Le kdo ne mara testenin? Bodisi v obliki špagetov, peresnikov, makaronov ali svedrčkov bodisi v lazanji ali tiste čisto majhne, ki prijetno zgostijo kakršnokoli juho. Oblik in okusov testenin je res veliko. Zlahka se dobijo testenine brez jajc (primerno za alergike in vegane), pa tudi brezglutenskih je vse več. Od koruznih do ajdovih. In seveda riževih, na katere sama prisegam že nekaj časa. Polnozrnate riževe spirale si med letom privoščim zelo pogosto, občasno pa jih zamenjam za ajdove ali pirine. Ugotovila sem namreč, da so mi skoraj ljubše hladne testeninske jedi in kot take so odlične za malico v službi.
Kombiniram jih z zelenjavo, hladnim piščančjim mesom ali konzerviranimi ribami (moje najljubše so skuše, ki jih, na moje veselje, prodajajo tudi v kozarcu, ne le v pločevinki). Odlična je kombinacija testenin s čičeriko ali lečo, z olivami pa seveda s kockami sira. Možnosti je nešteto. Testeninskim solatam vedno dodam še nekaj suhih zelišč, vse skupaj pa prelijem z oljčnim oljem. Ne le, da so okusnejše, tudi zlepijo se ne.
So pa testenine tudi hvaležna poletna jed. V najbolj vročih dneh si lahko pripraviš bogato solato iz raznovrstne sveže zelenjave, dodaš testenine in lahek, hiter in nasiten obrok je pripravljen.
Letošnje poletje testenin (razen v obliki raznoraznih spomladanskih zvitkov) nisem jedla tako pogosto kot sem jih čez leto. Sem si jih pa skoraj vedno pripravila po receptu, ki je zapisan spodaj. In ker temperature niso več tako visoke, je recept za toplo (a ne prevročo) testeninsko solato več kot na mestu. Enostavna je za pripravo, potrebuješ le nekaj minutk in kratek seznam sestavin in polnovreden obrok je pripravljen. Testenine lahko pripraviš kot prilogo (skupaj z na žaru pečenim piščancem je odlična!), lahko pa nadomestijo celoten obrok. Le malce povečaj količino sestavin, pa bo 🙂
Spodnji recept velja za 1 osebo, kot manjši obrok, priloga ali nadomestilo običajne solate…
Za testenine potrebuješ:
- 75 g poljubnih testenin (spirale iz rjavega riža so moje najljubše)
- dve pesti zamrznjenega graha
- eno manjšo mlado zeleno bučko
- 6 češnjevih paradižnikov
- 10 črnih oliv
- malo rdeče čebulice
Za preliv potrebuješ:
- pol manjšega, dobro zrelega avokada
- šopek sveže bazilike in nekaj listov sveže mete
- sol
- limonin sok
- manjši strok česna
Za omako zmiksaj avokado z zelišči, limoninim sokom, soljo in fino nasekljanim česnom (količino posameznih sestavin prilagodi svojemu okusu).
Medtem, ko po navodilih kuhaš testenine (nikar jih ne razkuhaj, zapisane minute na embalaži so navadno povsem pravilne), v ponvi raztopi nekaj kokosove maščobe (ali pa uporabi olje po izbiri). Dodaj grah, premešaj in ko se ta zmehča mu primešaj narezane bučke ter prepolovljene češnjeve paradižnike. Na hitro pregrej, dodaj odcejene testenine, olive, rdečo čebulico ter na koščke narezan avokado. Hitro premešaj in preloži na krožnik. Okrasi z lističi sveže mete in bazilike ter dodaj zeliščno avokadovo omako. Olive so slane in če je tudi omaka dovolj slana, jedi ne bo potrebno dodatno soliti, sicer pa priporočam solni cvet 😉
