstov razporedi po njih. Tako se krema ne bo ‘packala’ na žlico ali suhe prste. Potresi s posipom ter ohladi v hladilniku, da se krema strdi.
Recept je nastal kot izziv Mercatorjevega projekta kuhaM.
One comment