Palačinke zagotovo niso samo za sladico. Sama jih velikokrat in z veseljem pripravljam tudi kot slano jed, največkrat za malico. Tudi tokrat sem si popoldan privoščila dve, malce debelejši palačinki. Uporabila sem riževo moko, ju premazala z avokadovim premazom, obložila s čičeriko in vsemu skupaj dodala nekaj nežne kozje skute.
Naj kar takoj povem, da je tole zares nasitno. Brez težav bi takšen obrok lahko bil tudi kosilo. In ker je bilo tudi izjemno okusno, moram recept deliti s teboj. Če imaš rad(a) avokado in si ljubitelj(ica) čičerike, boš navdušen(a). Jed je povsem brez glutena, tako da si jo lahko privoščite tudi vsi tisti, ki ste morda alergični ali občutljivi nanj.
Jed je rahlo orientalska, vsaj tako se mi zdi 🙂 Uporabila sem precej začimb in zelišč, kar tako, po občutku. Če ti katerakoli ne ustreza jo seveda lahko izpustiš ali zamenjaš s čim drugim. Tudi kar se tiče albuminske kozje skute – ni je lahko dobiti, vsaj v manjših krajih ne (razen če poznaš koga, ki se ukvarja z kozicami). V večjih mestih je ponudba večja in v tem času so sveži kozji izdelki najboljši. Res je, da takšna skuta ni poceni. Zato si jo sama privoščim le tu in tam, pa še to le kakšnih 20 dag. Če je ne jem samostojno, ampak uporabljam zgolj kot dodatek jedem, tudi iz te količine lahko ustvarim kar nekaj jedi. Ker je povsem nevtralnega in nežnega okusa, je primerna tako za slane jedi, kot za sladke. Z medom in svežim jagodičevjem je naravnost odlična!
Pa recept za današnje palačinke?
Za dve debelejši palačinki potrebuješ:
* 50 g moke iz rjavega riža
* 1 jajce
* približno 1 dcl radenske (oziroma po potrebi)
* ščepec soli, sode bikarbone in vinskega kamna (zadnje ni nujno)
* čajno žličko olja + olje za peko
Za avokadov namaz za dve palačinki potrebuješ:
* pol dobro zrelega avokada
* ščep soli
* limonin sok
Za nadev za dve palačinki potrebuješ:
* skodelico vložene čičerike
* pol rdeče paprike
* manjši paradižnik
* malo svežega peteršilja in timijana
* svež origano
* mleto kumino in koriander, sol in poper
* 40 g kozje albuminske skute (lahko uporabiš tudi kravjo, albuminsko zamenjaš za navadno ali uporabiš sir)
Opomba: jed bi bila še boljša, če v nadevu uporabiš kakšno izmed pikantnih začimb, npr. kajenski poper, ščepec čilija, morda strok drobno nasekljanega česna… Ker sem sama palačinki jedla pozno popoldan, sem se pikantnosti izognila – sicer bi bila močno žejna še ponoči 😉 )
Presajeno moko zmešaš s ščepcem soli, sode bikarbone in vinskega kamna ter dodaš radensko. S pomočjo kuhinjske metlice zmes do gladkega zmešaš in na koncu vmešaš še jajce ter žličko olja. Pokriješ s prozorno folijo in za pol ure postaviš v hladilnik.
Pripraviš vse za nadev. Čičeriko odcediš, dobro spereš, po želji odstraniš lušinice. Rdečo papriko drobno narežeš, prav tako paradižnik, ki si mu pred tem odstranil(a) vsa semena. Drobno nasekljaš peteršilj (malo ga pustiš celega), osmukaš vejico ali dve svežega timijana ter opereš mlade vejice origana (če imaš doma takšno vrsto, ki ima bolj olesenela stebla, tudi origano osmukaš). Nadev (razen origana) pretreseš v skodelico in okrasiš z večjimi peteršiljenvimi listi.
Pol avokada pretlačiš z vilico (glej, da je res zrel), soliš in priliješ z limonim sokom.
Zmes za palačinke z metlico še enkrat premešaš, nato jih na pomaščeni ponvi spečeš. Jaz imam veliko raje malce debelejše palačinke, v tem receptu pa so sploh nujne, če želiš, da se ne vdajo pod težo stročnic.
V drugi ponvi na žlički olja na hitro prepražiš papriko, dodaš začimbe (kumino, koriander), sledi čičerika (ker je vložena že kuhana, jo je potrebno le pregreti), paradižnik, sol, poper. Na koncu vmešaš še sesekljan peteršilj in osmukan timijan.
Na sredino vsake palačinke namažeš polovico avokadovega namaza, čezenj potreseš nadev iz čičerike, dodaš malo svežega origana ter nadrobljeno kozjo skuto.
Palačinki preliješ z oljem (jaz sem uporabila olje črne kumine, ki pa ima izredno specifičen okus, zato brez težav lahko uporabiš tudi dobro staro olivno olje ;), ter pokapljaš z malce limone).
Palačinki preprosto prepogneš čez pol. Lahko ju ješ z vilico in nožem, a bo čičerika zagotovo želela pobegniti. Sama sem se na koncu raje odločila, da palačinki zvijem in jem z rokami 🙂 Morda ti, takole na koncu, priporočam, da pred pregrevanjem čičeriko rahlo pretlačiš z vilico – tako bo pozneje v palačinki ostala bolj pri miru 😉 ).
0 comments