Rada delam rižote. Iz neznanega razloga, me vse tisto neprestano mešanje pomirja. Ja, res. Morda se sliši čudno, a je čisto terapevtsko 😉 In ja, rižoto je treba mešati. Velikokrat sem namreč slišala, da so ljudje v dilemi. Mešati ali ne mešati. Ko sem bila manjša, se spomnim, da mi je mami rekla, da se rižote ne sme mešati. Da riž le zaliješ z vodo, pokriješ in pustiš. No, jaz ne delam tako. Že dolgo ne. Moj način je takšen…
Najprej na nizki temperaturi podušim drobno sesekljano čebulo. Malo jo posolim, in ji tako pomagam, da se lažje spusti. Nato največkrat pridejo na vrsto koščki piščančjega mesa. Tokrat sem ga spekla posebaj, zato je bil že čas za zelenjavo. Navadno moje rižote vsebujejo več različne zelenjave (pisane paprike, koromač, kakšen cvetek brokolija, svež paradižnik…), a danes tega pač ni na voljo. Zato uporabim klasiko, ki je vedno pri hiši. Korenje in grah.
Malo premešam, nato dodam riž. Riž mešam, dodam malo paradižnikove mezge in mlete rdeče paprike. Pa malo kurkume, ki poleg okusa da še lepo barvo. Premešam in ko zrnca riža posteklenijo začnem z zalivanjem. Bi uporabila piščančjo osnovo, ki jo imam shranjeno v zamrzovaniku ali pa le piščančjo knor kocko, ki jo raztopim v vreli vodi? Odločim se za prevreto domačo osnovo, ki kocke vsekakor močno prekaša. Tista je le za izhod v sili 🙂
S to tekočino nato zalivam riž. Le toliko, da je ves pokrit. In mešam, dokler riž ne popije skoraj vse. Nato spet zalijem, spet mešam. Vedno z vročo, vrelo osnovo. In tako nadaljujem vse dokler riž ni povsem kuhan. Aja, ponev je ves čas na srednji temperaturi. Riž se mora kuhati počasi, da so zrnca enakomerno kuhana. Riž, ki je navzven mehek, noter pa še trd, res ni po mojem okusu.
Proti koncu v rižoto stresem še malo nasekljanega peteršilja ter ščep soli. Ker je že osnova precej slana, sem raje pazljiva. Malce pred koncem vanjo stresem še nariban sir (lahko parmezan) ter ji primešam konkretno žlico masla, da riž postane svilnat in kremast. Mmmm…. In to je vse. Včasih sem povsem zadovoljna že s tem, včasih pa tik pred koncem povečam temperaturo, da se riž spodaj še malce zapeče.
Kot rečeno, sem tokrat meso spekla posebaj. Narezala sem ga na trakove, začinila, popekla. In naložila na kremasto rižoto. Postregla sem jo kar v skledi za solato 😉 Tako kot zadnje čase vse – od testenin do različnih žit in kaš… Se lažje je 😉
Zelo sem vesela, da sem odkrila tvoj blog, imam že kar nekaj receptov, ki jih moram preizkusiti, na spisku! Tudi fotke so “za oči spočit”!
Vljudno vabljena, da si ogledaš mojega, ki pa je bolj sladko obarvan 😉 http://blogmademoisellek.wordpress.com/