Tzatziki je lahka, osvežilna jed. Zagotovo to ni glavna jed, pa tudi solata ne. Bolj priloga, omaka… Prileže se k mesu, pečenemu krompirju, pa tudi kot namaz na kruhu. Ne vem, če v slovenščini sploh obstaja izraz za tzatziki, verjetno pa vsi veste o čem govorim. Če ne – v osnovi gre za kumare z jogurtom, z nekaj pravimi dodatki seveda 🙂
Prav tako obstaja veliko različic tzatzikija. Seveda so osnove kumare in jogurt, skoraj vedno je dodan še strok česna, limonin sok ter olivno olje. Pri zeliščih nekateri uporabijo svežo meto, drugi peteršilj, a meni najljubša kombinacija (in zdi se mi, da je takšna res tista ta prava) je seveda s kopercem. Itak veš, da je koper obvezna sesatvina kislih kumaric, torej je logično, da sodi tudi v tzatziki, ki je večinoma narejen ravno iz kumar, sicer svežih, pa vseeno. Velikokrat tej jedi dodajo tudi kumino, jaz je ne. Kumino imam rada, a nekako se mi tale prilogica zdi veiko boljša brez nje. Zato pa uporabim toliko več kopra 😉
Sestavine:
* lonček gostega jogurta (če je le mogoče ovčjega, grškega in polnomastnega – tukaj vse redke in light različice preprosto odpadejo)
* ena kumara
* sol in poper
* svež koperc
* strok česna
* žlica limoninega soka
* olivno olje
Postopek je enostaven. Najprej naribaš kumaro. To lahko olupiš ali ne, po želji. Pri ribanju srednji del pustim da v omaki ni kumaričinih semen. Semena lahko odstraniš že prej, tako da kumaro prerežeš, jih izdolbeš in šele nato naribaš. Kumaro dobro soliš in pustiš da nekaj časa stoji. Nato kumaro dobro ožameš. Najbolje gre kar z rokami. Kumare morajo izpustiti vso tekočino. Iz ene velike naribane kumare boš tako dobil(a) zgolj za pest veliko naribano kumaričino gmoto 🙂 Kumare nato zmešaš z jogurtom, soliš, popraš ter vmešaš nasekljan koperc. Dodaš še drobno narezan česen, priliješ limonin sok ter olivno olje.
Ne vem kako gost mora biti tzatziki v originalu. Moj je precej gost 🙂 Verjetno je tudi odvisno za kaj in kje ga uporabljaš. Kot namaz za kruh je zagotovo boljši takšen, za kakšno omakico k mesu morda redkejši. Sicer pa – tako kot se tebi najboljše zdi 😉
One comment