Tile krofi so seveda povsem nekaj drugega od običajnih krofov. Njihove sestavine so zdrave, polnovredne, polne beljakovin in okusnih začimb. Pripravljeni so brez kvasa in brez cvrtja in seveda brez bele moke in belega sladkorja. So odlična sladica, ki je hkrati lahko tudi uravnotežen zajtrk ali dopoldanska malica. So za tiste, ki radi jeste zdravo, a hkrati sladko. Za vse, ki ste letos morda pojedli že malce preveč krofov, tistih, pravih ocvrtih krofov, pa bi v pustnem času vseno še kaj sladkega 😉
Niso puhasti kot tisti iz bele moke, so pa zelo mehki. Gosti, a nikakor ne zbiti. Sočni, nikakor ne suhi in ravno prav sladki. Pripraviš jih lahko zelo hitro, brez nepotrebne packarije. Zmes za krofe je slajena z javorjevim sirupom, tisti, ki ste bolj ‘sladki’, pa jih na vrhu lahko posujete z mletim sladkorjem ali pa jih povaljajte v mešanici cimeta in enega bolj zdravih vrst sladkorjev, tako kot sem to storila sama. Tokrat sem v svoji kuhinji prvič uporabila datljev sladkor. V bistvu gre za sušene in v prah zmlete datlje, ki poleg svoje naravne sladkobe v jed prinesejo še kar precej hranljivih in koristnih snovi.
Druga, meni še okusnejša možnost je gost grški jogurt ali kakšen drug, res zelo gost jogurt, morda skyr. Tokrat sem uporabila ekološki ovčji jogurt (kupujem v Hoferju), ki je zelo zelo gost, kremast in okusen. Ne ustraši se – okus je nežen in veliko manj izrazit kot kozji ali kravji jogurt. Ovčji jogurt je lažje prebavljiv in se ponaša z več vitaminov in mineralov. Če te zanima več, sem na spletu o njem našla takšen opis (klik). Z jogurtom sem okrasila pecivo, zaradi česar je bilo še okusnejše, obrok pa zaradi razmerja hidratov in beljakovin tudi bolj uravnotežen.
Če mlečnih izdelkov ne uživaš, ti toplo prioročam sojin grško jogurt Soyade. Že sam po sebi je precej gost, če pa želiš da resnično postane krema za peciva, ga preko cedila odcediš. Kako točno? Cedilo postaviš na skodelico, čez cedilo položiš sterilno gazo in nanjo daš nekaj žlic jogurta. Z gazo jogurt pokriješ, čeznjo položiš krožniček in za nekaj ur postaviš v hladilnik. Vsa ‘odvečna’ tekočina se bo nabrala v skodelici, ostal pa bo zares zelo gost jogurt. Kremi lahko dodaš mlet sladkor ali tekoče sledilo in nato uporabiš pri sladicah.
Sestavine:
- 45 g ovsene moke
- 45 g mandljeve moke (blanširani, mleti mandlji)
- 1 čž pecilnega praška (ali 3/4 čž vinskega kamna + ščepec sode bikarbone)
- 3/4 čž cimeta
- 1/4 čž ingverja
- muškatni orešček
- klinčki
- ščepec soli
- ščep vanilije v prahu
- 60 g pireja*
- 1 jajce
- 35-40 ml mleka
- 25-35 ml javorjevega sirupa
za piko na i…
- kokosovo olje
- datljev sladkor
- cimet
ali…
- grški jogurt**
*uporabiš lahko čežano, pire sladkega krompirja ali pa bučni pire. Pireja buče in krompirja pripraviš tako da eno ali drugo zelenjavo narežeš na kocke ter sopariš nad vodno kopeljo, dokler se povsem ne zmehča. Nato zmiksaš v gladko zmes (ali res dobro pretlačiš z vilico), ter uporabiš v receptu
**več o tem malce višje
Postopek:
Pečico segreješ na 175 stopinj Celzija.
Nad soparo do mehkega dušiš koščke jabolka, buče ali sladkega krompirja ter ga/jo v multipraktiku zmiksaš v pire. Lahko uporabiš tudi vilico, s katero dobro pretlačiš izbrano sestavino.
V skledi zmešaš vse suhe sestavine. V drugi skledi zmešaš ohlajen pire z mlekom, javorjevim sirupom in razžvrkljanimi jajcem. Mokre sestavine nežno primešaš k suhim ter z zmesjo napolniš modelček za krofe, ki ga prej dobro namastiš.. To najlažje narediš s pomočjo dresirne vrečke (ali pa zmes preložiš v vogal pvc vrečku, ki ji preprosto odrežeš vogal).
Pečeš slabih 15 minut. Nato krofe ohladiš.
Ohlajene na tanko premažeš s stopljenim kokosovim oljem in jih povaljaš v mešanici datljevega sladkorja in cimeta. Po želji postrežeš z jogurtom.
