Kvinojo pripravljam na 1001 način. Poleti je ena izmod mojih najljubših solat ravno kvinojina. Kuhana in ohlajena kvinoja (najraje imam mešanico rdeče in bele), premešana z drobno narezanimi paradižniki, kumarami, bučkami in papriko ter z obilico nasekljanih zelišč, vse od peteršilja, origana, timijana do mete in rožmarina. Obvezna sestavina so še črne olive in na kocke narezan sir. Naravnost odlična, osvežujoča in nasitna poletna večerja!
Kvinojo pa v večini primerov jem toplo. Lahko jo pripraviš kot rižoto, bodisi zgolj z raznobarvno zelenjavo bodisi s koščki mesa. Ali pa s katero izmed morskih dobrot. Ker imam gambere (repke kozic) zelo rada, sem tokrat pripravila kombinacijo teh dveh sestavin. V moji poletni rižotki pa nikakor niso manjkali masleni koščki avokada, skupaj s svežim in aromatičnim koromačem, grahom in osvežilno limonino lupinico.
Za 2 krožnika potrebuješ:
- 150 g bele kvinoje
- 12 večjih gamberov
- por
- pest graha
- pol gomolja koromača
- pol bučke
- 1 manjši avokado
- sol in poper
- kokosovo olje
- manjšo bio limon0
- olivno olje
- šopek sveže bazilike
Kvinojo skuhaš po navodilih. Upoštevaš razmerje med kvinojo in vodo. Kuhano pokriješ da popije preostanek tekočine. Medtem na kokosovi maščobi na srednji temepraturi popražiš por. Soliš in dodaš zamrznjen grah in na kocke narezan koromač. Ko se zmehčata, primešaš koščke mlade zelene bučke ter na hitro popražiš. Zelenjavo umakneš na rob ponve, v sredino priliješ še malce maščobe in na njej popražiš gamere. Če uporabljaš večje, jih nekaj že prej narežeš na manjše koščke, nekaj pustiš celih. Gamberi potrebujejo le nekaj minut, takoj ko so rožnati, so gotovi. Takrat v ponev dodaš kuhano kvinojo, na koščke narezan avokado, nastrgano limonino lupinico, sol in poper ter premešaš. Jed razporediš na dva krožnika in okrasiš s svežimi listi bazilike. Preliješ z nekaj kapljicami olivnega olja in limoninega soka.
