Medeni kokosovo vanilijevi kolački

Že dolgo nisem objavila ničesr sladkega, kajne? 😉 Da ne bo pomote, sladkam vseeno se in to vsak dan. Moje sladkarije navadno niso kupljene čokoladne tablice, ampak doma pripravljeni, zelo enostavni, a okusni posladki.

Večinoma je vsaj poleti je to sveže sadje, ki je že samo po sebi precej sladko. Skupaj z nekaj žlicami gostega grškega jogurta, malce medu, ter nekaj hrustljavimi oreščki in hitra, enostavna in lahka poletna sladica je pripravljena. Tudi razna peciva, palačinke in tortice so poleti polne sočnega sadja. Prav tako pa sem ljubiteljica čokolade. Mlečne ne maram, toliko bolj pa obožujem temno!

Sladice, ki si jih pripravljam največkrat sladkam z javorjevim sirupom ali z medom. Sladkorja skorajda ne uporabljam – tu pa tam kokosovega, navadnega belega pa izjemno redko. Javorjev sirup in med sta pravzaprav še bolj sladka od namiznega ‘cukra’, hkrati pa vsebuejta veliko več koristnih in hranilnih snovi. Zato je to zgotovo sladkanje z ‘bonusom! 😉

Poleg sadja in čokolade pa v sladice pogosto vključim tudi kokos. Največkrat v obliki grobih kosmičev, kokosovega mleka ali pa kokosovega olja. Sploh poleti je kokos fina zadeva, saj ohlaja telo. Pozimi naj zame ne bi bil preveč priporočljiv, saj sem ena tistih, ki jih vedno zebe. V hladnejši polovici leta ga tako poskušam zaužiti malo manj, a poudarek je predvsem na ‘poskušam’. Njegov okus mi je pač tako zelo všeč, da se mu le stežka uprem.

In za slovo od poletja sem si ta vikend pripravila kokosovo sladico. Pravo kokosovo bombo 🙂 In ker z muffinčki skorajda nikoli ne moreš zgrešiti, sem pripravlila ravno te. Kokosove kolačke!

Sestavine pa so precej drugačne od običajnih. Kolački so povsem brez moke, saj so pripravljeni iz fino mletega kokosa, ki ne spada v kategorijo mok. Kokos ne sodi niti med oreščke, še manj med semena. Je sadež, se pa fino mleti kosmiči vseeno dobijo pod imenom kokosova moka. Če je slučajno ne poznaš in jo boš iskal(a) v trgovini… Ne prodajajo jo še čisto povsod, a že v malce bolj založeni trgovini jo lahko kupiš.

Moji kolački ne vsebujejo mleka, sem pa vanje zmešala nekaj kokosovega jogurta. Tako so primerni za vse, ki ste občutljivi na laktozo. Prav tako ne vsebujejo sladkorja – nadomestila sem ga z medom (in glede na preostale sestavine v kar precejšnji količini).

Spekla sem le 4 kolačke, saj sem pri naši hiši le jaz tista, ki je ‘nora’ na kokos. Ni pa varno da jih spečem več, saj vem, da se bi jim le stežka uprla.

Potrebuješ:

• 3 jajca
• 30 g fino mlete kokosove moke
• 3 jedilne žlice medu
• 3 jedilne žlice stopljene kokosove maščobe
• 2 jedilni žlici kokosovega jogurta*
• ščepec sode bikarbone
• 1/2 čajne žličke prave vanilije v prahu
• 1/2 čajne žičke jabolčnega kisa

*kokosov jogurt je v sloveniji popolna novost. Je super za vse, ki ne uživate mlečnih izdelkov, a bi radi uživali v kremastem in gostem jogurtu. Kupiš ga lahko v ekološki trgovini Norma, v Ljubljani ali Mariboru. Kokosov jogurt je izjemno gost in tako lahko nadomesti kremo, s katero lahko pozneje premažeš kolačke.

Postopek:

Pečico ogreješ na 175 stopinj Celzija.

Jajca sobne temperature stepeš in jim primešaš presajeno kokosovo moko. Nato dodaš še vse preostale sestavine in dobro zmešaš. Z zmesjo napolniš papirčke za muffine in pečeš približno 20 minut.

Test: v kolaček zapiči zobotrebec in če je čist, so kolački pečeni.

Kolački so rahli, sočni in sladki. Lahko ješ same ali pa jih premažeš z mešanico kokosovega jogurta in medu. Vse skupaj sem sama potrela še z malce grobih kokosovih kosmičev. Je le kokosova sladica! 😉 H kolačkom se (preverjeno!) odlično poda tudi sveže sadje. Predlagam sočne breskve, sladke maline ali rahlo kiselkaste robide. Sicer pa bo pasalo vse tisto sadje, ki ti je tudi sicer najljubše 😉

Pa še to: kolačkom daj priložnost tudi, če nisi ljubitelj(ica) kokosa. Ne boš verjel(a), ampak tipičnega okusa po kokosu se sploh ne zazna! 😉