Te testenine so tako zelo preproste, narejene zgolj iz parih sestavin, hkrati pa tako polnega okusa. Zato recept zanje z veseljem objavljam, čeprav tega nisem načrtovala. Prav bo prišel predvsem tistim, ki za kuhanje nimate veliko časa, ste naveličani hrane iz restavracije, hkrati pa prisegate na polnovredno in zdravo hrano. Recept je ideja za vse, ki se izogibate mlečnim izdelkom, ste vegetarijanci, morda celo vegani ter idealen so za vse, ki ste sprepričani, da ne znate kuhati.
Sama sem si testenine pripravila za pozno dopoldansko malico oz. predjed pred kosilom. Ura je bila krepko čez 11, jaz pa kljub božanskemu zajtrku, ki sem si ga danes privoščila, neznansko lačna. Ker so me pozneje čakali opravki v mestu sem vedela, da bo kosilo malce pozneje kakor sem vajena, zato sem že zdaj potrebovala energijo. Nekaj toplega, hitro pripravljenega, enostavnega. In ker obožujem ogljikove hidrate (mimogrede, ne razumem, zakaj se jim ljudje izogibajo – zdravi hidrati so vsekakor nujni, bolj so problematične težke in mastne omake, ki obležijo v želodcu), so testenine kot naročene.
Na zlogi imam kar nekaj vrst in oblik različne paste. Peresnike, fusille (spirale), špagete, tanke rezance, široke rezance… Riževe, ajdove, polnozrnate, pirine… Ni da ni 🙂 So izjemno hvaležna sestavina, z dolgm rokom trajanja. So hitro pripravljene, okusne in nasitne. Lahko jih kombiniraš praktično s čimerkoli. Belo ali temno meso, tune, rakci, losos, različni siri, stročnice, zelenjava. Ali zgolj nekaj žlic kvalitetne paradižnikove omake ali živahno zelenega pesta.
Moj plan je bil naslednji: na hitro si bom naredila skledico (ali dve 😉 ) najljubših sestavin, v hladilniku pa bom že našla nekaj, s čimer bodo postale okusnejše. Hmmm… Ni bilo ravno tako. Hladilnik je bil danes namreč čisto izropan! Našla sem le večji kos brokolija (včasih sem ga večkrat jedla, zdaj le redko, zato je že nekaj časa osamljeno sedel v kotu najnižje police).
Ampak hej, brokoli naj bi bil zelo zdrav, pravo superživilo! In ker sam po sebi resda ni najboj okusen, ga je bilo potrebno malce okrepiti. Malo čebulice in česna, limonina lupinica in velika pest praženih lešnikov. Odlično! Vidiš? Zgolj nekaj sestavin in to je to. Odlične testenine, ki jih priporočam tako za malico, kot za prilogo h kosilu. Samostojne pa so odlične tudi kot okusna, v nekaj mnutah pripravljena večerja!
Potrebuješ:
- poljubno količino svojih najljubših testenin
- malo čebulice
- strok česna
- večjo pest lešnikov
- lupinico ekološke limone
- sol
- poper
- olivno olje
Postopek:
Lešnike prepraži v suhi ponvi. Le toliko da zadišijo in postanejo hrustljavi. Z lupilnikom zelenjave limoni odstrani lupinico in jo na drobno nasekljaj. Polovico lešnikov ter pol limonine lupinice s sesekljalnikom sesekljaj. Lahko povsem drobno lahko pa pustiš, da ostane nekaj večjih koščkov lešnikov. Mešanico pretreseš v posodico ter primešaš ščep soli in sveže mletega popra.
V zelo majhni količini vode skuhaj brokoli. Nikar ga ne prekuhaj, naj ostane malce na zob. Splakni ga pod mrzlo vodo, da ohrani lepo barvo. Vodo, v kateri se je kuhal prihrani za pozneje. Odlična bo kot osnova za kakšno zelenjavno juhico 😉
V sesekljalnik vrzi pol kuhanega brokolija skupaj z drugo polovico praženih lešnikov in nasekljane limonine lupinice, dodaj malce olivnega olja, drobno sesekljanega česna, soli in popra. Vse skupaj sesekljaj v hiter pesto.
V slani vodi do polovice skuhaj testenine.
V ponvi na olivnem olju nežno prepraži malce čebulice, nato dodaj testenine, skupaj z žlico vode, v kateri so se kuhale. Malce pokuhaj, v ponev dodaj pripravljen pesto in nekaj kapljic limoninega soka. Kuhaj dokler se testenine ne skuhajo do konca. Vmešaj še nesesekljane cvetove brokolija in postrezi. Testenine potresi z mešanico lešnikov, limonine lupinice, popra in soli ter po želji prelij z nekaj kapljicami kvalitetnega oljčnega olja.
